Menu Diamant
99,00€
Apéritif
Flûte de champagne ou 1 soft, sélection de 6 canapés et agréments salés
ET
Mise en bouche : gambas en bouillon asiatique
***
Entrée
Trilogie de foie gras, pomme Granny Smith et balsamique de betterave
OU
Crème d'asperges et de potiron à l'huile de tournesol et Saint-Jacques rôties
OU
King crabe à la coriandre et gelée de mangue
OU
Mousseline de barbue à la ciboulette et concassé de tomates
***
Poisson
Roulade de filet de sole aux écrevisses bénédictines
OU
Aiguillette de Saint-Pierre, salpicon de poivrons et fenouils
OU
Filet de dorade royale rôtie, parmentier de célérin jus aux palourdes
***
Viande
Pavé de selle d'agneau sur sa tatin de légumes à l'estragonnette de xérès
OU
Tournedos de boeuf " façon Rossini" rosace de pomme de terre, poêlée gourmande
OU
Mignon de veau aux girolles, asperges, fèves, ris et jus de veau
***
Fromage
Fromage blanc coulis et crème
OU
Sélection de fromages affinés, salade croquante et fruits secs
***
Dessert
Le dessert des mariés
Café, thé ou infusion et quatre mignardises
***
Sélection du Sommelier
1 bouteille pour deux personnes d'eaux minérales, plate et gazeuse confondues
1 bouteille pour trois personnes de vin, blanc et rouge confondus
Menu Gourmand
59,00€
Apéritif
Kir vin blanc (12.5cl) ou 1 soft
Une sélection de 2 canapés par personne, agréments salés.
***
Mise en bouche
Tartare de Saint-Jacques et fine brandade au gingembre et sésame
***
Entrée
Tartare de saumon, brochette de Saint-Jacques au gingembre et citron
OU
Cassolette d'escargots en "sun roll", crumble en persillade
OU
Tourte "Belle Comtoise", roquette à l'huile de noix
***
Plat
Carré de longe de veau rôti aux morilles, poêlée de légumes du moment, gratin dauphinois
OU
Dos de cabillaud, émulsion coraillée, risotto aux asperges
OU
Pavé de lieu jaune Breton en nage de coquillage, pétales d'oeufs de cabillaud fumées
OU
Faux filet de galice, jus court au merlot et légumes croquant, pomme Ana
***
Fromage
Fromage frais, crème ou coulis
OU
Assiette de fromages affinés
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Dessert
Le dessert des mariés
***
Café, thé ou infusion et 2 mignardises
Boissons
La sélection du sommelier : 1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge confondus 1/2 bouteille d’eau minérale plate et gazeuse et un café/thé ou infusion par personne
Menu Prestige
79,00€
Apéritif
1 coupe de kir crémant
OU
1 verre de jus de fruits
OU
Eau minérale
ET
Une sélection de 3 canapés par personne, agréments salés.
***
Mise en bouche
Cuillère de crabe, mangue et coriandre
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Entrée
Pressé de foie gras au jambon de pays, chutney à l'orange et aux poivrons
OU
L'assiette de saumon en trois façons
OU
Fine brandade de morue aux Saint-Jacques sauce vierge
OU
Ballotine de pintade au foie gras, salade frisée fine aux graines de courge
***
Plat
Filet de bar rôti au jus corsé, julienne de coppa croustillante et son écrasé de pomme de terre aux cèpes
OU
Filet de flétan mariné à la vanille, coulis à la betterave à la cardamone
OU
Saltimbocca de veau, crème de parmesan et pesto verden, polenta crèmeuse aux olives noires et tomates séchées.
OU
Gourmandise de boeuf, jus réduit au porto, morilles et blinis de pomme de terre aux herbes
***
Fromage
Fromage blanc coulis et crème
OU
Assiette de fromages affinés, salade croquante
***
Dessert
Le dessert des mariés
***
Café, thé ou infusion et deux mignardises
***
Boissons
La sélection du sommelier : 1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge confondus 1/2 bouteille d’eaux minérales plate et gazeuse et un café/thé ou infusion par personne
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