Le Manoir du Lys

Bagnoles-de-l'Orne (Orne)
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Menus de Le Manoir du Lys

Chanterelle


Les entrées

  • Le saumon, sésame wasabi / chou-fleur / yuzu
  • Le foie gras de canard, persil / ail noir / escargots
  • La tête de porc, langoustines / sauce gribiche / sauge
  • La raviole, coquillages / crustacés / macédoine

Les poissons

  • Le lieu jaune, poireaux / coquillages / sablé parmesan
  • La dorade, risotto / champignons / poutargue
  • Le cabillaud, polenta / huile d'olive / encre de seiche

Les viandes

  • Le veau, champignons / pommes de terre / echalotes confites
  • Le magret de canard, céleri / carottes / foie blond
  • Le boeuf, lardé au lard / pommes boulangères

Le fromage

Les desserts

  • L'entremets, banane / caramel / café
  • La demi-sphère, chocolat au lait / praliné noix de cajou
  • Les biscuits cuillères, crème légère / fruits de saison / poivre noir
  • La coque meringuée, brunoise de fruits / sorbet

Les tarifs

  • 1 entrée 1 poisson ou 1 viande fromage 1 dessert : 48 €
  • 1 poisson 1 viande fromage 1 dessert : 53 €
  • 1 entrée 1 poisson 1 viande fromage 1 dessert : 64 €
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Cèpe


Les Entrées

  • L'Escalope de Foie Gras, Fruits exotiques / Navet
  • Le Saumon, Herbes potagères / Citron / Légumes croquants
  • La Gambero Rosso, Céleri / Pomme verte / Chinuta
  • Le Ris de Veau, Artichaut / Haricots verts / Foie gras / Foin vert

Les Poissons

  • Le Bar, Coques / Célerisotto / Champignons
  • La Lotte, Lard / Siphon Pomme de terre / Beurre blanc
  • Le Saint Pierre, Polenta / Coquillages / Petits pois / Chorizo
  • Le Homard*, Pommes de terre / Crustacés / Champignons

Les Viandes

  • Le Boeuf, Foie gras / Truffes / Pommes de terre
  • Le Carré d'Agneau, Persillade / Chermoula de saison / Confit de 7 heures
  • Le Veau, Champignons / Vol-au-vent / Sauce Soubise
  • Le Pigeonneau, Farci / Asperges* / Jus au cidre

Le Fromage

Les Desserts

  • Le Chocolat, Grand Cru / Noisettes / Sablé / Ganache
  • L'entremets aux fruits de saison
  • Le Macaron, Champignons / Crème tendre / Sorbet Trompettes
  • Le Citron, Sablé / Meringue / Biscuit Amande

Les Tarifs

  • 1 Entrée 1 Poisson ou 1 Viande Fromage 1 Dessert : 57 €
  • 1 Poisson 1 Viande Fromage 1 Dessert : 63 €
  • 1 Entrée 1 Poisson 1 Viande Fromage 1 Dessert : 76 €
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