Les Lilas Blancs

25 avis | Gardanne (Bouches-du-Rhône)
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Menus de Les Lilas Blancs

Menu de Noces


Apéritif
*Boissons
Soupe champenoise, whisky, pastis, Martini, jus de fruit, sodas

“Cocktail de noce”

Les croustilles 6 pieces
Palmito au lard,Triangle de brousse pignon et miel, le saumon fumé citron vert et gingembre, Petite quiche, Pissaladière, Pizza

Les pièces froides 3 Pièces
Casserole de tapenade, tomatade, Cavoiar aubergine et ses croutons dorés
Panier de légumes à croquer sauce anchoiade

Pièces chaudes 3 pièces
Beignets d’herbes en tempura
Accras de gambas revisités
Brouillade d’oeuf aux senteurs de truffes

Les verrinnes 1 pièce
Tartare de saumon,
Mouse de pois et sa chantilly au lard,
Verrine provençal du chef

****

Le repas

Les Boissons
* Coteau d’aix chateau virant rouge et rosé
Eau minérale et gazeuse
Café

Mise en bouche
Cappucino de tomate son émulsion basilic et sa Noix de St Jacques rôtie
Ou
Soupe de chataigne au foie gras

Plat Chaud
Suprème de pintadeau farci au foie gras sur sa poelée de girolles à la crème
Ou
Tournedos de magret de canard Fine farce son jus corsé à l’armagnac
OU
Filet loup roti cote peau velouté de langoustine

****

Supplément
Souris d’agneau en cocotte senteurs d’ici 4 euros
Tournedos de boeuf en croute crème de cèpes 4 euros
Cuisse de toro à la broche et découpé devant les convives 4 euros
Filet de veau aux éclats de morilles 5 euros

2 Garnitures au choix
Gratin dauphinois du chef
Ecrasée de pomme de terre Agata à l’huile d’olive
Risotto aux légumes
Fagot d’haricot vert
Botte d’asperge verte bardé au jambon de pays
Tomate cerise confite
Tian de légumes revisité

****

L’assiette de fromage assortis

Camembert truffé et petit chèvre à l’huile d’olive sur son mesclun
ou buffet de fromage

****

Cascade de fruit
ou fontaine de chocolat aux fruits
Piéce montée Traditionnelle
Assiette de Mignardises 2 euros par personnes (2 pièces)

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