Le Carré d'Aix

11 avis | Aix-en-Provence (Bouches-du-Rhône)
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Menus de Le Carré d'Aix

Collection n°1

59€


Entrée servie à table

La tatin de légumes provençaux confits, filet de rouget en marinade, sauce vierge

OU

La tatin de tomates confites au chèvre et parme, pesto de roquette

OU

Le cannelloni de saumon fumé à la fondue de poireaux, vinaigrette gourmande

****

Plat chaud servi à table

Le filet de loup de ligne juste braisé, lit de fenouil, sauce bourride, parmentier safranée, tomate naine confite

OU

Le pavé de selle d’agneau rôti en millefeuille d’aubergine, jus aux herbes, pomme de terre darfin, tian provençal

OU

Grenadin de veau poêlé, jus des Garrigues, risotto crémeux au parmesan, bayaldi confit

OU

Le suprême de pintadeau rôti en farce fine, petit jus rôti, petits rates braisées, spaghettis de légumes croquants

OU

La souris d’agneau confite, ail en chemise, jus au romarin « sup 4. 00€ », écrasé de pomme de terre, tian provençal

OU

Filet mignon de veau aux morilles« sup 4. 00€ », pommes de terre fondante et brunoise provençale

OU

Le filet de bœuf Rossini au jus de truffe d’été« sup 4. 00€ », rosace de légumes confits, gratin de pomme de terre aux cèpes

***

Sélection de fromages

Les fromages fermier sur ardoise, 1 par table

Mesclun niçois, pavé aux noix

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