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La Chemenaz ****
Hameaux du Lay 74170 Les Contamines-Montjoie (Haute-Savoie) Voir carte

Menus à partir de 36€

Nº d'invités 90 - 200

Menus de La Chemenaz ****

Menu Joly Hiver

48,50€


Mise en bouche

Choux farci aux cèpes

***

Entrée

Foie gras mi-cuit, brioche et chutney de saison

OU

Raviolis maison de moules, bouillon à la crème de curry vert

***

Plat

Magret de canard sauce aux myrtilles, gratin de patate douce et légumes d’antan glacés

OU

Filet de flétan noir, sauce beurre d’écrevisses et kombawa, carottes glacées au cumin et pommes de terre à l’ancienne

***

Dessert

Brioche maison façon pain perdu aux pommes caramélisées, glace vanille, chantilly cannelle et caramel beurre salé

OU

Dôme glacé au chocolat, mousse à la crème de marron et Joconde aux noisettes

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Menu Joly Eté

48,50€


Mise en bouche

Crème brûlée au Beaufort

Entrée

Tiramisu de tomates anciennes, burrata aux agrumes et capucines, pain noir aux noix grillées

OU

Ravioles de foie gras et pain d’épices, bouillon de pommes acidulées, pousses de pissenlit et cébettes

***

Plat

Filet canette, sauce aux myrtilles, Ravioli de fenouil et polenta et légumes glacés de saison

OU

Filet de flétan noir, ratatouille, pommes de terres tapées rissolées, jus verveine citronnée

OU

Filet de bœuf grillé, sauce au poivre long, cannelloni à la valdotaine, légumes de saison à la plancha

***

Dessert

Fraisier

Ou

Royal au chocolat, sorbet chocolat noir et blanc et framboise

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