Accompagnements pour un repas cochon de lait

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Bonjour,

votre message est un peu ancien, vous n'allez probablement plus sur mariage.net mais on se sait jamais......

Nous nous marions en aout prochain dans notre maison de campagne et serons environ une cinquantaine. Nous souhaitons faire comme vous, mechoui et accompagnement ratatouille gratin dauphinois etc...

avez vous fait appel à un traiteur ou est-ce une cuisine "maison"

s'il s'agit de plat maison comment avez vous procéder (fourniture de grands plats, rechauffage des plats etc....)

merci pour vos conseils

Marie.

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Bonjour Sereno,

Accompagnée d'orange sous quelle forme? cuite, crue...

Merci

Céline

Bonjour a toutes et a tous ! alors ici on opte a chaque grand repas de famille par un cochon de lait mais farcie au four ( effectivement le gout est exceptionnel ) et venant du Poitou Charente on l'accompagne par des mogettes ( haricots blancs ) pour les grands et haricots vert pour les enfants ( sa passe mieux et d’après mes filles sa fait moins de gaz !!! lol ) du coup pour mon mariage au mois de juin nous avons choisi comme menu

entrée :

3 sortes de salades composées ( piémontaise , PDT harengs et riz cotonnais )

plat chaud et froid :

cochon de lait ( farcie ) mogettes / haricots vert

chips rosbif pour les plus petits

plateau de fromage

dessert :

pièce montée

voilà .

à bientôt .

Bonjour a toutes et a tous,

nous nous marions en juillet 2015. nous sommes du tarn, et nous cherchons activement quelqu'un pour nous faire un cochon de lait a la broche pour notre repas....si vous pouvez nous aider, se serait super sympa de votre part.

merci a vous

Moi je suis comme toi j'ai fait ce choix je suis contente de voir du positif et ca me donne encore plus envie d'y etre !

Bonjour,

Finalement, nous avions fait un petit buffet froid, et ensuite il y a le cochon à la broche accompagné, de légumes provencaux, type ratatouille, de pommes de terres campagnardes et natures et des haricots verts. Puis, le fromage et le gâteau de mariage. Le repas fut trés aprécié, et comme il faisait un temps superbe, le buffet et le plat étaient servis à l'extérieur de la salle. Ce fut un jour merveilleux, nous avons été trés satisfaits de notre traiteur. Cela change des repas sur assiettes, puisque les personnes pouvaient manger ce qu'elles souhaitaient et à volonté.

Salut,

J'ai déjà participer à des repas avec cochon de lait à la broche et c'était excellent !

Nous avions un buffet d'entrées froides pour commencer, puis à suivi le cochon de lait accompagné de gratin dauphinois et salade c'était excellent !

J'espère que tout ces commentaires t'aideront !

Tout dépend de la provenance et de la cuisson de ton cochon. Pour mes 20 ans, j'avais acheté un cochon élevé sans antibiotiques, dans un élevage qui fait de la charcuterie a l'ancienne. Pour la qualité de la viande, c'était donc top. Ensuite, la cuisson est très longue , il fait beaucoup arroser la viande ( il y a beaucoup de recettes que internet).
Pour l'accompagnement, on avait pris des patates cuites dans la braise, c'était excellent ! Tu peux aussi farcir ton cochon, ça donne du goût à la viande, et l'accompagnement est plus original.
Voilà, bon courage les filles !

Bonsoir à toutes,

J'envisage également un cochon grillé pour mon repas de mariage mais on m'a un peu (beaucoup) découragé en me disant que certains morceaux n'etaient vraiment pas top, et que tous n'auraient pas la même qualité de plat. Ca m'étonne un peu.. A toutes celles qui ont eu l'occasion d'en manger, comment avez vous trouvé celà?

Nous avons presque exactement le même menu !!!

Buffet froid d'entrée et cochon grillé, légumes et pommes de terre.

Mon frére à fait ca pour son mariage, l'entrée etait un buffet froid et le cochon de lait servi à table etait accompagné du petit gratin dauphinois et d'un fagot d'haricots !

C'etait tres bon

Finalement, nous avons opté pour un buffet froid qui sera suivi du cochon au lait à la broche accompagné de pommes de terre paysannes, d'une poellée de légumes du sud et de haricot verts. Merci à vous toutes pour vos conseils avisés qui nous ont permis d'avoir des idées pour fixer le menu.

Moi je dirai que si l'accompagnement et froid ( crudités) oui cela risque de faire doublon avec une entrée ( sauf si en entrée tu sert du poisson ( tartelette de saint jaques pa ex))

si l'accompagnement et chaud alors une bonne entré fraiche ça paut etre tres sympa

sonon au portugal on mange du cochon de lait acompagné d'oranges ça se marie tres bien

Bonjour, nous souhaitons aussi proposer un cochon de lait à nos invités! On est encore en attente de devis, mais nous on a pris un buffet d'entrées froides composé de salades et de charcuteries, puis un cochon de lait avec accompagnement chaud! Ca fait un beau repas mais on préfère en avoir plus que pas assez!

Tu as trouvé un traiteur qui te le faisais à la broche? Car moi la plupart le cuise au four, j'en ai qu'un qui le fait à la broche mais ca coute bcp plus cher...

Tiens nous au courant

Je suis allée a un mariage champetre avec cochon de lait et différentes salades, sans prétention aucune mais excellent, frais, super bon! Ca correspondait totalement au style des mariés. Tiesn nous au courant!

Pour ma part, je ne ferai pas de buffet d'entrées. Le cochon de lait peut s'accompagner de plein de choses ; en chaud : de la ratatouille, de haricots verts ou de gratin dauphinois, de courgettes ou tomates provençales. En froid, avec des salades diverses et variées, des crudités...

Le cochon de lait à la broche se fait beaucoup en Asie, du coup j'en ai mangé avec du riz ou des vermicelles.

Pour un repas un peu plus occidental, j'ai une préférence pour un accompagnement chaud mais froid peut aussi convenir.

Pour le chaud, j'opterai pour une ratatouille, des haricots coco ou un gratin dauphinois (car c'est plus classe que de la purée)

Pour le froid : salade de haricots verts, divers crudités ....

J'ai déjà assité à un mariage où le plat principal était un méchoui. Après le vin d'honneur dehors, les invités qui restaient au repas sont rentrés dans la salle, un peu de danse avec des amuse-bouche chauds. Puis ils ont fait un buffet d'entrées. Le méchoui lui était servi à l'assiette avec des légumes grillés et de la purée à l'ancienne, le tout bien dressé. Si ça peut t'inspirer!

Pauvre animal....