Hostellerie des Clos
18, Rue Jules-Rathier 89800 Chablis (Yonne) Carte
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Menus à partir de 35€
Nº d'invités 2 - 150
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Menus de Hostellerie des Clos

Cocktail apéritif + Dîner assis

85,00€


Cocktail apéritif

25 euros par personne (matériel et service compris)

Les petits fours salés :

  • Gougères au comté
  • Allumettes au sésame et pavot
  • Palmiers olive et noix
  • Toasts saumon fumé
  • Toasts œufs d'avruga
  • Toasts terrine de foie de volaille
  • Toasts crevettes sauvages
  • Toasts tapenade d'olive arenkha
  • Tartelettes coquillages
  • Tartelettes fondue de tomate olive

Les pains surprise :

  • Jambon du Morvan
  • Rosette de Lyon
  • Crème de fromages
  • Rillettes maison

Les légumes crus de saison et sauces cocktail :

  • Tomates cerise
  • Radis
  • Cèleri branche
  • Carottes
  • Melon
  • Pastèque

Les petits fours sucrés :

  • Amandines
  • Clafoutis aux cerises
  • Macarons au citron
  • Eclairs au chocolat
  • Choux à la chantilly

Dîner assis 60 euros par personne, hors boissons

Amuse-bouche de saison

***

Salade de truffes d'été et crème de homard breton, fines tranches de jambon Serrano

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Filet de charolais rôti entier, réduction d'Irancy et sa garniture de légumes façon Teppanyaki

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Buffet de fromages affinés et fromage blanc fermier

***

Pièce montée de macarons variés

Verrine de fruits rafraîchis

Sorbets et glaces maison

Iles flottantes à la vanille

***

Café et mignardises

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Menu dîner assis

75,00€


Amuse-bouche de saison

***

Fines tranches de jambon du Morvan

et son émulsion sur salpicon de melon

***

Nage de dorade royale en marinière de moules de Bouchot au Chablis

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Carré de veau fermier rôti entier, poêlée de girolles et légumes de saison

***

Buffet de fromages affinés et fromage blanc fermier

***

Pièce montée en croque en bouche

Crème renversée au caramel

Nage de cerises de l'Yonne

Ile flottante à la vanille

Soupe de fraises

Pêche pochée à la menthe, glaces caramel et vanille

***

Café et mignardises

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Menu dîner assis

80,00€


Amuse-bouche de saison

***

Petite salade de girolles et haricots verts effilés à l'huile de noisette et copeaux de foie gras

***

Dos de sandre rôti sur sa peau, beurre de légumes au Chablis

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Filet de canette de Challans, confit de cerises de l'Yonne au Pinot Noir

***

Buffet de fromages affinés et fromage blanc fermier

***

Pièce montée en croque en bouche

Crème renversée au caramel

Nage de cerises de l'Yonne

Ile flottante à la vanille

Soupe de fraises

Pêche pochée à la menthe, glaces caramel et vanille

***

Café et mignardises

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