Domaine des Etangs

1 avis | Massignac (Charente)
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Menus de Domaine des Etangs

Nos canapés et stands animés

4,00€


3 pièces par personnes minimum

Canapés tradition : 4, 00€ par pièce

Gougères au fromage

Gaspacho melon-pineau

Tartelette provençale (tomate, anchois…)

Tartelette chèvre frais et noix

Cromesquis d’escargot & crème d’ail

Pizza soufflée, crémeux chorizo

Boudin noir & pomme du limousin

Canapés prestige : 7, 00€ par pièce

Macaron foie gras

Toast foie gras pain d’épices

Tomate façon monégasque

Saumon confit

Thon mariné, tuile de riz aux algues

Crémeux de chou-fleur à la vanille, caviar d’aquitaine

Nougat de chèvre frais, fruit du mendiant

Stands animés : 15, 00€ de l'heure

Brochettes de poulet mariné, teriyaki et gingembre

Brochettes de crevettes & gambas

Brouillade de truffe

Huîtres

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Barbecue Tradition

80,00€


Côte de boeuf

Brochettes de poulet

Gambas

Pommes de terre à la cendre

Tian de légumes, 5 x salades d'été (type taboulé, salade carottes-gingembre…)

****

Plateau de fromages

****

3 desserts (île flottante, tarte, éclairs…)

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Barbecue Prestige

120,00€


Côte de boeuf

Brochettes de poulet

Gambas

Homards

Pommes de terre à la cendre

Tian de légumes

5 x salades d'été (type taboulé, salade carottes-gingembre…)

****

Plateau de fromages

****

3 x desserts (île flottante, tarte, éclairs…)

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Exemple Menu 3 plats

85,00€


Entrées

Saumon confit et pomme de terre

OU

Foie gras et condiment de fruits rouges

****

Plats

Filet de daurade, fenouil et vinaigrette tiède aux agrumes

OU

Magret de canard de la ferme d'à coté, polenta et champignons

****

Desserts*

Tarte au chocolat

OU

Baba au rhum, saveur exotique

* Pièce montée ou wedding cake avec supplément

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Exemple Menu 4 plats

105,00€


Entrées

Foie gras mi- cuit de la ferme de l’arbre, viennoise et gelée aux fruits du moment

OU

Tourteaux mayonnaise, raifort, radis et pommes vertes

OU

Salade de homard, légumes de saison et vinaigrette corail

OU

Ceviche de maigre sauvage, tomates anciennes et huile de basilic citron

OU

Boudin de volaille aux truffes du Périgord et barigoules d’artichauts

****

Poissons

Lotte piquée au chorizo, fine piperade et olives noires

OU

Barbue viennoise d’estragon, conchiglionis ricotta épinards

OU

Rouget poêlé en minestrone et bouillon de roche au safran

OU

Bar rôti sur peau, petits bruns du Périgord et nage de coquillages citronnée

OU

Turbot, carottes fanes et sésame, jus de poulet tranché

****

Viandes

Veau du limousin, légumes du domaine et jus court

OU

Suprême de volaille de Barbanchon au vin jaune, royale de champignons des sous-bois

OU

Filet de boeuf, purée de rattes aux truffes et jus périgueux

OU

Agneau du Poitou-Charentes, purée de brocoli à l’huile de cacahuète et légumes du moment

OU

Filet de canette, polenta, champignons sauvages et sauce dolce forte

****

Fromage

Fromage en supplément 10, 00€/pax

****

Desserts

Wedding cake ou pièce montée

OU

Croquembouche (3 parfums max : grand Marnier/vanille/chocolat/caramel)

OU

Tartelette chocolat azelia & sorbet citron

OU

Sablé à la fleur de sel, crème de Madagascar et son fruit de saison

OU

Baba au rhum, fruits de saison & chantilly vanillée

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Le brunch

68,00€


Nous vous invitons à sélectionner 5 hors d’oeuvre salés et 5 desserts parmi les mets proposés ci-dessous :

Hors d’oeuvre salés froids

Saumon confit

Oeuf mimosa

Rôti de porc froid

Huîtres

Crevettes mayonnaise

Melon charentais et jambon de pays

Fromages

Salade de tomates

Rôti de boeuf

Hors d’oeuvre salés chauds

Bacon grillé

Brouillade d’oeufs

Tian de légumes de saison

Poulet rôti

Grenailles au four

Parmentier de canard

Desserts

Tarte de saison

Fromage blanc

Riz au lait

Île flottante

Viennoiseries

Crêpes

Cakes

Salade de fruits

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