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Le Château d'Ayguebelle
945, Route de Rognes 13410 Lambesc (Bouches-du-Rhône) Voir carte

Location à partir de 1.900€

Nº d'invités 1 - 180

Menus de Le Château d'Ayguebelle

Menu Concerto

75,00€


Cocktail dinatoire

13 pièces par personne

Tomate mozzarelle sur polenta aux herbes

Canapés inversés aux grisons

Canapés de légumes au saté

Pavés de cabillaud aux herbes et poivron doux

Rougail de volaille

Chocolat de roquefort

Feuillantine de saumon mariné

Gambas marinée aux agrumes

Carpaccio de canard, noix et parmesan

Embeurrée de légumes oubliés

Topinambour à l’huile de noisette

Boulettes de chèvre aux abricots

Clubs végétariens

****

Animation

Beignets de légumes (cuits devant les convives)

Ou

Gambas à la plancha, ail et persil

Ou

Fajitas de poulet et poivrons à la sauce mexicaine

****

Entrée

Millefeuille de légumes sans pâte

Ou

Pressé de volaille aux deux pommes

Ou
Gambas snackées, chutney de fruits exotiques, vinaigrette mangue safran

****

Plat

Pour les dames

Cabillaud, crème de chou-fleur, tarte d’oignons doux et lard de Colonnata

Ou

Loup, fenouil confit, risotto aux asperges

Ou

Filets de rouget, tatin de brandade et rouille au safran

Ou

Pavé de saumon rôti au parmesan sur lentilles gourmandes

Pour les messieurs

Parmentier de confit de canard, jus de cuisson aux olives

Ou

Pintade confite au thym, embeurrée de rattes et ratatouille croquante

Ou

Pavé de bœuf, millefeuille d’aubergine et brousse, jus infusé à la sauge

Ou

Joues de porc confites, poivrons Del Piquillo farci d’un risotto

****

Dessert

Fromages traditionnels et chèvres de région, pains spéciaux et salade verte à l’ail

Le Métis (Génoise, crème brûlée vanille, mousse au chocolat spéciale)

Salsa (Tarte financier, fruits rouges)

Florilège (Crumble amande et compotée mangue passion)

Les babas du Djé

Jeune pousse (Crème basilic, framboises poêlées)

Ou

Pièce montée de macarons (2 pièces par personne)

Et

Pièce montée de choux (2 par personne)

Et

Mignardises (Dango de fruits, gaspacho d’ananas et caramel de carambar)

Télécharger le menu de Le Château d'Ayguebelle en fichier PDF

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