Hôtel La Vague de Saint Paul

1 avis | Saint-Paul (Alpes-Maritimes)
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Menus de Hôtel La Vague de Saint Paul

Menu Prestige

95€


Amuse-bouche

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Marbré de foie gras au Beaumes de Venise et truffes du moment, focaccia et artichauts en salade

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Bar de ligne Label Rouge braisé doucement, risotto de céleri au jus de crustacés bisqué

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Filet de bœuf Wellington, duxelles de champignons shitakés, jeunes pousses d’épinards en vinaigrette d’échalotes confites au porto

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Les fromages « Mons », Meilleur Ouvrier de France, de la fromagerie du Cannet

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Pièce montée de macarons

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Menu de Gala

95€


Le Brocciu Corse en légèreté : vierge de tomates anciennes, cebettes de Provence, sorbet de gaspacho andalou, tuile de pain noir

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Dos de loup en croûte d’amande et citron, courgettes de Nice, émulsion de soupe de poisson

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Pièce de bœuf Angus cuit en basse température, gnocchi de pommes de terre aux truffes d’été, jus réduit au soja

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Les fromages « Mons », Meilleurs Ouvriers de France de la Fromagerie du Cannet

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Pièce montée en étages

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