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Ferme Equestre Lagesse
1, Chemin de Montigny 10210 Lagesse (Aube) Voir carte

Location à partir de 1.000€

Nº d'invités 20 - 80

Menus de Ferme Equestre Lagesse

Menu proposé par un traiteur


Menu de mariage n°1

Entrée

Salade périgourdine aux petits gésiers confits et lamelles de magret de canard fumé

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Poisson

Filet de limande aux amandes sauce homardine

Cocktail almien

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Viande

Caille farce fine et foie gras, sauce cognac

Cocktail des bois, soufflé de légumes

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Fromage

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

Entremets poire / caramel

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Café
Pain


37€ par personne
Hors boissons
Vins conseillés : Buzet tradition blanc / bordeaux rouge

****

Menu de mariage n°2

Entrée

Mille feuilles de foie gras de canard, chutney 2 saveurs

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Poisson

Couronne de sole à la fécampoise, sauce normande

Cocktail almien

****

Viande

Pavé de charollais sauce cognac, tomates provençales, gratin dauphinois

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Fromage

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

****

Dessert

Framboisier des amoureux


Café
Pain


45€ par personne
Hors boissons
Vins conseillés : Muscadet sur lie / bordeaux rouge

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Menu proposé par un traiteur


Menu de mariage n°3

Entrée

Opéra de foie gras, glacée de raisin au vinaigre balsamique

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Poisson

Brochette de lotte et fruits de mer, sauce riesling

Cocktail almien

****

Viande

Palet de veau sauce morilles, rösti, poêlée méridionale

****

Fromage

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

****

Dessert

Joconde fruits exotiques

Caramel fruits jaunes

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Café
Pain


47€ par personne
Hors boisons
Vins conseillés : Riesling / buzet tradition rouge

*****

Menu de mariage n°4

Entrée

Mille-feuilles aux saumons, mousse Oslo

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Poisson

Cassolette comme la reine

Cocktail almien

****

Viande

Paleron de porc à la dijonnaise (sauce moutarde à l’ancienne et cassis)

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Fromage

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

****

Dessert

Prestige chocolat / orange

Sauce anglaise

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Café
Pain


36€ par personne
Hors boissons
Vins conseillés : Chablis 1er cru Fourchaume / bourgogne Epineuil

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Menu proposé par un traiteur


Menu de Mariage n°5

Entrée

Tartare de Saint-Jacques sur cocktail Océan

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Poisson

Duo de rouget à la Castellane

Cocktail Almien

****

Viande

Blanc de volaille aux langoustines et petits oignons blancs

Fagot de haricots verts, gratine Savoyarde

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Fromage

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

****

Dessert

Brochettes des Îles et son coulis de Sous-Bois

Gâteaux montés (2 parfums)

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Café
Pain


43€ par personne
Hors boissons
Vins conseillés : Bourgogne Blanc Aligote / Bourgueil St-Nicolas

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Menu de Mariage n°6

Entrée

Forêt d’Othe (foie gras, pomme, cidre, crème)

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Poisson

Duo feuilletés marins sauce homardine

Cocktail Almien

****

Viande

Cuissot de porcelet, sauce douce, gratinée savoyarde, poêlée rustique

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Fromage

Mesclun de salades aux 2 senteurs fermières

****

Dessert

Buffet de desserts (3)

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Café
Pain


39€ par personne
Hors boissons
Vins conseillés : Chablis / Bordeaux Rouge

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Vins d'honneur proposés par un traiteur


Vin d’honneur n°1

3 amuse-bouches variés

1 toast saumon fumé

1 brochette-cocktail créole

1 entremets mousse de foie gras de canard

1 mignardise

1 mirliton

9€ par personne

****

Vins d’honneur n°2

2 amuse-bouches variés

1 toast foie gras de canard au cognac

1 dublino perles marines aux oeufs de truite

1 pêcher mignon

1 mignardise

10€ par personne

****

Vins d’honneur n°3

3 amuse-bouches variés

1 entremet saumon/crevettes

1 brochette-cocktail marine

1 dubino de salade du primeur

2 mignardises

1 macaron

9,50€ par personne

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Buffet de lendemain proposé par un traiteur


Buffet n°1

Piémontaise, carottes, taboulé

Saucisson sec, terrine du chef

Jambon traiteur, rosbif

Accompagnements de buffet

Pain


12 € / personne

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Buffet n°2

Strasbourgeoise, trio de légumes céleri

Terrine de campagne, saucisson marbre

Rôti de porc, gigot

Accompagnements de buffet

Pain


12 € / personne

****

Buffet n° 3

Salade camarguaise, coleslaw

Galantine de Lapin, salami

Coq au cidre, hure

Accompagnements de buffet

Pain


12 € / personne

****

Buffet n°4

Salade du primeur, toscane

Jambon persille, And. de vire

Jambon York, rôti de Veau

Accompagnements de buffet

Pain


12 € / personne


Remise de 10% sur ces buffets si votre commande se compose de : Vin d’honneur + Repas ou buffet + Buffet de lendemain

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Menu enfant proposé par un traiteur


Formule n°1

Petit assortiment de charcuteries

Blanc de volaille sauce cuisson, pomme dauphines

Gâteau individuel (parfum au choix)


13 € / enfant

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Formule n°2

Petit assortiment de crudités basiques

Rôti de porc ou veau sauce cuisson, chips artisanales

Glaces individuelles (si congélateur fourni sur place)


12, 80 € / enfant

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Formule n°3

(Dans le cas d’une réception buffet)
Compter moitié des enfants dans le total des invités
A rajouter :

Nappage : 2€ par enfant

Service en salle : 2€ par enfant

Mise en place : 1€ par enfant

Vaisselle : 3€ par enfant

****

La Happy Box

2 sandwichs (poulet & fromage genre Saint-Moret)

1 paquet de chips

1 dessert

1 paquet de friandises

1 boisson

1 serviette

1 jouet


12€ la Happy Box

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