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Château de Beaulieu
Rue de Lillers 62350 Busnes (Pas-de-Calais) Voir carte

Menus à partir de 50€

Nº d'invités 40 - 120

Menus de Château de Beaulieu

Exemple Menu Rose Events

55,00€


Amuse-bouches du bout des doigts

****

1ère entrée

Crème de pois glacée / émulsion de chorizo

OU

Gaspacho de tomates / granité concombre

OU

Crème d’asperges / émulsion de noix

OU

Crème de châtaignes / émulsion de lard fumé

****

2ème entrée

Noix de St Jacques façon basquaise (Octobre à Avril)

OU

Pressée de foie gras à la vinaigrée de figues

OU

Tartare de thon aux huiles parfumées

OU

Saumon fumé servi tiède / blancs de poireaux

****

Plat

Noix de veau / tombée de pousses d’épinards / légumes de saison

OU

Dodine de volaille de Licques / légumes de saison et champignons

OU

Dos de cabillaud en Parmentier

OU

Aiguillette de bœuf à l’échalote / feuilleté de pommes de terre / haricots verts

****

Dessert

Vacherin glacé fruits exotiques ou fruits rouges

OU

Parfum de rose / merveilleux à la framboise

OU

Tarte au citron revisitée

OU

Barre chocolatée

****

Mignardises

Caramels et guimauves

Tarif boissons comprises : 90€ par personne boissons comprises* (Apéritif Champagne, 3 verres de vin sélectionnés par notre sommelier, eau minérale, café)

Télécharger le menu de Château de Beaulieu en fichier PDF

Exemple Menu "Gastronomique" Rose Events

120,00€


Amuse-bouches du bout des doigts

**

1ère entrée

Foie gras de canard poêlé selon l’inspiration du Chef

Ou

Tartare de Veau élevé sous la mère / Cives / concombres / caviar vintage d’Aquitaine

Ou

Carpaccio de Saint Jacques Boulonnaises Sirop acidulé au jus de passion / poivre Timut

**

2ème entrée

La langoustine royale / Raviole ouverte de céleri / chorizo / bouillon de chou vert

Ou

La pomme de ris de veau du Limousin / Crème d’oignons brûlés / morilles / panade de condiments / jus réglisse

Ou

Pain perdu de rouget aux aromates

Ou

Le homard Breton (suppl. 15€) Rôti au beurre de piment d’Espelette

Navets au jus / févettes / ravioles croustillantes des pinces

**

Plat

La poularde de Bresse (Nov. à Mars) Sauce suprême au vin jaune / légumes racines

Ou

La côte de veau élevé sous la mère Rôtie / asperges / fèves / jus de veau

Ou

Le Turbot côtier / Nougatine d’ail / artichauts poivrade

**

Dessert

Gâteau personnalisé

Ou

Pièce montée personnalisée par notre Chef pâtissier

**

Mignardises

Gelée d’Irish Coffee / Caramels / Chocolats Guimauves / Pâtes de fruits / Nougats / Barbes à Papa...

TARIF BOISSONS COMPRISES : 180€ par personne boissons comprises* (Apéritif Champagne, 4 verres de vin sélectionnés par notre sommelier eau, minérale, café)

Télécharger le menu de Château de Beaulieu en fichier PDF

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