L'Auberge de Barbizon
4, Rue Antoine Barye 77630 Barbizon (Seine-et-Marne) Carte
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3 avis
5.0 de 5.0
Menus à partir de 76€
Nº d'invités 20 - 150
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Menus de L'Auberge de Barbizon

Buffet déjeunatoire

27,25€


3 pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille-feuilles de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d’oeufs de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique aux noix de pétoncle épicée

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

2 fraîcheurs

Moelleux de rouget au citron

Moelleux de magret séché

2 gourmandises

Briochin de saumon fumé maison

Briochin de foie gras de canard séché

4 assortiment de mini sandwichs

Mini flûte de pastrami et poulet mariné au pesto frais

Navette de thon et de rillettes de saumon

Plateau de fromage prédécoupé

Pain baguette

1,5 dessert

Pastel de natta

Brownies

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Buffet froid N°1

21,20€


Entrée

Salade Méditerranéenne : taboulé, feuille de vigne, carotte au paprika, courgette à la coriandre

Douceur crudité : carotte râpée, tomate, maïs et betterave assaisonnés

Salade piémontaise : pomme de terre, cornichon, tomate, saucisson à l’ail, mayonnaise et herbes fraîches

Salade toscane : farfalle, dés de mozzarella, tomate, courgette et olive

***

Plat

Volaille au citron

Rôti de boeuf et de porc

Saucissonade

Terrine de campagne

ET

Sauce et condiments

***

Fromage

Assortiment de fromages affinés

ET

Pain baguette

***

Dessert

Gâteau chocolat

ET

Tarte aux pommes

***

Dans le prix sont incluses la livraison et l’installation. Les buffets ne sont valides qu’à partir de 20 personnes.

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Buffet froid n°2

24,20€


Entrée

Salade Méditerranéenne : taboulé, feuille de vigne, carotte au paprika, courgette à la coriandre

Antipasti de légumes à l’italienne : courgette bâtonnet, tomate mondée, mozzarella, poivron piquillos

Salade indienne : salade de riz aux épices, émincé de volaille, omelette, pomme, céleri, poivron

Salade de pâte à la grecque : farfalle, dés de féta, tomate, courgette et vinaigrette de balsamique au basilic

***

Poisson

Saumon poché à l’aneth

Terrine de poisson

***

Viande

Rôti de boeuf

Emincé de volaille au citron

Assortiment de charcuterie

***

Sauce et condiments

***

Dessert

Assortiment de fromages affinés

ET

Pain baguette

***

Dessert

Tarte chocolat

ET

Tropézienne

***

Dans le prix sont incluses la livraison et l’installation. Les buffets ne sont valides qu’à partir de 20 personnes.

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Buffet froid N°3

27,83€


Entrée

Gras maison, gésier confit, légumes pochés, oeuf de caille, noisette

Salade Brookline : frisée, oeuf poché, écrevisse marinées, tomate, haricots verts

Salade indienne : salade de riz aux épices, émincé de volaille, omelette, pomme, céleri, poivron

Salade de pâtes à la grecque : farfalle, dés de feta, tomate, courgette et vinaigrette de balsamique au basilic

***

Plat

Saumon poché à l’aneth

Terrine de poisson

***

Viande

Rôti de boeuf

Emincé de volaille au citron

Assortiment de charcuterie

ET

Sauce et condiments

***

Assortiment de fromages affinés

ET

Pain baguette

***

Dessert

Tarte aux poires

ET

Gâteaux aux 3 chocolats

***

Dans le prix sont incluses la livraison, l’installation. Les buffets ne sont valides qu’à partir de 20 personnes.

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Buffet avec plat chaud N°1

39,05€


Buffet d’entrées

Salade Méditerranéenne : taboulé, feuille de vigne, carotte au paprika, courgette au coriandre

Salade indienne : salade de riz aux épices,émincé de volaille, omelette, pomme, céleri, poivron

Salade piémontaise : pommes de terre, cornichons, tomates, saucisson à l’ail, mayonnaise et herbes fraîches

Rosace d’oeuf mayonnaise

Terrine de Saint Jacques

Terrine de campagne

Saucissonnade

ET

Sauce et condiments

***
Plat chaud N°1 à choisir dans la liste

Aiguillettes de poulet à la normande

OU

Osso bucco de dinde à la milanaise

OU

Fondant de porc aux pleurotes

OU

Poulet basquaise

OU

Parmentier de canard en croûte d’herbe (plat complet, pas de garniture à choisir)

OU

Blanquette de poissons aux fruits de mer

ET

Garnitures

Riz aux petits légumes grillés

OU

Gratin dauphinois

OU

Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

OU

Haricots verts et persillade

OU

Gratin d’aubergines gratiné au parmesan

***

Fromage

Assortiment de fromages affinés

ET

Pain baguette

***

Dessert

Tropézienne

Tarte chocolat

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Buffet avec plat chaud N°2

49,50€


Buffet d’entrées

Salade entre terre et mer : pomme de terre, tomate, émietté de thon, mayonnaise et herbes fraîches

Salade de pâte aux Saint-Jacques : farfalle, tomate confite, copeaux de parmesan, pousse d’épinard et Saint-Jacques marinées

Salade Brooklyn : frisée, oeuf poché, écrevisse, tomate, haricots verts et sauce fromage blanc à l’aneth

Saumon fumé

Rosace de crevettes semi décortiquées

Blinis

Mi-cuit de foie gras maison

Serrano tranché

ET

Sauce et condiments

***

Plat chaud N°2 à choisir dans la liste

Curry d’agneau au gingembre

OU

Boeuf bourguignon braisé

OU

Blanquette de veau à l’ancienne

OU

Paupiette de saumon farcie au cabillaud et asperge beurre citronné

OU

Pavé de cabillaud sauce au cidre doux

ET

Garnitures

Riz aux petits légumes grillés

OU

Gratin dauphinois

OU

Ecrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

OU

Haricots verts et persillade

OU

Gratin d’aubergines gratinées au parmesan

***

Fromage

Assortiment de fromages affinés

ET

Pain baguette

***

Dessert

Tarte aux poires

Moelleux au chocolat

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Cocktail 22 pièces

31,35€


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille-feuilles de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d’oeufs de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique aux noix de pétoncle épicée

Banderille de crevettes au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheurs

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

Pipettes

Mi-cuit de thon rouge aux épices

Saumon mariné à la graine de sésame

Cuillères

Filet de rouget, purée de tomate confite

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Verrine

Tzatziki crémeux au saumon fumé et tarama

Compote de courgette, crème de parmesan, tartare de tomate mondée

Superposé de purée d’avocat et cocktail de crevettes

Tartare de saumon frais aux dés de pomme Granny

Navette

Rillettes de thon au croquant de condiment

Saumon fumé, graines de pavot, feuilles de mâche

Pièces chaudes

Mini quiche feuillettée

Accra de morue

Mini Sambos sauce salsa

Gambas en chemise de pomme de terre

***

Buffet fromage

Assortiment de fromages affinés

ET

Petit pains aux céréales

****

Buffet dessert

Assortiment de petits fours sucrés

Eclair chocolat/café, mini tartelette, opéra, feuilleté chocolat, moelleux pistache, etc...

Mini macarons assortis

Cannelé bordelais

***

Ce cocktail comprend 22 pièces par personne, soit 16 pièces salées et 6 pièces sucrées. Attention ce menu nécessite la présence de plusieurs maîtres d’hôtel.

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Cocktail 24 pièces

38,50€


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille-feuilles de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d’oeufs de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique aux noix de pétoncle épicée

Banderille de crevettes au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheurs

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

Pipette

Mi-cuit de thon rouge aux épices

Saumon mariné à la graine de sésame

Cuillère

Filet de rouget, purée de tomates confites

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Verrine

Tzatziki crémeux au saumon fumé et tarama

Compote de courgette, crème de parmesan, tartare de tomate mondée

Superposé de purée d’avocat et cocktail de crevettes

Tartare de saumon frais aux dés de pomme Granny

Navette

Rillettes de thon au croquant de condiments

Saumon fumé, graines de pavot, feuilles de mâche

Pièce chaude

Accra de morue

Mini Sambos sauce salsa

Gambas en chemise de pomme de terre

Animation culinaire

Flambée de crevette à l’anis aillé

Brochette de noix Saint-Jacques enrobée de lard fumé

Foie gras poêlé sur toast de pain frais, confiture de figues

Mini filet de boeuf Rossini

***

Buffet fromage

Assortiment de fromages affinés

ET

Petits pains aux céréales

***

Buffet dessert

Assortiment de petits fours sucrés

Eclair chocolat/café, mini tartelette, opéra, feuilleté chocolat, moelleux pistache, etc.

Mini macarons assortis

Cannelés bordelais

Verrines assorties

Tiramisu de framboises

Mousseline à la crème de marron

Crème brûlée Nutella

Animation crêpe Suzette

***

Ce cocktail comprend 24 pièces par personne, soit 18 pièces salées et 6 pièces sucrées. Attention ce menu nécessite la présence de plusieurs maîtres d’hôtel.

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Cocktail 4 pièces : 6.20 € TTC par personne à partir de 15 personnes

6,20€


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille-feuilles de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d’oeufs de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique aux noix de pétoncle épicées

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheur

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

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Cocktail 6 pièces : 8.8 € TTC à partir de 15 personnes

8,80€


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille-feuilles de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d’oeufs de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique aux noix de pétoncle épicées

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheur

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

Cuillère

Duxelles de champignons, filet de caille rôti

Tartare de Saint Jacques citronné aux herbes fraîches

Navette

Rillettes de thon au croquant de condiments

Saumon fumé, graines de pavot, feuilles de mâche

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Cocktail 8 pièces

11,25€


Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille-feuilles de foie gras et figues concassées sur pain aux épices

Croustillant d’oeufs de caille sur fromage frais

Mini blinis de saumon mariné

Macaron exotique aux noix de pétoncle épicées

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheur

Pincette de gambas et feuilles de menthe

Wraps de saumon fumé

Cuillère

Duxelles de champignons, filet de caille rôti

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Verrine

Tzatziki crémeux au saumon fumé et tarama

Compotée de courgette, crème de parmesan, tartare de tomate mondée

Superposé de purée d’avocat et cocktail de crevettes

Tartare de saumon frais aux dés de concombres

Navette

Rillettes de thon au croquant de condiments

Saumon fumé, graine de pavot, feuille de mâche

Pipette

Mi-cuit de thon rouge aux épices

Saumon mariné à la graine de sésame

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Menu enfant

16,00€


Entrée

Assiette entre terre et mer

OU

Tomate mozzarelle au basilic

OU

Toast de saumon fumé, colslaw

***

Plat
Cheese burger et potatoes

OU

Nuggets de poulet et purée de pomme de terre

OU

Brochette de volaille caramélisée, riz

***

Dessert

Sachet de bonbons individuel

Moelleux chocolat crème anglaise

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Menu Raffiné : cocktail 9 pièces

75,02€


Cocktail apéritif

Cocktail à la méthode champenoise et Mojito

Evian, Coca-Cola, Perrier, jus d’orange

Pièces cocktail

Banderille patate douce panée à la cacahuète et magret fumé

Mille-feuilles de foie gras et figue concassée sur pain aux épices

Croustillant d’oeufs de caille sur fromage frais

Macaron exotique aux noix de pétoncle épicées

Banderille de crevette au sésame, tomate et basilic frais

Fraîcheurs

Pincette de gambas et feuille de menthe

Wrap de saumon fumé

Cuillères

Duxelles de champignon, filet de caille rôtie

Tartare de Saint-Jacques citronné aux herbes fraîches

Verrines

Tzatziki crémeux au saumon fumé et tarama

Compotée de courgette, crème de parmesan, tartare de tomate mondée

Superposé de purée d’avocat et cocktail de crevettes

Tartare de saumon frais aux dés de concombre

Navettes

Rillettes de thon au croquant de condiments

Saumon fumé, graines de pavot, feuilles de mâche

Animation culinaire

Foie gras poêlé

Brochette de volaille type Yakitori

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Menu raffiné

75,02€


Choisissez 1 entrée, 1 plat, 1 dessert + trilogie de fromages affinés

Entrée

Corolle d’oeuf poché au saumon fumé «maison»

OU

Superposé d’avocat et cocktail de crevettes

OU

Tartare de Saint-Jacques citronné, crème de pois à la menthe vierge d’agrume

***

Plat

Confit de canard grillé sauce moutarde, écrasé de pomme de terre au Saint Marcelin, flan de courgette, tomate grappe

OU

Suprême de volaille sauce morille, gratin dauphinois, mille-feuilles de légumes, tomate grappe

OU

Pavé de saumon sauce normande, riz basmati, compotée de légumes grillés, tomate grappe

***

Assiette de trois fromages

Brie de Meaux, reblochon et chèvre Sainte Maure

ET

Mesclun de salade et noix

***

Desserts

Grand fraisier ou framboisier et 3 chocolat, décoré avec l’inscription de votre choix

***

Vin rouge et vin blanc (sélection en cours)

Evian et Badoit, café expresso, thé et infusion

Servi à discrétion

***

Une majoration de 10% sera appliqué en dessous de 70 personnes.

Dans le prix sont inclus : la livraison, le pain et le matériel de réchauffe nécessaire au bon déroulement du repas, la vaisselle en dur pour le cocktail et le repas,
le nappage et une serviette en tissu blanc, le personnel de salle et de cuisine pour des vacations de 7 heures dont un maître d’hôtel jusqu’à 1 heure du matin

Toute heure supplémentaire sera facturée 40€H.T. par personne de service.

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