Château Amenon
Château d'Amenon 72800 Saint-Germain-d'Arcé (Sarthe) Carte · Téléphone
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2 avis
4.5 de 5.0
Menus à partir de 66€
Nº d'invités 30 - 3000
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Menus de Château Amenon

Exemple de Menu


Cocktail apéritif

Mises en bouche gourmandes (6)

Sablé de cubique saumon betterave et crème yuzu

Pasta rigatoni de langoustines à l'aïoli

Crevette sauvage acidulée et turban croq'carottes

Burger de foie gras, pomme granny et red chard

Carré sablé aux tomates confites, pesto et tomme sarthoise

Sarrasin en spirale de magret fumé et vinaigre balsamique

Duo de verrines fraîcheur (2)

Cristal de saint jacques et gambas au lemon vert

Cornet de loué aux épices et céleri

Sélection de la panetière (2)

Muffin aux tomates confites et basilic

Bouchon de citron aneth en tartare d'écrevisses

****

Repas

Entrée froide* au choix

Succulent de Saint-Jacques et gambas bio, vinaigrette au pamplemousse rose

OU

Trilogie de saveurs :

Pic de Saint-Jacques Pecten Maximus rôties et chorizo Bellota (chaud)

Foie gras IGP du Sud Ouest, cuit au naturel et sa dentelle de froment

Tranché main de saumon écossais, petit pressé de charlottes à l'huile citronnée

OU

Nage de Saint-Jacques aux gambas, émulsion au Jasnières du Domaine de la Raderie (chaud)

OU

"Rolls" saumon fumé label et dorade au combava, risotto de tourteau

OU

Medley de loué au pesto rouge et artichaut, gaspacho vert au basilic

****

Viande** au choix

Châteaubriant de filet de bœuf charolais et son aumônière de girolles persillées

OU

Filet de veau, pastilla de ris de veau au corsé de Jasnières bio du Domaine de la Roche Bleue

OU

Filet d'agneau, panure végétale de parmesan, réduit à la sauge

OU

Filet de pigeon braisé aux coteaux du loir rouge vieilles vignes du Domaine de la Raderie

OU

Filet d'autruche, jus d'épices et balsamique réduit

OU

Filet de Saint Pierre au crémeux de champagne, nem de langoustines

ET

Garniture de deux légumes au choix

Tian de légumes provençaux (tomates, courgettes, aubergines) à l'huile d'olive

& Tendance du moment en moelleux de patates douces

OU

Tatin de courgettes au romarin et petits paris

& Cocotte de pommes charlottes au comté et rillons

OU

Fondant de pommes de terre du Belinois à la tomme de la Ferme du Beaussay
& Pleurotes de Dissay et petits paris sarthois

OU

Petit pot de grenailles à la crème de thym gratinée

& Barigoule d'artichauts / copeaux de pleurotes saisis (artichauts poêlées, pleurotes et fèves croquantes)

OU

Cubisme de maïs et tomates confites au basilic

& Tagliatelles de légumes étuvés au beurre salé

OU

Quenelles de charlottes aux cèpes (selon saison)

& Palette de couleurs et saveurs (pois gourmands, choux fleurs violets, carottes jaunes)

OU

Carré de pommes de terre rubis et chutney d'oignons sarthois

& Flan de poireaux étuvés aux œufs fermiers de notre commune

****

Salade gourmande et son duo de fromages au choix

Brie de Meaux et Comté AOP

OU

Saint nectaire fermier et chèvre cendré

OU

Refrain bio sarthois et Pont l’Evêque

****

Dessert au choix

Rubis fraises et son croustillant blanc

Duo de cubique fraises et crémeux vanille de Madagascar

Lingot de fraises, thym et citron et son petit givré de fraises

Boule de fraises bio sarthoises* en tiramisu mentholé, meringuette fraises

Fraisier revisité en réglette de fraises et blanc de blanc mascarpone

Sablé breton aux fraises bio et hibiscus

Brillance de mûres sur sablé sarthois

Dôme de cassis et son cœur aux poires et noix, nougatine de sésame

Sablée aux petits fruits rouges et crémé bio sarthois

Mini wedding cake aux fruits rouges

Transparence de framboises meringue et crémeux vanille

Tartelette aux framboises, litchi et roses

Macaron royal framboises citron (ou vanille ou pistache), sorbet framboises

Mille-feuilles caramel et crémeux de framboises et vanille, givré de framboises

"Berriolette" (myrtille framboise violette) et sa verrine citron vert

Nuage citron cœur framboise sur palet breton au beurre bio sarthois

Duo de cubique citron framboises

Ecrin au cœur de citron vert et yuzu confit, subtile d'agrumes

Velours de pommes sarthoises caramélisées au beurre salé

Délice de granny et mousse de manzana vanillée

Véget’amandes aux abricots infusés au romarin

Velours blanc et son macaron abricot (vanille, cœur abricot, sablé breton)

Finger d’ananas et lemon au coco torréfié

Finger crousti mangue-passion, sorbet mangue

L'exotique piña colada

Macaronade d'ananas rôti aux pistaches et chocolat blanc

Sphère de mangue et chocolat blanc, coulis passion

Prestige "choco'or" aux éclats de noix de pécan caramélisées, sorbet au choix

Enlacé de chocolat et caramel au beurre salé et croquant de pécan caramélisé

Duo de cubique choco lait Cluizel® et crémeux vanille de Madagascar

Grande verrine gourmande au chocolat

Réduction de croques en bouche (3 choux en individuel)

Présentation du dessert sur demande

****

Petit pain carré au levain

Café

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