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Le Sorbier - Vacances Loisirs au Pays des Bauges
Lieu dit la Magne Saint Francois de Sales 73340 Lescheraines (Savoie) Voir carte

Menus à partir de 100€

Nº d'invités 70 - 120

Menus de Le Sorbier - Vacances Loisirs au Pays des Bauges

Saveurs de Savoie

33,00€


Entrées :

Reblochon en croûte de noix sur lit de salade de lard séché

OU

Beignets de pomme de terre en mâche, betteraves et jambon de pays

Plats :

Filet de féra à la réduction de Mondeuse de Savoie, purée de panis et millefeuille de courgettes

OU

Diot au vin cuit en cage de polenta et tomates confites

Desserts :

Tartelette aux myrtilles sauvages et son espuma de vin chaud cannelle

OU

Pommes cuites au caramel demi-sel sur sabayon de mascarpone et tuiles aux noix

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Valse des saveurs

39,00€


Entrées :

Duo de Saumon et Saint-Jacques en mise en bouche accompagné d'un kir boisé

Plats :

Pressé de canard au foie-gras, chutney d'oignons

OU

Tartare de jambon de Savoie et tomates confites

***

Cassolette d'écrevisses aux cèpes et ail des ours

OU

Joue de porcelet confites, jus de miel et romarin (servi avec un écrasé de vitelottes, poêlée de carottes pourpres et grappe de tomates rôties)

Desserts :

Duo de fruits rouge "façon Tiramisu"

OU

Moelleux pur chocolat, cœur coulant au caramel à la fleur de sel

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Du lac à la montagne

44,00€


Entrées :

Cappuccino de champignon, chantilly au fromage alpin et sa rissole aux poires cuites

OU

Chausson de truite fumée au cœur de roquette

Plats :

Pot au feu d'écrevisses du lac au légumes hivernaux

OU

Magret de canard rosace rôti au miel de sapin, son écrasé de pommes de terre et flan de carottes au génépi

Desserts :

Brioche perdue maison et son coulis de praline rose

OU

Soufflé glacé au génépi et son cœur meringué

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Plaisirs des sens

53,00€


Entrée :

Shooter de légumes saisonniers et son craker accompagné d'un kir framboise

Plats :

Pressé de foie-gras poêlé et pommes caramélisées, confit d'oignons et crème de pistache

OU

Tartare de deux saumons à l'avocat et son coulis de betteraves et clémentine

***

Mignon de porc en croûte de mendiant, jus court à l'écorce de sapin, dés de patates douces au safran et superposition de légumes

OU

Risotto Saint Jacques et chorizo, tuile au parmesan et crémeuse de fromage frais aux fines herbes

Desserts :

Sablé à la pistache façon tarte au citron confit et sa meringue glacée

OU

Moelleux au chocolat de Madagascar, cœur coulant de nougatine, crème au thé vert

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