Château de Sissi
Rue Elisabeth d'Autriche 76540 Sassetot-le-Mauconduit (Seine-Maritime) Carte
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Menus à partir de 180€
Nº d'invités 15 - 250
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Menus de Château de Sissi

Menu Prestige

64,00€


Ballotine de saumon fumé façon Asiat-Fusion

Croustillant de ris de veau, crème de morilles et petits champignons

Filet de dorade royale en Escabèche, agrumes de fenouil

Terrine de foie gras de canard mi-cuit aromatisé au Pommeau de Normandie, minestrone de fruits du verger

***

Sorbet pomme calvados ou sorbet thym farigoule

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Pavé de magret de canard en croûte de Cilandro, jus réduit

Noir et blanc de filet de turbot à la crème de champignons, poêlée de légumes oubliés

Filet de bœuf à la Bordelaise, pleurotes sautées aux herbes fraîches

Noix de Saint-Jacques rôties, crème citronnelle à la coriandre

(Selon la saison et l'arrivage :)

Souris d’agneau à la Provençale, fricassée de champignons des bois,

Jus réduit aux épices douces

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Buffet de fromages du terroir, mesclun de salade

Croustillant de camembert aux pommes

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Entremets au chocolat blanc et menthe blanche

Copeaux de chocolat extra noir

Parfait glacé à la Bénédictine, éclats de nougatine à la noix de Pécan

Délice à la fraise et sa crème anglaise à la vanille Bourbon (d’avril à octobre)

Entremets aux trois chocolats, sur fond de biscuit croustillant

Pièce montée du Chef Pâtissier (thème à définir)

***

Vins blancs et rouges (sélection du Sommelier) - eaux minérales et café

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Menu Impérial

84,00€


Salade gourmande de homard bleu de nos côtes, sauce vierge

Pressé de foie gras de canard et de filet de canette confite, minestrone de fruits du verger

Tarte fine de langoustines rôties, concassée de tomates au basilic thaï

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Ris de veau croustillant, crème à l’infusion de Tonka, petits légumes oubliés

Cassolette de noix de Saint-Jacques, fondue de poireaux et lamelles de truffes

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(Selon la saison et l'arrivage)

Sorbet pomme calvados ou sorbet thym farigoule

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Cœur de filet de bœuf Black Angus, jus réduit aux épices douces, pleurotes au lard croustillant et tomates confites

Filet de turbot sauvage à la crème d’oursins, poêlée de légumes de saison à la coriandre

Millefeuille de filet mignon de veau et d’aubergines grillées, velouté de girolles

Tronçon de lotte et sa bisque blanche à la vanille bourbon, tagliatelles de légumes aux herbes fraîches

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Croustillant de neslois aux truffes, mesclun de salade à l’huile de noisette

Buffet de fromages du terroir, mesclun de salade aux noix

***

Buffet de desserts

Pièce montée du chef pâtissier (thème à définir)

Vins blancs et rouges (sélection du sommelier) - eaux minérales et café

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