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Château de la Plumasserie
Route de Bellefontaine 77610 Fontenay-Trésigny (Seine-et-Marne) Voir carte

Location à partir de 1.350€

Capacité 160

Menus de Château de la Plumasserie

Cocktail apéritif 9 pièces menu raffiné


Cocktail apéritif 9 pièces

Cocktail à la méthode champenoise et Mojito, Evian, Coca-Cola, Perrier, jus d'orange

Pièces cocktail

Banderille de patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Millefeuille de foie gras et figue concassée sur pain aux épices

Croustillant d'œufs de caille sur fromage frais

Macaron exotique aux noix de pétoncle épicées

Banderille de crevette aux sésames, tomate et basilic frais

Fraîcheurs

Pincettes de gambas et feuilles de menthe

Wrap de saumon fumé

Cuillères

Duxelle de champignons

Filet de caille rôtie

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Verrines

Tzatsiki crémeux au saumon fumé et tarama

Compotée de courgettes, crème de parmesan, tartare de tomates mondées

Superposé de purée d'avocats et cocktail de crevettes

Tartare de saumon frais aux dés de concombres

Navettes

Rillette de thon au croquant de condiments

Saumon fumé, graines de pavot, feuilles de mâche

Animation culinaire

Foie gras poëllé

Brochette de volaille type Yakitori

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Menu Raffiné


Voir cocktail Menu Raffiné

Repas

Choisissez 1 entrée, 1 plat, 1 dessert et 1 trilogie de fromages affinés

Entrée

Corolle d'œuf poché au saumon fumé "maison"

OU

Superposé d'avocats et cocktail de crevettes

OU

Tartare de Saint-Jacques citronné, crème de pois à la menthe vierge d'agrumes

***

Plat

Confit de canard grillé sauce moutarde, écrasé de pommes de terre au Saint Marcellin, flan de courgettes, tomates grappes

OU

Suprême de volaille sauce morille, gratin dauphinois, millefeuilles de légumes, tomates grappes

OU

Pavé de saumon sauce normande, riz basmati, compotée de légumes grillés, tomates grappes

***

Assiette de trois fromages

Brie de Meaux, reblochon et chèvre Sainte Maure

Mesclun de salade et noix

***

Dessert

Grand fraisier ou framboisier et 3 chocolats, décoré avec l'inscription de votre choix

***

Menu Raffiné : 68,20 euros HT par personne. Une majoration de 10% sera appliquée en dessous de 70 personnes.

Dans le prix sont inclus la livraison, le pain, le matériel de réchauffe nécessaire au bon déroulement du repas, la vaisselle en dur pour le cocktail et le repas, le nappage et une serviette en tissu blanc.

Vin rouge et vin blanc (sélection en cour), Evian et Badoit, café expresso, thé et infusions servis à discrétion.

Le personnel de salle et de cuisine est disponible pour des prestations de 7 heures, dont un maitre d'hôtel jusqu'à 1 heure du matin. Toute heure supplémentaire sera facturée 40€ HT par personne de service.

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Buffet froid n°1


Salade méditerranéenne

Taboulé, feuille de vigne, carotte au paprika, courgette au coriandre

Douceur crudité

Carotte rapé, tomate, maïs et betterave assaisonnés

Salade piémontaise

Pomme de terre, cornichon, tomate, saucisson à l'ail, mayonnaise et herbes fraîches

Salade toscane farfalle, dés de mozzarelle, tomate, courgettes et olives

***

Volaille au citron

Rôti de bœuf et de porc

Saucissonade

Terrine de campagne

Sauce et condiment

***

Assortiment de fromages affinés

Pain baguette

***

Gâteau chocolat

ET

Tarte aux pommes

***

Dans le prix sont incluses la livraison et l'installation.

Les buffet ne sont valides qu'à partir de 20 personnes.

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Buffet froid n°2


Salade méditerranéenne

Taboulé, feuille de vigne, carotte au paprika, courgette au coriandre

Douceur crudité

Carotte rapé, tomate, maïs et betterave assaisonnés

Salade piémontaise

Pomme de terre, cornichon, tomate, saucisson à l'ail, mayonnaise et herbes fraîches

Salade toscane farfalle, dés de mozzarelle, tomate, courgettes et olives

***

Volaille au citron

Rôti de bœuf et de porc

Saucissonade

Terrine de campagne

Sauce et condiment

***

Assortiment de fromages affinés

Pain baguette

***

Gâteau chocolat

ET

Tarte aux pommes

***

Dans le prix sont incluses la livraison et l'installation.

Les buffet ne sont valides qu'à partir de 20 personnes.

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Buffet froid n°3


Salade méditerranéenne

Taboulé, feuille de vigne, carotte au paprika, courgette au coriandre

Douceur crudité

Carotte rapé, tomate, maïs et betterave assaisonnés

Salade piémontaise

Pomme de terre, cornichon, tomate, saucisson à l'ail, mayonnaise et herbes fraîches

Salade toscane farfalle, dés de mozzarelle, tomate, courgettes et olives

***

Volaille au citron

Rôti de bœuf et de porc

Saucissonade

Terrine de campagne

Sauce et condiment

***

Assortiment de fromages affinés

Pain baguette

***

Gâteau chocolat

ET

Tarte aux pommes

***

Dans le prix sont incluses la livraison et l'installation.

Les buffet ne sont valides qu'à partir de 20 personnes.

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cocktail 4 pièces à partir de 15 personnes


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d'œuf de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique au noix de pétoncle épicées

Banderille de crevettes au sésame, tomate et basilic frais

***

Fraîcheur

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

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Cocktail 6 pièces à partir de 15 personnes


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d'œuf de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique au noix de pétoncle épicée

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheur

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

Cuillère

Duxelle de champignons, filet de caille rôti

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Navette

Rillette de thon au croquant de condiment

Saumon fumé, graine de pavot feuille de mâche

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Cocktail 8 pièces à partir de 15 personnes


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d'œuf de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique au noix de pétoncle épicée

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheur

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

Cuillère

Duxelle de champignons, filet de caille rôti

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Verrine

Tzatziki crémeux au saumon fumé et tarama

Compotée de courgette, crème de parmesan, tartare de tomate mondé

Superposé de purée d'avocat et cocktail de crevettes

Tartare de saumon frais aux dés de concombres

Navette

Rillette de thon au croquant de condiment

Saumon fumé, graine de pavot feuille de mâche

Pipette

Mi-cuit de thon rouge aux épices

Saumon mariné à la graine de sésame

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Cocktail 22 pièces


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d'œuf de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique au noix de pétoncle épicée

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheur

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

Pipette

Mi-cuit de thon rouge aux épices

Saumon mariné à la graine de sésame

Cuillère

Filet de rouget, purée de tomate confite

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Verrine

Tzatziki crémeux au saumon fumé et tarama

Compotée de courgette, crème de parmesan, tartare de tomate mondé

Superposé de purée d'avocat et cocktail de crevettes

Tartare de saumon frais aux dés de pomme Granny

Navette

Rillette de thon au croquant de condiment

Saumon fumé, graine de pavot, feuille de mâche

Pièce chaude

Mini quiche feuillettée

Accra de morue

Mini sambos sauce salsa

Gambas en chemise de pomme de terre

***

Buffet fromage

Assortiment de fromages affinés

Petit pains aux céréales

***

Buffet dessert

Assortiment de petits fours sucrés

Éclair chocolat/café,

Mini tartelette

Opéra

Feuilleté chocolat

Moelleux pistache

Mini macarons assortis

Cannelé bordelais

***

Ce cocktail comprend 22 pièces par personnes, soit 16 pièces salées et 6 pièces sucrées. Attention, ce menu nécessite la présence de plusieurs maîtres d'hôtel.

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Cocktail 24 pièces


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d'œuf de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique au noix de pétoncle épicée

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheur

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

Pipette

Mi-cuit de thon rouge aux épices

Saumon mariné à la graine de sésame

Cuillère

Filet de rouget, purée de tomate confite

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Verrine

Tzatziki crémeux au saumon fumé et tarama

Compotée de courgette, crème de parmesan, tartare de tomate mondé

Superposé de purée d'avocat et cocktail de crevettes

Tartare de saumon frais aux dés de pomme Granny

Navette

Rillette de thon au croquant de condiment

Saumon fumé, graine de pavot, feuille de mâche

Pièce chaude

Accra de morue

Mini sambos sauce salsa

Gambas en chemise de pomme de terre

Animation culinaire

Flambé de crevette à l'anis aillé

Brochette de noix Saint-Jacques enrobée de lard fumé

Foie gras poêlé sur toast de pain frais, confiture de figues

Mini filet de bœuf rosini

***

Buffet fromages

Assortiment de fromages affinés

***

Petit pains aux céréales

***

Buffet desserts

Assortiment de petits fours sucrés

Éclair chocolat/café

Mini tartelette

Opéra

Feuilleté chocolat

Moelleux pistache

Mini macarons assortis

Cannelé bordelais

Verrines

Assorties tiramisu de framboise

Mousseline à la crème de marron

Crème brûlée au Nutella

Animation

Crêpe suzette

***

Ce cocktail comprend 24 pièces par personne, soit 18 pièces salées et 6 pièces sucrées. Attention, ce menu nécessite la présence de plusieurs maîtres d'hôtel.

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Buffet déjeunatoire


3 pièces cocktail :

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d'œuf de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique au noix de pétoncle épicée

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

***

2 fraîcheurs

Moelleux de rouget au citron

Moelleux de magret séché

***

2 gourmandises

Briochin de saumon fumé maison

Briochin de foie gras de canard séché

***

4 assortiment de mini sandwichs

Mini flûte de pastrami et poulet mariné au pesto frais

Navette de thon et de rillette de saumon

***

Plateau de fromages prédécoupés

***

Baguette

***

Dessert

Pastel de natta

Brownies

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Buffet plat chaud n°1


3 pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d'œuf de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique au noix de pétoncle épicée

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

***

2 fraîcheurs

Moelleux de rouget au citron

Moelleux de magret séché

***

2 gourmandises

Briochin de saumon fumé maison

Briochin de foie gras de canard séché

***

4 assortiment de mini sandwichs

Mini flûte de pastrami et poulet mariné au pesto frais

Navette de thon et de rillette de saumon

***

Plateau de fromages prédécoupés

***

Baguette

***

Dessert

Pastel de natta

Brownies

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Buffet plat chaud n°2


3 pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille feuille de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d'œuf de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique au noix de pétoncle épicée

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

***

2 fraîcheur

Moelleux de rouget au citron

Moelleux de magret séché

***

2 gourmandises

Briochin de saumon fumé maison

Briochin de foie gras de canard séché

***

4 assortiment de mini sandwichs

Mini flûte de pastrami et poulet mariné au pesto frais

Navette de thon et de rillette de saumon

***

Plateau de fromages prédécoupés

***

Baguette

***

Dessert

Pastel de natta

Brownies

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Menu enfant


Entrée

Assiette entre terre et mer

OU

Tomate mozzarelle au basilic

OU

Toast de saumon fumé, colslaw

***

Plat

Cheese burger et potatoes

OU

Nuggets de poulet et purée de pomme de terre

OU

Brochette de volaille caramélisé, riz

***

Dessert

Sachet de bonbon individuel

Moelleux chocolat crème anglaise

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