La Villa Maxime - Traiteur Pouzadoux
24, rue des Inventions ZA Camp Ferrat I 83120 Sainte-Maxime (Var) Carte · Téléphone
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4.7 de 5.0
Location à partir de 65€
Nº d'invités 30 - 150
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Menus de La Villa Maxime - Traiteur Pouzadoux

Le Menu Vénitien

75,00€


L'apéritif confondu avec les entrées

Les différents ateliers

Nous prévoyons les assiettes, couverts et serviettes cocktail, les verres s'accordant aux boissons...les rafraîchisseurs et les glaçons. Sur une base de 50 personnes, 2 serveurs et 1 cuisinier à votre disposition. Aprés le dessert, 1 serveur restant avec vous.

L'atelier des miniatures

Les cuillères de filet de rouget sur mini ratatouille

Les mini-clubs mascarpone peperoni et courgette grillée

Les canapé saumon cuit sur rouille

Les coupelles de tomate mozzarella basilic

Coupelle noix de saint jacques sur brunoise de légumes au basilic

Les bonbons de speck en crème de chèvre et tomate confite

L'atelier italien

Buffet nappé et juponné, lampes d'ambiance, service boissons

L'assortiment d'antipasti tels que poivrons, champignons et courgettes marinés

La salade de pâtes à l'encre de seiche, comme à Venise, en petits bols

Le jambon de parme découpé devant les convives, melon, gressins et copeaux de parmesan

Saumon fumé tranché devant les invités, proposé su pain toasté

L'atelier beignet

Buffet nappé et juponné, lampes d'ambiance

Les arrancinis garnis de mozzarella ou peperoni

La friture d'éperlans agrémentés de sauces

Ici, une fontaine à cocktail garni d'un cocktail pourrait y être prévue. Cocktail au campari, l'apéritif Vénitien ou planteur, ou mojito...)

La partie repas servie à l'assiette

L'osso bucco à la milanaise façon Rossini, pâtes fraîches et petits farcis de légumes

OU

La lotte fraîche, en blanquette safranée, risotto au basilic et tagliatelles aux tomates confites

OU

La côte de veau façon pizzaïolo au marsala et zestes de citron, risotto aux cèpes et légumes croquants

Le moment du berger

De plus en plus, pour éviter que le repas trîne en longueur, les mariés choisissent un service à l'assiette pour le fromage, c'est à dire une assiette, garnie de 2 sortes de fromages et un mesclun Niçois à l'huile d'olive.

Mais nous pouvons maintenir la tradition du plateau de fromages à disposition sur le buffet desserts, qui resterait présent jusqu'à la fin de la nuit... Ou encore une assiette proposée par tables, garnie de fromages de chèvre du cru, huile d'olive...

Le dessert de mariage

Nous prévoyons le dessert sur buffet, puis nous le servirons à l'assiette

Une pièce montée en forme de gondole, avec nougatine 2 coux par personne

ET

Un entremets : Fraisier et sa couche de crème brulée à la pistache, coulis, ou Croustillant au chocolat et crème anglaise, ou Melba à la pêche et son coulis d'abricot... ou autre de votre goût.

ET

Un mini verre dessert dont nous pourrons fixer le parfum ensemble... (tiramisu à la fraise, classique, crème brûlée et mousse au chocolat, sabayon à l'orange...) A déterminer

Nous sommes bien sûr à votre disposition afin d'atteindre ce que vous désirez vraiment, pyramide de macarons...

***

Café

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Menu Garden Party

82,00€


Menu Garden Party

Nous la prévoyons sous forme d'ateliers, afin de faire "voyager" les invités, à l'extérieur, dans un jardin, patio... Sur une base de 50 personnes 2 serveurs et 1 cuisinier à votre disposition jusqu'au dessert-café.

Les différents ateliers

Ils font office d'apéritif ou de vin d'honneur, et sont déployés petit à petit afin de rythmer le début de la soirée

Premier atelier

Des lampes d'ambiance, un nappage et un service boisson y est prévu.

* Mini verres de gaspacho et guacamole

* Le jambon de parme tranché devant les invités, proposé avec melon, roquette, mini navettes, huile d'olive, gressins.

* Les canapés crevettes-tomates confites.

* Les minis clubs courgette grillée peperoni

* Les canapés asperges tomates confites.

* Les légumes taillés, anchoïade et tapenade, croûtons à la piperade.

* Mini coupelles de carpaccio de saumon aux fruits.

Deuxième atelier

Des lampes d'ambiance, un nappage et un service boisson y est prévu.

* Le foie gras maison proposé à la coupe, pain toasté et fruits décor.

* Découpe de saumon fumé, proposé avec seigle, assortiment de fruits et notamment carpaccio d'ananas.

L'atelier Beignets et ouvertures d’huîtres

Nous y proposerons, cuisinés devant vous, beignets de légumes et acras de morue, accompagnés de mayonnaise et rouille, ainsi que des huîtres ouvertes sur place, proposées avec citron, vinaigrette à l'échalote, pain de seigle.

L'atelier légumes et gambas à la plancha

Ils seront snackés devant les invités.

La partie repas servi à l'assiette

Une fois la "Garden Party" terminée, les invités se dirigeront à table.

Le canon d'agneau et son jus, ratatouille confite et feuilleté garni moussaka.

ou

Le canon de veau, sauce aux truffes d'été, gratin dauphinois et tian de légumes.

ou

Le Gigot de 11 heures à l'ail, gratin provençal de pommes de terre et tempura d'asperges.

ou

Le filet de bœuf en croûte, sauce aux morilles (ou truffe d'été), gratin dauphinois et tian de légumes (supplément de 4€ TTC/personne)

ou

Le veau de lait façon Chateubriand, matignon de légumes et parmentier de cèpes.

ou

La tranche de gigot d'agneau de Sisteron à la plancha accompagnée de tarte tatin aux aubergines et pignons

Plateau de fromage du pays et son mesclun niçois

****

Le dessert

Le dessert sera proposé sur buffet. Celui-ci doit être un spectacle.

Nous le servirons à l'assiette une fois les fontaines lumineuses éteintes.

** Entremets : du croustillant au chocolat en passant par le fraisier, délice aux fruits...nous pouvons proposer celui que vous aimer par dessus.

Et

** Un mini verre dessert façon melba ou tiramisu aux fruits ou café, ou mousse au chocolat...

Et

** La pièce montée personnalisable de 2 choux par personne, nougatine, ou un Wedding Cake (max 3 étages).

****

Café

Prix par personne : 82€ TTC

****

Le menu enfant

Nous le prévoyons à l'apéritif et, une fois à table habituellement, nous leur servons lasagnes, steak haché-purée, escalope panée frites, nuggets frites, hamburger frites ou jambon blanc gratin dauphinois.

Pour le dessert, il est prévu comme les adultes.

Prix par enfant : 25€ TTC

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