Casino de Saint Galmier

9 avis | Saint-Galmier (Loire)
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Menus de Casino de Saint Galmier

Menu Diamant

99,00€


Apéritif

Flûte de champagne ou 1 soft, sélection de 6 canapés et agréments salés

ET

Mise en bouche : gambas en bouillon asiatique

***

Entrée

Trilogie de foie gras, pomme Granny Smith et balsamique de betterave

OU

Crème d'asperges et de potiron à l'huile de tournesol et Saint-Jacques rôties

OU

King crabe à la coriandre et gelée de mangue

OU

Mousseline de barbue à la ciboulette et concassé de tomates

***

Poisson

Roulade de filet de sole aux écrevisses bénédictines

OU

Aiguillette de Saint-Pierre, salpicon de poivrons et fenouils

OU

Filet de dorade royale rôtie, parmentier de célérin jus aux palourdes

***

Viande

Pavé de selle d'agneau sur sa tatin de légumes à l'estragonnette de xérès

OU

Tournedos de boeuf " façon Rossini" rosace de pomme de terre, poêlée gourmande

OU

Mignon de veau aux girolles, asperges, fèves, ris et jus de veau

***

Fromage

Fromage blanc coulis et crème

OU

Sélection de fromages affinés, salade croquante et fruits secs

***

Dessert

Le dessert des mariés

Café, thé ou infusion et quatre mignardises

***

Sélection du Sommelier

1 bouteille pour deux personnes d'eaux minérales, plate et gazeuse confondues

1 bouteille pour trois personnes de vin, blanc et rouge confondus

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Menu Gourmand

59,00€


Apéritif

Kir vin blanc (12.5cl) ou 1 soft

Une sélection de 2 canapés par personne, agréments salés.

***

Mise en bouche

Tartare de Saint-Jacques et fine brandade au gingembre et sésame

***

Entrée

Tartare de saumon, brochette de Saint-Jacques au gingembre et citron

OU

Cassolette d'escargots en "sun roll", crumble en persillade

OU

Tourte "Belle Comtoise", roquette à l'huile de noix

***

Plat

Carré de longe de veau rôti aux morilles, poêlée de légumes du moment, gratin dauphinois

OU

Dos de cabillaud, émulsion coraillée, risotto aux asperges

OU

Pavé de lieu jaune Breton en nage de coquillage, pétales d'oeufs de cabillaud fumées

OU

Faux filet de galice, jus court au merlot et légumes croquant, pomme Ana

***

Fromage

Fromage frais, crème ou coulis

OU

Assiette de fromages affinés

***

Dessert

Le dessert des mariés

***

Café, thé ou infusion et 2 mignardises

Boissons

La sélection du sommelier : 1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge confondus 1/2 bouteille d’eau minérale plate et gazeuse et un café/thé ou infusion par personne

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Menu Prestige

79,00€


Apéritif

1 coupe de kir crémant

OU

1 verre de jus de fruits

OU

Eau minérale

ET

Une sélection de 3 canapés par personne, agréments salés.

***

Mise en bouche

Cuillère de crabe, mangue et coriandre

***

Entrée

Pressé de foie gras au jambon de pays, chutney à l'orange et aux poivrons

OU

L'assiette de saumon en trois façons

OU

Fine brandade de morue aux Saint-Jacques sauce vierge

OU

Ballotine de pintade au foie gras, salade frisée fine aux graines de courge

***

Plat

Filet de bar rôti au jus corsé, julienne de coppa croustillante et son écrasé de pomme de terre aux cèpes

OU

Filet de flétan mariné à la vanille, coulis à la betterave à la cardamone

OU

Saltimbocca de veau, crème de parmesan et pesto verden, polenta crèmeuse aux olives noires et tomates séchées.

OU

Gourmandise de boeuf, jus réduit au porto, morilles et blinis de pomme de terre aux herbes

***

Fromage

Fromage blanc coulis et crème

OU

Assiette de fromages affinés, salade croquante

***

Dessert

Le dessert des mariés

***

Café, thé ou infusion et deux mignardises

***

Boissons

La sélection du sommelier : 1/3 bouteille de vin par personne, blanc et rouge confondus 1/2 bouteille d’eaux minérales plate et gazeuse et un café/thé ou infusion par personne

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