Oceania Le Métropole Montpellier
3, Rue Clos René 34000 Montpellier (Hérault) Carte
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Menus à partir de 45€
Nº d'invités 20 - 120
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Menus de Oceania Le Métropole Montpellier

Menu Classique Automne/Hiver

32,00€


Entrées

Aile de raie fumée, pommes de terre confites, chantilly au curry

OU

Poireaux grillés, parmesan croustillant, salade d’herbes, vinaigrette aux poivrons rouges

OU

Emulsion de potimarron, champignons et noix torréfiées

OU

Filet de caille et fruits de saison rôtis, pickles de légumes

****

Viandes et poissons

Filet de lieu jaune snacké, légumes sautés, vinaigrette acidulée

OU

La pêche du jour snackée, quinoa épicée, vinaigrette au fruit de la passion

OU

Noix de veau rôtie, embeurrée de choux vert, jus de vin rouge réduit

OU

Filet de pintade rôtie, céleri rave cuit au sel, pommes de terre confites, jus au thym

****

Desserts

Choux à la vanille et fruits de saison

OU

Pommes confites façon « pomme d’amour » aux fruits rouges

OU

Mousse au chocolat noir, éclats de fruits secs torréfiés

OU

Crème brûlée au chocolat

****

Boissons comprises

Eaux minérales, vins blanc et rouge régionaux, café ou thé

****

Un choix unique pour l’ensemble des convives vous sera demandé au préalable

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Menu Prestige Automne/Hiver

38,00€


Entrées

Tataki de thon, fine gelée au soja, mayonnaise au raifort

OU

Crème de foie gras de canard, brisures de marron, pain de mie croustillant

OU

Crevettes marinées au basilic, avocats et légumes croquants

OU

Blinis au blé noir, coquillages ouverts en marinières, chantilly au cumin

****

Viandes et poissons

Filet de saumon snacké, condiments et citron vert, consommé de tomates réduit

OU

La pêche du jour snackée, harissa de poivrons rouges, légumes de saison à la coriandre

OU

Magret de canard rôti, pommes pont neuf, sucs réduits à la moutarde à l’ancienne

OU

Carré d’agneau rôti au thym, aubergine confite, légumes façon tajine

****

Desserts

Cheese cake aux fruits de saison

OU

Tarte au citron jaune, meringue et zestes confits

OU

Tiramisu au limoncello

OU

Fondant au chocolat, crème glacée à la pistache

****

Boissons

Eaux, vins régionaux, café ou thé

****

Un choix unique pour l'ensemble des convives vous est demandé au préalable.

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Menu Ocania Automne/Hiver

50,00€


Amuse bouche

Crème de foie gras de canard, chantilly au balsamique

****

Entrées

Langoustines rôties au beurre salé, jus de crustacés, jus de chlorophylle

OU

Cuisses de grenouilles aux herbes, purée d’ail confit

****

Viandes et poissons

Turbot cuit à l’unilatéral, céleri rave grillé et légumes oubliés

OU

Pavé de veau rôti, jus de vin rouge réduit, fricassée de champignons sauvages

****

Fromage

Assiette de fromages affinés et son mesclun (+5€)

****

Desserts

Emulsion prise au yuzu et fruits de la passion

OU

Mousse au marron, chocolat et streusel

****

Boissons comprises

Eaux minérales, vins blanc et rouge régionaux, café ou thé

****

Un choix unique pour l’ensemble des convives vous sera demandé au préalable

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Cocktail 18 pièces

42,00€


Les pièces salées froides

Huîtres de Bouzigues en gelée d’eau de tomates, crème poivrée

Saumon mariné au soja, fine gelée au sésame et wasabi

Pain Nordique Surprise

Tartare de thon au Yuzu, mayonnaise à la ciboulette

Mini navette au saumon et avocat épicé

Foie gras de canard mi cuit à basse température, confiture de fruits de saison

Encornet au citron vert et chorizo

Les pièces salées chaudes

Œufs brouillés dans leur coquille, chantilly fumée, poudre d’olive noire

Magret de canard confit

Cheese Burger

Cassolette de ravioles à la Truffe

Emulsion de potimarron

Cromesquis de foie gras

Les pièces sucrées

Pana cotta à la vanille

Assortiment de mignardises (2 par personne)

Macarons

Chou au caramel et mascarpone à la vanille

Boissons incluses

Vins, softs, eaux minérales, café

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Brunch

40,00€


Petit-déjeuner

Viennoiseries

Crêpes

Pan cake

Pain, beurre confiture

Muffins (chocolat/fruits rouges)

Cake à la vanille

Salé

Œufs brouillés, œufs durs

Bacon, saucisses

Tartare de saumon à l’aneth et tomates cerise

Plateau de fromages

Salade de crudités

Salade de quinoa

Quiche au fromage

Tarte aux légumes

Plat chaud

Suprême de volaille façon blanquette, pommes de terre sautées

Desserts

Salade de fruits

Brownies

Mousse au chocolat

Assortiment de mignardises

Boissons

Café, thé, chocolat chaud

Jus de fruits

Vin régionaux

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