Camargue Traiteur - La Table des Baumelles

22 avis | Saintes-Maries-de-la-Mer (Bouches-du-Rhône)
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Menus de Camargue Traiteur - La Table des Baumelles

Formule 1-Tout inclus

70€


Boissons du cocktail

Vin rouge, rosés et blancs costières de nîmes aoc, sangria maison, punch sans alcool, coca -cola, jus d 'ananas, jus d 'orange, tonic, limonade, eau minérale plate et gazeuse. Pastis wishky gin martini blanc et rouge et biére.

Boissons du repas

Eau plate et gazeuse en bouteille en verre, vins dans les trois couleurs

Café expresso servi en tasses en porcelaine

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Cocktail -15 pièces seront servies par convive

Les animations

Lamelles de seiches sautées au wok poivrons et oignons sautés

Sauté de taureau AOP Camargue à la plancha et ses aromates provençaux

Les canapés maison

Saumon fumé sur pain beurré et crevettes cocktail à l'aneth

Chèvre et tapenade noire sur pain nature

Filet de dorade sur pain nature et piment d'Espelette

Jambon de pays sur pain aux noix

Les makis maison d'avocats et crevettes

Caviar d'aubergines dans sa terrine et sa farandole de croûtons aillés

Ceviche de lieu noir au combavas

Petit pâtés camarguais maison

Les petits fours chauds maison

Délices gratinés aux fromages entremêlés

Délices aux légumes fondants de Provence

Les mignardises apéritives en présentoirs

Navettes de mousse de foie de volaille aux champignons

Pic et croque de légumes façon anchoïade

***

Les entrées

Le raviole de homard sur duxelles de champignons et son émulsion de bisque au beurre frais

OU

Le roulé de foie gras à la fleur de sel de Camargue et son pain au figues maison, chutnay d'oignon et cannelle

OU

La terrine de roche maison et son aïoli frais, petit mesclun de salade de Provence à l'huile d 'olive fruitée verte

OU

Le tartare de saumon maison dans sa robe de courgette et sa crème de ciboulette, petit gressin aux céréales et sa salade de région mêlée, toast au pain de céréales

OU

Le risotto de noix de Saint-Jacques et légumes en brunoises sauce homardine

***

Les plats

Filet de rouget de Méditerranée, risotto rouge et blanc, fondue de petits légumes du marché provençal et réduction de jus de rouget

OU

Le magret de canard en aiguillettes et sa sauce poivrade

Gratin de pommes de terre, paris sautés persillade et méli mélo de légumes frais

OU

Le rôti d'agneau dans l'épaule, jus de la garrigue tresse de pommes de terre au basilic noir du jardin haricots lardés et flan de courgette

OU

La ballottine de suprême à la farce fermière et sa sauce aux morilles

Aubergines en caton, fagot d'asperges de Camargue et gratin de pommes de terre des sables à la persillade

OU

Le fagotin de faux filet de taureau AOP Camargue et sa sauce provençale aux olives vertes, pommes des sables dans la sauce, haricots lardés et courgette rôtie

OU

La pièce à la broche de votre choix (agneau, taureau, porcelet) accompagnée d'aubergine en caton et gratin de pommes de terre en persillade et sauce Fernay

***

Ardoise de fromages affinés

Chèvre de Camargue, roquefort, comté, brie

***

Les desserts

La pièce montée classique ou à thème, trois choux vanille chocolat et nougatine

OU

Pièce montée de macarons maison (vanille framboise, chocolat et citron)

OU

Le gâteau des mariés à étages (composition de 5 entremets maison présenter sur présentoir)

Sont élaborés dans notre laboratoire par nos pâtissiers. Toutes nos pièces montées sont servies avec feu de Bengale et sujet de mariage

***

Dans la formule à 70€ le centre de table de fleurs fraîches est prévu, il vous faut simplement choisir la couleur des fleurs

Nappage, dressage des buffets en coton blanc, mise table compris

Mobilier : tables de buffet fournies par nos soins 180*80

Le service : Pour le service du cocktail, il est prévu 1 serveur pour 30 personnes (supplément serveur compter 30€ ttc de l 'heure)

Télécharger le menu de Camargue Traiteur - La Table des Baumelles en fichier PDF
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