Le Domaine de Rouilly le Bas

1 avis | Guérard (Seine-et-Marne)
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Menus de Le Domaine de Rouilly le Bas

Menu Cérémonie

111,00€


Buffet apéritif 12 pièces/pers.

Accoustilles salés

Pain surprise (1 pour 50 pers.)

Brioche mousseline au crabe (1 pour 50 pers.)

3 canapés variés

2 fours salés chauds

1 accras de morue en bain marie

1 mini verrine ou cassolette assortie

1 roulé de jambon au fromage frais

1 caillotine miroir

****

Repas servi à table : 1 entrée, 1 plat garni, fromage, dessert

1 entrée froide ou chaude au choix

Palette saveur (2 entrées froides au choix, combinées dans la même assiette)

OU

Tartare de saumon frais et fumé

OU

Terrine de foie gras « maison », confiture de figue et pain aux fruits

OU

Crème brûlée au foie gras

OU

Tartare de Saint-Jacques à la mangue (+ 1,00 € ttc/pers)

OU

Tartare de gambas façon Thaï

OU

Gravlax de saumon et sa croustade d’œufs de lump, crème de raifort

OU

Crémeux de saumon sur son sablé aux noix

OU

Fondants de rouget au caviar d’aubergine, coulis de tomate au basilic (tiède)

OU

Cassolette de Saint-Jacques et saumon aux petits légumes (chaud)

OU

Chausson de foie gras et pommes fruits (chaud)

****

1 plat garni

Croustillant de volaille au foie gras frais

OU

Médaillons de volaille farcis sauce soleil

OU

Médaillon de filet de veau aux éclats de noisettes (+ 1,00 € ttc/pers)

OU

Mignon de porc au marsala

OU

Filet de bœuf brioché sauce Périgueux (+ 1,00 € ttc/pers)

OU

Souris d'agneau confite

OU

Carré d’agneau en croûte d’herbes (+ 1,00 € ttc/pers)

OU

Tournedos filet de boeuf sauce foie gras (+ 1,00 € ttc/pers)

OU

Aiguillettes ou tournedos de canard sauce aigre douce

ET

3 garnitures à déterminer selon le plat

****

Fromage

Assiette de 3 fromages et sa salade mélangée au vinaigre de framboise

OU

Brie avec sa salade mélangée au vinaigre de framboise

****

Dessert gâteaux + pièce montée

Entremets sur présentoir nougatine : 2 parfums choisir dans la liste

Opéra, Marquise aux Trois Chocolats, Vertbois, Nouveau Siècle (mousse chocolat et poire caramel), Polonaise (biscuit meringué et biscuit brioché fruits confits), Pommeraie (crème légère et pommes cuites au four), Framboisier, Fraisier, Courchevel, Charlotte aux fruits exotiques, Bahamas (mousse choco, mousse banane/rhum/raisins)

ET

Croquembouche avec décors personnalisé (2 choux ou 2 macarons/pers.)

****

Matériel

Buffets, vaisselle, couverts inox lourd, verrerie, nappage et serviettes tissu, divers petits matériels, glace à rafraîchir, serviettes papier...

Boissons

Jus de fruit et minérales plates et gazeuses, Coca Cola
Kir pétillant à la mûre ou Sangria ou Planteur ou Soupe Champenoise Ou Mojito/ whisky, Pastis Bordeaux blanc sec et/ou moelleux
Bordeaux Côtes de Bourg
Café et son chocolat à la fin du repas

Service pour un début de prestation à 17h30 : cuisinier(s) et 1 maître d'hôtel pour 25 couverts de 14h30 à 1h00

Heure supplémentaire par employé : 45,00 €

II) Possibilité de :

Menu enfant :
Crudités ou charcuteries, nuggets et pommes noisettes, kiri, muffins, vaisselle et boissons softs... 20,00 € ttc/pers. Invités supplémentaires à l'apéritif (nourriture, matériel, boissons)............. 22,00 € ttc/pers.
Buffet d'animation à l'apéritif ........................................................................ 4,00 € ttc/pers.
(type foie gras poêlé sur pain aux noix ou plancha de queues de gambas, œuf meurette)
Trou Normand (sorbet + alcool)....................................................................... 2,80 € ttc/pers.
Plateau repas « prestataire ».................................................................. 20,00 € ttc/plateau
Corbeille de fruits et fours sucrés pour la nuit........................ ................... 3,50 € ttc/pers.
Décoration de 100 brochettes de fruits.............................................................. 150,00 € ttc

Fournir votre champagne sans droit de bouchon

Soit..... 111,00 € ttc/adulte, pour 100 à 129 adultes

Domaine en privatif/Restauration/Mobilier et Ménage inclus le samedi en haute saison

(même prestation au-delà de 130 adultes... 120,00 € ttc/adulte

(même prestation pour 80 à 99 adultes... 130,00 € ttc/adulte

(même prestation pour 60 à 79 adultes... 142,00 € ttc/adulte

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