La Ferme du Bois aux Dames

15 avis | Soisy-Bouy (Seine-et-Marne)
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Menus de La Ferme du Bois aux Dames

Formule clé en main repas et décoration

109,00€


Forfait vin d'honneur

Les boissons

Soupe champenoise, eaux minérales & pétillantes, jus de fruit, Coca-Cola, thé glacé maison

10 pièces salées par personne

Corbeille de légumes & sauces assorties de 3 kg

Verrines de gaspacho pastèque

Tomate & basilic

Assortiment de canapés façon blinis

Tataki de thon

Sphères foie gras frais

Bulles chèvre abricot

Têtes d'asperges vertes enroulées de saumon fumé

Tartelettes aux légumes frais

Brochettes gambas saveur asiatique

ET

1 animation culinaire (au choix)

Mini burger au foie gras poêlés

Dégustation de saumon mariné sauvage

Gaufres before lunch : croustillantes au raifort, saumon fumé, tartare d'algues bio

Jambon de parme à la découpe et son chutney de figues

Réalisation de makis devant les convives

Billes de mozzarella fumées au bois de hêtre devant vos convives

Saint jacques fumées sous cloche à l’orange

Bar à smoothies

Risotto milanais réalisé́ devant vous

****

Vos entrées : (1 au choix)

Salade de queues de gambas persillées, médaillon de langouste, avocat & suprême d’agrumes vinaigrette exotique

OU

Salade landaise (foie gras, gésier, pignons de pain, magret de canard fumé, tomate confite)

OU

Risotto crémeux aux têtes d’asperges vertes fraîches & tuile parmesan

OU

Finger foie gras « maison »

OU

Brochette de Saint-Jacques, mini poireaux glacés & tuile iodée

OU

Filets de caille et son jus corsé, mousseline de petits pois

OU

Rouleau de brousse de chèvre frais, saumon fumé & tartelette aux légumes frais

OU

Entrées végétariennes : tartelette aux légumes de saison ou feuilleté houmous aux légumes frais

Les boissons pendant les repas

Eaux minérales & pétillantes, Coca-Cola

****

Vos plats : (1 au choix)

Suprême de pintade aux épices douces, polenta crémeuse, romanesco & girolles

OU

Médaillon de veau, crémeux de patates douces, têtes d’asperges vertes & son jus

OU

Filet de sandre crème yuzu, poêlée de fèves & perles de poivrons

OU

Parmentier d’effiloché de canard & jeunes légumes glacés

OU

Filet de daurade sauce pesto riz safrané, poêlée de fèves & perles de poivrons

OU

Jarret de veau mini légumes croquants, écrasé de charlotte à l’olive taggiasche

OU

Filet de bar, riz à l’encre de seiche, vierge de légumes tièdes

OU

Plats végétariens : risotto, têtes d’asperges vertes ou bodega de fèves & tartare de légumes du soleil

****

Le fromage : (au choix)

Assiette de fromages affinés AOC

OU

Millefeuille de brie farci

OU

Buffet de fromages affinés AOC

OU

Fourme d’Ambert et sa cassolette banane, pain d’épices & rhum ambré

****

Pièce montée et buffet de desserts

Pièce montée choux ou macarons (2 par personne), & cascade d’entremets (fraisier, framboisier & royal chocolat)

Wedding cake ou naked cake (+6€ par personne)

OU

La palette du pâtissier : 6 pièces sucrées par personne

Macarons, panacottas, brochettes de fruits frais, tartelettes spéculoos ganache chocolat noir, sablés breton dôme façon tarte tatin & petits fours sucrés

OU

Dessert à l’assiette : dôme chocolat croustillant praliné, crème anglaise « maison » & brochette de framboises

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