Casino de Royat

63 avis | Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme)
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Menus de Casino de Royat

Vin d'Honneur Ateliers personnalisés


Les salés

Jambon à l'os 7€ : cuit au foin, tranché finement devant vous, présenté sur pain de campagne

Foie gras maison 8€ : présenté au choix sur des pains d'épices, aux figues ou de campagne, agrémenté selon vos goûts de confitures de figue, de coing, d'oignons confits, fleur de sel, poivre 5 baies

Noix de Saint-Jacques à la plancha 9€ uniquement en extérieur : préparées devant vous, agrémentées selon vos goûts de fleur de sel, poivre de Séchouan

Banc de l'écailler 10.50€ : Huîtres, crevettes, bulots accompagnés de pain de campagne, beurre salé, citron, vinaigre à l'échalote

****

Les sucrés

Mini crêpes 3,50 € : agrémentées de confitures : fraise, abricot, myrtille et sauce au chocolat

Glaces 3,50 € : servies sur cône ou coupelle. Accompagnements au choix : mini chamallows, Smarties, amandes grillées, mini-meringues, pépites caramélisées

Fontaine de chocolat noir 3,90 € : brochettes de fruits frais et de bonbons à tremper dans un fin chocolat

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Menu Harmonie

59€


Apéritif

Une coupe de kir ou un verre de jus de fruit ou un verre d'eau minérale

Une sélection de 2 amuse-bouches par personne

****

Menu

Mise en bouche du chef

****

Entrée

Tourte de canard aux fruits secs, mâche arrosée de balsamique

OU

Pressé de foie gras mi-cuit, marmelade aux fruits secs

OU

Tartare de saumon, brochette de Saint-Jacques marinées au citron vert

OU

Salade d’artichauts, huile de noisette, brandade de rouget émulsionnée

****

Plat

Pavé de lieu jaune, crème de homard infusée à l'estragon, risotto de champignons

OU

Brandade de cabillaud au basilic, filet de rougets, chorizo mariné aux jus d'herbes

OU

Dos de saumon doré, petite crème de saint-jacques, jus réduit au gingembre sur lit de poireaux

OU

Poitrine de canard rôti au poivre noir de séchuan et râpée de citron vert, petits légumes croquants

OU

Filet de veau jus crémeux de cuisson, écrasé de pomme charlotte au thym

OU

Suprême de pintade à l'épice douce, cuisse rôtie en feuille de brick, légumes d'autrefois

****

Dessert

Desserts des mariés au choix

****

Mignardises (2 pièces par personne)

****

Boissons - La sélection du sommelier :

1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge

1/2 bouteille d'eau minérale et un café par personne

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Menu Lune de miel

79€


Apéritif

Une coupe de champagne ou un verre de jus de fruits ou un verre d'eau minérale

Une sélection de 3 amuse-bouche par personnes

Menu

Mise en bouche

****

Entrée

Pressé de foie gras de canard aux artichauts et magret fumé, huile de noisette

OU

Civet froid d'écrevisses fines, macédoine aux ris de veau et mousse d'avocat

OU

Foie gras chaud et brunoise et langoustine aux légumes, salade de mesclun à l'huile de truffe

OU

Ballottine de canard aux morilles et homard, salade fine de mâche à l'huile de noix

****

Plat

Pavé d'omble chevalier, cuit à basse température, millefeuille de légumes façon tian

OU

Filet de daurade royal en habit vert, crème d'écrevisse, blinis de pommes de terre

OU

Filet de rougets aux champignons sur sa tarte feuilletée, mascarpone au beurre blanc et basilic

OU

Brochette de Saint-Jacques et gambas, huile vierge et citron vert, polenta crémeuse aux petits légumes confits

****

Pause glacée

****

Plat

Croustillant de filet de bœuf, pomme Anna et tomate confite, sauce foie gras

OU

Magret de canard rôti aux cèpes, fondant de carottes épicées
Ou
Caille demie désossée farcie au foie gras, boutons d'artichauts

OU

Filet mignon de veau, crème d'asperges, copeaux de parmesan, pomme charlotte parfumée au foie gras

****

Fromage

Fromage d'Auvergne et chutney de fruits secs

****

Dessert

Desserts des mariés au choix

****

Mignardises (3 pièces par personne)

****

Boissons - La sélection du sommelier

1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge

1/2 bouteille d'eau minérale et un café par personne

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Menu Prestige

99€


Apéritif

Une coupe de champagne ou un verre de jus de fruits ou un verre d'eau minérale

Une sélection de 3 amuse-bouche par personnes

Menu

Mise en bouche

****

Entrée

Cappuccino de potiron aux éclats de châtaignes, saint jacques juste raidies

OU

Duo de foie gras pomme Granny, vinaigrette de fruits rouges

OU

Opéra de saumon fumé et homard, mascarpone huile de truffe

****

Poisson

Saint-Pierre rôti au pesto, légumes grillés, vinaigrette tiède au jus de truffe

OU

Filet de bar rôti, cannelloni de moules, crème de homard

OU

Millefeuille de langoustines et saint-jacques, pomme Anna basilic, tomate confite

****

Pause glacée

****

Viande

Tournedos de bœuf et escalope de foie gras chaud, jus de porto réduit rosasse de pommes de terre

OU

Filet mignon de veau macédoine de ris d'agneau aux morilles, blinis de pommes de terre aux herbes

OU

Dodine de pigeon rôtie aux arômes de truffe, tombée de champignons aux pointes d'asperges vertes

****

Fromage

Fromages d'Auvergne et chutney de fruits secs

****

Dessert

Dessert des mariés au choix

****

Mignardises (3 pièces par personne)

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Boissons - La sélection du sommelier

- 1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge

- 1/2 bouteille d'eau minérale et un café par personne

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Buffet Gourmand

69€


Apéritif

Une coupe de champagne ou un verre de jus de fruit ou un verre d'eau minérale

Une sélection de 2 amuse bouche par personne

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Étal du maraîcher

Assortiment de légumes grillés aux épices et chèvre frais pané

Assortiment de verrines végétariennes

Salades du monde

****

Étal du charcutier

Pièces variées présentées entières et tranchées (saucissons, terrines, salamis...) servis avec condiments assortis (cornichons, oignons blancs, mottes de beurre doux et demi-sel)

Jambon blanc, jambon fumé de pays, saucisses sèches, saucissons secs, pâté en croûte et terrine, motte de rillettes

Assortiment de charcuteries de volaille

****

Étal du pêcheur

Crevettes grises et roses, bulots et bigorneaux

Rosace de crevettes roses en corolle

Servis avec mayonnaise nature et mayonnaise aux fines herbes, beurre demi-sel, pain de campagne et pain de seigle, citron, vinaigre à l'échalote

Miroir de poissons en Bellevue et fumés

****

Plat chaud (servi à l'assiette)

Magret de canard au thym et miel, petits légumes aux parfums provençaux

Quasi de veau braisé, jus de romarin tomates éclatées et risotto aux épices

Dos de cabillaud cuit à basse température, aux petits légumes, pommes fondantes et beurre blanc à l'anis

****

Plateau de fromages (Servis au buffet)

Fromages frais et affinés de nos montagnes, pains spéciaux, salade mêlée de saison

****

Dessert

Gâteau des mariés au choix

****

Boissons - La sélection du sommelier

1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge

1/2 bouteille d'eau minérale et un café par personne

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Buffet Prestige

89€


Apéritif

Une coupe de champagne ou un verre de jus de fruit ou un verre d'eau minérale

Une sélection de 3 amuse-bouches par personne

****

Étal du maraîcher

Assortiment de légumes grillés aux épices et chèvre frais pané

Assortiment de verrines végétariennes salades du monde

****

Étal du charcutier

Pièces variées présentées entières et tranchées (saucissons, terrines, salamis... ) Servis avec condiments assortis (cornichons, oignons blancs, mottes de beurre doux et demi-sel)

Jambon blanc, jambon fumé de pays, saucisses sèches, saucissons secs, pâté en croûte et terrine, motte de rillettes miroir de terrines maison miroir de foie gras et magret fumé

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Étal du pêcheur

Crevettes grises et roses, bulots et bigorneaux

Rosace de crevettes roses en corolle servies avec mayonnaise nature et mayonnaise aux fines herbes, beurre demi-sel, pain de campagne et pain de seigle, citron, vinaigre à l'échalote

Miroir de poissons en bellevue et fumés

****

Clin d'oeil du chef (2 pièces par personne)

Atelier foie gras

Atelier noix de Saint-Jacques à la plancha (en extérieur)

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Plat chaud (servi à l'assiette)

Suprême de turbot poêlé, fricassée de champignons et courgette farcie à la provençale, palet de risotto au safran

Filet de bar cuit sur peau, fondue de légumes verts, millefeuille de poivrons et mozzarella, sauce vierge parfumée à la coriandre fraîche et graines de moutarde à l'ancienne

Blanc de volaille juste rôti et foie gras poêlé, pommes dauphines maison et mousseline de fèves à la cardamome

Filet de boeuf rôti, jus à l'estragon et huile d'olive vierge, parfait de pommes de terre, tomates confites

****

Plateau de fromages (servis au buffet)

Fromages frais et affinés de nos montagnes, pains spéciaux, salade mêlée de saison

****

Dessert

Gâteau des mariés au choix

****

Boissons - La sélection du sommelier

1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge

1/2 bouteille d'eau minérale et un café par personne

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Menu Bout'Chou

12€


Plat

Jambon

OU

Parfait de charolais

ET

Frites

****

Dessert

Coupe glacée

OU

Moelleux au chocolat

****

Boissons

Eau minérale

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Menu Jeunes Convives

19€


Entrée

Oeufs en chat dans le potager et jambon blanc, sauce au vert

OU

Méli-mélo de salade et charcuteries

OU

Entrée des adultes (portion enfant)

****

Plat

Fine volaille rôtie au jus, pommes de terre sourires

OU

Véritable burger, pommes frites et sauce

OU

Plat des adultes (portion enfant)

****

Dessert

Gâteau des mariés

OU

Coupe glacée

****

Boissons

2 softs et eau minérale par personne

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Brunch du lendemain

24€


Assortiment de viennoiseries

Muffins, pancakes

Pain aux céréales, baguette

Céréales

Confitures, miel, beurre, pâte à tartiner

Assortiment de viandes froides et charcuteries

Bacon frit

Œufs durs, brouillés

Saumon fumé

Salades variées

Fromages

Yaourts, fromage blanc

Fromages

Desserts

Corbeille de fruits frais et secs

Salade de fruits,

Mousse au chocolat

Boissons

La sélection du sommelier :

1 bouteille de vin rouge pour 6 personnes,

1 bouteille d’eau minérale,

1 verre de jus de fruits et 1 café ou 1 thé ou 1 chocolat ou 1 verre de lait par personne.

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Buffet du dimanche

29€


Buffet d'entrées

Miroir de saumon fumé, crème citron, ciboulette et blinis

Miroir de tomates et mozzarella

Salade de pennes au chèvre et aux noix

Taboulé aux raisins et menthe poivrée

Salade de pommes de terre et hareng fumé

Salade d'asperges et saumon fumé

Crudités : 5/6 variétés selon saison - carottes râpées, céleri rémoulade, endives ou bleu d'Auvergne, concombres au yaourt ou échalotes, salade verte...

Carpaccio de bœuf

Salade de légumes rôtis au thym et parmesan

Tartare de bœuf et carpaccio aux condiments

Salade piémontaise

****

Plat chaud (servis au buffet)

Suprême de volaille aux petits légumes sauce crémeuse au safran

OU

Dos de cabillaud rôti, pommes de terre confites sauce vierge

****

Plateau de fromages (servi au buffet)

Fromages frais et affinés de nos montagnes, pains spéciaux, salade mêlée de saison

****

Buffet de desserts

Duo de chocolat

Déclinaisons de macarons

Tartelette aux fruits de saison

****

Boissons - La sélection du Sommelier

1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge

1/2 bouteille d'eau minérale et un café par personne

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