Menu Signature
180,00€
Le cocktail (10 pièces/personne)
5 dégustations salées froides
1 dégustation salée en écrin
2 dégustations salées chaudes
2 pièces salées en animation au choix (saumon, tomate, foie gras, fumé minute, asiatique)
***
Les boissons du cocktail
Champagne Pavillon Royal
Whisky
Jus d'orange et jus de pamplemousse
Coca Cola et Coca Cola light,
Eau plate et eau gazeuse
***
Le menu
Marinade de turbot au yuzu, émulsion de pois frais et petits oeufs
Filet de boeuf Angus rôti, légumes glacés au miel de truffe et perles grises confites
Pièce montée
OU
Fraîcheur de légumes de saison à la truffe, huile douce et cristalline de bresaola
Saint-pierre rôti au parfums méditerranéens, cristaline de pain aux mille herbes
Pièce montée
OU
Foie gras "Pavillon Royal", pickles de fruits du moment et pop corn
Bar rôti au sel de bayaldi, fleurs de courgettes à la pomme mousseline et caillette niçoise
Pièce montée
OU
Ceviche de homard et pousses d'épinards à l'huile citronnée
Mignon de veau rôti aux légumes glacés, risotto à l'émulsion de truffes
Pièce montée
***
Les boissons du dîner
Vin blanc, vin rouge
Eau plate, eau gazeuse
Café et thé
Menu Signature 2
200,00€
Le cocktail (18 pièces/personne)
9 dégustations salées froides
2 dégustations salées en écrin
4 dégustations salées chaudes
3 pièces en animations ("fumé minute", "foie gras", "saumon", "tomate", "asiatique")
****
Les boissons du cocktail
Jus d'orange et jus de pamplemousse
Coca Cola et Coca Cola light
Eau plate et gazeuse
Champagne Pavillon Royal
Whisky
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Le dîner
Filet de boeuf Angus rôti, légumes glacés au miel de truffe et perles grises confites
Pièce montée
Buffet de desserts
OU
Saint-Pierre rôti aux parfums méditerranéens, cristalline de pain aux milles herbes
Pièce montée
Buffet de desserts
OU
Bar rôti au sel de bayaldi, fleurs de courgettes à la pomme mousseline et caillette niçoise
Pièce montée
Buffet de desserts
OU
Mignon de veau rôti aux légumes glacés, risotto à l'émulsion de truffes
Pièce montée
Buffet de desserts
****
Les boissons du dîner
Eau plate et gazeuse
Café/thé
Vins blanc et rouge
Open bar soft - jus d'orange et de pamplemousse, Coca Cola, Tonic
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