Le Negresco
37, Promenade des Anglais 06000 Nice (Alpes-Maritimes) Carte · Téléphone
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4.9 de 5.0
Menus à partir de 85€
Nº d'invités 15 - 350
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Menus de Le Negresco

1er menu 3 plats

45,00€


Menu

Pour 150 personnes minimum

Fraîcheur de bœuf aux pommes Granny Smith, pistou de roquette

Ou

Pressé d’aubergines confites au basilic, chèvre frais et bouquet de mesclun

Ou

Émietté de crabe aux agrumes, mousseline d’avocat et feuille de sucrine

***

Lieu jaune poêlé, sauce safran étuvé de fenouil et pomme vapeur

Ou

Daurade royale en croute d’herbes, bayaldi de légumes, sauce vin blanc

Ou

Joue de bœuf braisée au vin rouge, poêlée de gnocchis et carottes fanes, jus de braisage

Ou

Suprême de volaille rôti, gratin de pomme de terre et échalote confite, jus à l’estragon

***

Douceur de chocolat noir et cerises amarenas, chantilly au kirsch, comme une forêt noire

Ou

Cheese cake à la noix de coco sur un confit de mangue

Ou

Impérial de citron vert, crème légère au chocolat ivoire, biscuit dacquoise

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A votre guise

45,00€


Composez votre propre menu en fonction de vos goûts et de votre budget

Carte banquets 2019

Entrées

Foie gras confit, chutney de fruits de saison 28 €

Tartare de bar et huitre (30 pers. Max) 88 €

Dôme de saumon fumé à la brousse de brebis et fenouil confit, blinis 18€

Burrata sur légumes grillés de saison, vieux balsamique et huile d’olives citron 18€

Ratatouille froide mousse de roquette, pignons de pin, croûtons à l’ail 12€

Oeuf en juste cuisson, fruit du mendiant et velouté de topinambours au parfum de truffe (oct à mars) 15€

****

Plats

Bar en filet grillé, semoule de fenouil, sauce aux olives vertes de lucques 35€

Dos de cabillaud au basilic, tian de légumes, sauce vierge 24€

Noix de st jacques rôtie, potimarron, noisette et sauce mandarine (oct à avril) 39€

Suprême de volaille rôti à l’estragon, panis, tomates fumet et jus de poulet rôti 20€

Quasi de veau rôti à la sauge, macaroni gratiné et champignons de moment sautés 45€

Paleron de boeuf, pomme confite, échalotte roussie condiment de céleri et raifort 25€

Vegan

Pois chiches en fine purée, tagliatelle de carottes au cumin, salade coriandre, sauce citron 20€

Chou farci au tofu, soja et sauce au curry rouge 20€

****

Desserts

Cheesecake coco, confit et sorbet mangue 16€

Sphère chocolat lait caramel 15€

Pavlova fruits de saison 13€

Sablé crémeux au citron, meringue légère au citron 14€

Opéra royal 14€

Macaron pistache, confit et sorbet framboise 15€

Feuille à feuille de chocolat noir, confit de mangue et crémeux amande (v) 16€

Gourmandise de chocolat noir et lait, caramel et cacahuètes à la fleur de sel, sorbet chocolat 72% du Venezuela (30 pers. Max) 29€

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