Hôtel La Charpinière

5 avis | Saint-Galmier (Loire)
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Menus de Hôtel La Charpinière

Menu 1

47€


1 animation culinaire au choix

Ou

Bavaroise de saumon fumé servi tiède, coulis de cresson,

Mesclum de shisho

Ou

Gelée de filet de caille aux aromates, confit de figue,

Bouquet d’herbes fraîches

***

Filet de daurade royal rôti, crumble de légumes,

Crème de curcuma et raviole d’artichaut

Ou

Suprême de volaille aux écrevisses et pleurotes,

Gâteau de pomme de terre à la tomme des monts d’Yssingeaux

***

Buffet de fromages affinés AOC de la Maison MONS

****

Pièce montée au choux ou aux macarons de saison

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Menu 2

54€


2 animation culinaire au choix

Ou

Compression de cabillaud aux agrumes, gambas poêlée, vinaigrette à l’huile fruitée

Ou

Marbré de foie gras de canard au ris de veau et morilles, gelée de coings, pain toasté aux fruits secs

***

Tronçon de lotte poché au bouillon de légumes safranés, fleurette de légumes frais

Ou

Filet de veau servi rosé croustillant d’asperges et ris de veau, jus de veau, crémeux de pommes de terre aux herbes fraîches

***

Buffet de fromages affinés AOC de la Maison MONS

****

Pièce montée au choux ou aux macarons de saison

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Menu 3

61€


3 animation culinaire au choix

Ou

Escalope de foie gras poêlée, servie autour d’une déclinaison de la pomme et du pain d’épices

Ou

Saint Jacques poêlée, fondue de poireaux, émulsion à la truffe

***

Filet de bœuf charolais servi en croûte, duxelle de champignons accompagné de son gratin de pommes de terre

Ou

Demi-homard breton légèrement fumé, snacké, beurre à l’orange, tarte fine de mini légumes confits

***

Buffet de fromages affinés AOC de la Maison MONS

****

Pièce montée au choux ou aux macarons de saison

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