Menu Plaisir
Amuse Bouche
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Rosace de Noix de Saint Jacques, Pulpe de Tomates grappes et Fenouil Confit au Piment d’Espelette
Ou
Croustillant de Gambas à la Citronnelle, Concassée de Tomates et Persil Plat en Emulsion d’un Chutney Citron Gingembre
Ou
Marbré de Foie Gras de Canard et Courgette du Pays, Réduction de Balsamique et Huile d’olive du Moulin de Baussy
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Quasi de Veau Mijoté aux Aromates, Asperges vertes Gratinées au Parmesan, Oignons Nouveaux et Carottes Fanes
Ou
Dos de Cabillaud « Pré Salé », Compression de Jeunes Légumes à l’Herbe royale
Ou
Dorade Royale en Crémeuse de Coquillage et Gingembre, Risotto aux Petits Légumes
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La pièce montée traditionnelle de notre Pâtissier: Choux à la Crème (3 par pers.) et Nougatine
Ou
La pièce montée à l’Américaine (Fraisier)
Changement de dessert en suppléments :
- La pièce montée de Macarons (3 macarons par personne) : 5€/personne
- Buffet de pâtisseries individuelles du Chef : 10€/personne
Menu Prestige
Amuse Bouche
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Foie Gras de Canard en Croûte de Poivre, Toast Brioché aux Mendiants
Ou
Rosace de Noix de Saint Jacques, Pulpe de Fenouil confit au Piment d’Espelette
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Aiguillettes de Saint Pierre au citron vert, Ecrasée de Pommes de Terre Rattes aux Truffes
Ou
Croustillant de Gambas à la Citronnelle, Concassé de Tomates et Persil plat en Emulsion d’un Chutney Citron Gingembre
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Poitrine de Volaille Fermière au Jus, Asperges Vertes et Gnocchis au Citron Vert, Tomates Confites
Ou
Quasi de Veau Mijoté aux Aromates, Oignons Nouveaux et Carottes Fanes
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La pièce montée traditionnelle de notre Pâtissier: Choux à la Crème (3 par pers.) et Nougatine
Ou
La pièce montée à l’Américaine (Fraisier)
Changement de dessert en suppléments :
- La pièce montée de Macarons ( 3 macarons par personne) : 5€/personne
- Buffet de pâtisseries individuelles du Chef 10€/personne
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