Amestoya

4 avis | Bayonne (Pyrénées-Atlantiques)
Plus d'informations

Menus de Amestoya

Menu Tribord - Cocktail dînatoire à partir de 49,00€

49,00€


Inclus 25 pièces cocktails par personnes, min. 1 stand animé, le service, le nappage, le mobilier et la vaisselle

Le cocktail dînatoire formule Tribord (Variétés des pièces adaptées au nombre de convives)

Canapés gourmands froids

Saumon aux aromates

Pointes d’asperges sauce tartare

Crevettes bouquet cocktail et piquillos

Toast tapenade, œuf caille et tomates

Magret de canard au raifort crémeux

Canapés tradition

Opéra de saumon mi-fumé

Tarama et thon au gingembre

Sardinade et crème de piquillos

Tapenade d’anchois mariné

Déclinaison autour du taloa

Jambon braisé et roquette

Truite fumée au bois d’aulne

Les carpaccios

Bœuf vénitien (basilic, parmesan)

Bar en coque de citron vert

Coquilles Saint-Jacques au gingembre

Les saladettes

Salade césar (poulet lardon câpre)

Salade gourmande (haricots vert, foie gras, xérès)

Salade biscayenne à l’œuf de caille


Les pains mignons briochés

Assortiment de petits pains au lait garnis


Canapés gourmand chauds

Croq’harry au jambon parfumé truffe

Samossas de légumes au curry

Pastel de nata bacalau


Canapés tradition chauds

Flamenkuche strasbourgeoise

Pâté pantin de canard au foie gras

Mini pizza au pistou

Feuilleté de coquille saint jacques


Les brochettes chaudes

Fluteau de crabe sauce

Espelette gambas en robe de coco

Suprême de caille aux épices


Les caquelons chauds

Canard à la duchambais

Basquaise de fruits de mer au piment, sauce cajun

Parmentier d’oie et jambon braisé

Joue de veau confite aux girolles


Mignardises sucrées

Mini opéra mini baba au rhum

Tartelettes aux fruits de saisons

Banana pie tartelette aux citron

Crêpes façon suzette

Tartes fines aux pommes/abricots

Petits pots de glace ou sorbet

******

Les ateliers animes (Variétés des pièces adaptées au nombre de convives)

Découpe de jambon

Découpe de jambon ibaïona sur pied (minimum 50 personnes) et/ou présentation de charcuterie typique à notre pays basque

Découpe de saumon

Découpe de saumon label, mariné aux piments doux d’espelette, crème fleurette, chapon de pain grillé

Stand d’huître

Stand d’huîtres marennes d’oléron accompagnées de pain de seigle, vinaigre à l'échalote, citron, etc...

Stand vapeur

Poissons et crustacés cuits à la vapeur d’algues (saumon, chipirons, crevettes, lotte, pétoncles etc…)

Stand plancha

Brochettes cuites à la plancha devant les convives

Stand foie gras

Foie gras mi-cuit au piment d’Espelette et chutney d’oignons confits et piccata

Télécharger le menu de Amestoya en fichier PDF

Menu Babord - cocktail apéritif & repas à partir de 58,00€

58,00€


Notre formule inclut : 10 pièces cocktail à l’apéritif (durée 1h30) avec min. 1 stand animé, le plat, le dessert, le service en salle, la vaisselle, le nappage et le mobilier

Le cocktail apéritif formule Bâbord (Variétés des pièces adaptées au nombre de convives)

Canapés gourmands froids

Saumon aux aromates

Pointes d’asperges, sauce tartare

Crevettes bouquet cocktail et piquillos

Toast tapenade, œuf caille et tomates

Magret de canard au raifort crémeux


Canapés tradition

Opéra de saumon mi-fumé

Tarama et thon au gingembre

Sardinade et crème de piquillos

Tapenade d’anchois mariné

Déclinaison autour du taloa

Jambon braisé et roquette

Truite fumée au bois d’aulne

Les carpaccios

Bœuf vénitien (basilic, parmesan)

Bar en coque de citron vert

Coquilles Saint-Jacques au gingembre

Les saladettes

Salade césar (poulet lardon câpre)

Salade gourmande (haricots vert, foie gras, xérès)

Salade biscayenne à l’œuf de caille

Les pains mignons briochés

Assortiment de petits pains au lait garnis

Canapés gourmand chauds

Croq’harry au jambon parfumé à la truffe

Samossas de légumes au curry

Pastel de nata bacalau


Canapés tradition chauds

Flamenkuche strasbourgeoise

Pâté pantin de canard au foie gras

Mini pizza au pistou feuilleté de coquille saint jacques

****

Les stands animés


Découpe de jambon

Découpe de jambon ibaïona sur pied (minimum 50 personnes) et/ou présentation de charcuterie typique à notre pays basque.

Découpe de saumon

Découpe de saumon label, mariné aux piments doux d’espelette, crème fleurette, chapon de pain grillé

Stand d’huître

Stand d’huîtres marennes d’oléron accompagnées de pain de seigle, vinaigre à l'échalote, citron, etc...

Stand vapeur

Poissons et crustacés cuit à la vapeur d’algues (saumon, chipirons, crevettes, lotte, pétoncles etc…)

Stand foie gras

Foie gras mi-cuit au piment d’espelette et chutney d’oignons confits et piccatade foie gras snacké au poivre et mignonette

Stand plancha

Brochettes cuites à la plancha devant les convives

****

Le menu (Menu unique à choisir pour l’ensemble des convives)

L’entrée ou la mise en bouche

Pannequet de truite banka au raifort

Tartare de bar acidulé au fruit de la passion

Lomo de porc noir rafraichi à la sobrossade

Teriyaki de thon ou espadon parfumé au gingembre

La soupe d’été rafraichie, croustade de jambon ibaïona

Txangurrode crabe tourteau au confit de tomate et curry (supp. 1, 00€)

Foie gras des landes cuit au torchon, gelée d’espelette (supp. 3, 00€)

****

Le plat

Tournedos de filet mignon de porc de bigorre enrobé de jambon ibaïona

Filet de canette frotté aux épices, sauce aux poivres et zestes d’orange

Cassolette de poisson (en fonction de la saison) à la luzienne et fruits de mer

Basquaise d’agneau cuisiné en caquelon aux fines épices et citrons confits

Cuisse de canard des landes confite au vin d'irouléguy, xingar et champignons du moment

Carré d’agneau rôti à la chapelure d’herbes parfumées

Veau farci aux champignons sauvages et rôti, jus au madère

Magret de canard farci de foie gras cuit à l’étouffé

Poisson du marché (en fonction de la saison) à la crème de porto et vinaigre de malvoisie

****

Le fromage

Fromage des montagnes pyrénéennes, gelée de coing fromage des régions de france selon votre choix

****

Le dessert

Le shuss aux framboises, coulis frais

Le harlem au chocolat noir, sauce au grain de café

Le russe aux fruits rouges la tarte au citron « yuzu » et giboulée de fruits

Le gros macaron au caramel salé et fruit de la passion

Le blanco (mousse chocolat guajana, feuillantine craquante, biscuit framboise)

La trilogie de desserts le « wedding cake » grande tradition (selon votre goût)

Télécharger le menu de Amestoya en fichier PDF
L'avez-vous déjà réservé ?

Tirage au sortGagnez 4.000 € pour votre mariage !

Demandez un devis via Mariages.net et pour chaque visite ou contrat signé, vous aurez plus de chances de gagner ! Bonne chance !
+ d’info