Château de La Motte Fénelon
Square du val du château 59400 Cambrai (Nord) Carte · Téléphone
Réservé ? Enregistrer
16 avis
5.0 de 5.0
Menus à partir de 45€
Nº d'invités 1 - 150
Partager

Menus de Château de La Motte Fénelon

Menu Découverte

45,00€


Entrée froide

Opéra de saumon fumé au mascarpone, coulis de petit pois

Millefeuille de lieu jaune, brunoise de légumes, vinaigrette de mangue

Galantine de lapin à la noisette torréfiée

Pressé de confit de canard à la sauge

****

Entrée chaude

Saucisson en brioche, jus au Porto

Sablé romarin, chèvre chaud, tomates confites

Croustade de fruits de mer au safran

Tourte de volaille façon poule au pot

****

Plat

Pavé de faux filet de bœuf à la lie de vin, pomme bohémienne

Ballottine de volaille aux champignons, gratin de pomme de terre au thym

Spirale de sole aux herbes fraîches, beurre battu au citron vert

Dos de cabillaud piqué au saumon fumé, lentilles Beluga

****

Fromage

Feuilleté à la Tome de Cambrai

Tarte fine au Pont L'Evêque

Duo de fromages et salade

****

Dessert

Charlotte aux poires

Croustillant chocolat-cacahuètes

Sablé breton, mousseline au beurre salé

Télécharger le menu de Château de La Motte Fénelon en fichier PDF

Menu Gastronome

65,00€


Entrée froide

Ballottine de tourteau et homard, blanc de poireaux ,coulis de carottes

Croustillant d’écrevisses aux pommes Granny

Pétales de magret de canard séché, fondant de pommes de terre

Miroir de foie gras au cassis, pain d’épices d’Amélie

****

Entrée chaude

Brioche de ris de veau et pintade forestière

Filet de lieu jaune, caviar d’aubergines, vinaigrette de tomates confites

Risotto de Saint-Jacques, encre de seiche

Rosace de filet de sole aux agrumes, confit de poireaux

****

Plat

Mignon d’agneau, ail confit, écrasé de pommes de terre

Rôti de lotte à l’armoricaine, palet de céleri

Filet de bœuf à la plancha, jus fumé au lard, pomme Anna

Pavé de filet de veau à l’orange, pomme au thym

****

Fromage

Saint Marcelin pomme rôtie

Croque monsieur à la Fourme d’Ambert

Croustillant de l’Avesnois

****

Dessert

Gâteau au choix

Télécharger le menu de Château de La Motte Fénelon en fichier PDF

Menu Tout Compris

80,00€


Entrée froide

Terrine de foie gras maison, miroir de poire Williams pain d’épices d’Amélie (servi avec son verre de Monbazillac (Epicurus)

Rémoulade de tourteau en raviole de navet, coulis de crustacés

Dos de saumon fumé, crémeux mascarpone, pain tomate

Salade périgourdine de foie gras, magret de canard et toast de chèvre chaud

****

Entrée chaude

Duo de sole & Saint Jacques, tagliatelles de légumes, beurre moussant au citron vert

Feuilleté d’écrevisses à l’anis, brunoise de petits légumes

Nems de confits de canard, gingembre-coriandre

Brochette de filet de canette, laque à la citronnelle, polenta légère au poivre de Sechuan

****

Sorbet

Poire, citron, framboise, cassis, citron vert, passion, pomme

(Alcool selon choix du sorbet)

****

Plat

Pavé de noix de veau, jus crémeux de cuisson

Dos de cabillaud, céréales aux agrumes, beurre blanc au citron vert

Tournedos de gigot d’agneau aux herbes fraîches, crème à l’ail

Filet de bar à la plancha, beurre rouge, mousseline de céleri

****

Fromage

Feuilleté à la Tome Cambrai

Trio de fromages

Croustillant de l’Avesnois

Toast de chèvre de la « Ferme Bonne Enfance »

****

Dessert

Gâteau au choix

****

Le vin

Bourgogne Aligoté (1 b./ 6 pers)

Château Barateau (1 b./ 4 pers)

Eau minérale (1 b./ pers)

Café

Télécharger le menu de Château de La Motte Fénelon en fichier PDF

Menu à la carte


Les entrées

Froides

Opéra de saumon au mascarpone, coulis de petit pois 9.00 €

Terrine de foie gras, confiture de figues, pain d’épices d’Amélie 14.00 €

Rémoulade de tourteau, pomme verte & coulis de crustacés 10.00 €

Pressé de cuisse de canard confite, cœur fondant 9.00 €

Tartine de pain tomates, crème mascarpone, légumes de saison au pistou 7.00 €

Chaudes

Risotto de Saint Jacques beurre au champagne 13 .00€

Ballottine de volaille aux champignons, sauce lie de vin 8.00€

Ballottine de gambas au citron vert, polenta au gingembre 12.00 €

Tourte de canard confit 10.00 €

Feuilleté de saumon au sésame, pousses d’épinards au beurre 9.00€

****

Les sorbets

La fraîcheur des îles (Litchi/Soho) 4.00 €

Le classique Trou normand (pomme/Calvados) 3.50 €

Le Williams (sorbet poire/poire Williams) 3.50 €

Le Tsar (sorbet citron/Vodka) 4.00 €

Le petit panier (sorbet framboise/Eau de vie) 5.00 €

Les plats

Faux filet de bœuf Simmental à la Bordelaise, gratin de pommes de terre au thym 19.00 €

Filet mignon de veau, crème légère à la truffe, croustade au sésame, jardinière de légumes 29.00 €

Rosace de filet de sole aux gambas, beurre de corail, risotto de betteraves 17.00 €

Dos de cabillaud en croûte d’Emmental, mousseline de céleri 19.00 €

Filet de bœuf à la plancha, sauce Albufera, pommes de terre confites 27.00 €

****

Les fromages

Croustillant de l’Avesnois et salade 5.00 €

Tarte fine à la Tome de Cambrai 5.00 €

Duo de fromages 4.00 €

Trio de Fromages 6.00 €

Fromages en buffet (tarifs sur demande)

****

Les desserts

Pièce montée (mini 15 pers) 2.50 €/ chou

Gâteaux au choix 7.50 €/pers

Rimbaud : biscuit Joconde, bavaroise fraises des bois, crème citron

William : biscuit chocolat, caramel aux poires, mousse poire, mousse chocolat noir intense

Framboisine : biscuit progrès (à base d'amandes), mousse framboise, mousse cassis

Orchidée : génoise chocolat, mousse chocolat, crème brûlée

Instant Gourmand : biscuit amande chocolat, bavaroise caramel, quartiers de pommes cuits au four, mousse chocolat lait noisettes

Antillaise : croustillant coco, biscuit au chocolat, pâte d'amande, ananas caramélisés, crémeux exotique, mousse chocolat au lait

Cerisier blanc : biscuit chocolat, mousse chocolat noir, mousse chocolat blanc, coulis de griottes

Douceur : biscuit praline & pain d'épices, mousse pralinée, mousse chocolat noir intense

Télécharger le menu de Château de La Motte Fénelon en fichier PDF
L'avez-vous déjà réservé ?

Tirage au sortGagnez 4.000 € pour votre mariage !

Demandez un devis via Mariages.net et pour chaque visite ou contrat signé, vous aurez plus de chances de gagner ! Bonne chance !
+ d’info