Christian Traiteur
136, Rue Paul Girod 73000 Chambéry (Savoie) Carte · Téléphone
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4.6 de 5.0
Gagnant Wedding Awards 2020
Nº d'invités 30 - 3000
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Menus de Christian Traiteur

Formule Rôtisserie n°3

28,30€


Rôtisserie - N°3 -

Minimum 50 personnes

Buffet d’entrée (350 gr/personne)

Foie gras de canard maison
Saumon fumé maison
Marquise de jambon cru de Pays
Terrine de légumes
Mille-feuilles Tomates-Mozzarella
Salade Savoyarde

Rôtisserie (1 viande au choix)
Cuissot de veau (à partir de 50 pers)
Porcelet (à partir de 50 pers)
Agneau (à partir de 50 pers)
Cuisse de bœuf (à partir de 80 pers)

Légumes
Gratin Dauphinois
Tomates Provençales
Flan d’Asperges

Plateau de fromage
(plateau de différents fromages de la région)

Desserts
Salade de fruit
Mini macarons
Verrine Tiramisu
Entremets aux choix

Prix HT/personne :
Prestation du boucher incluse sur une base de 6 heures

Rôtisserie (Porcelet ) : 28.30 €

Rôtisserie (Agneau ) : 28.30 €

Rôtisserie (Cuisse de bœuf) : 28.30 €

Rôtisserie (Cuissot de veau) : 34.30 €

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Formule Barbecue convivial n°3

30,00€


50 personnes minimum


Buffet d’entrée (350 gr/personne)

Foie gras maison
Saumon fumé maison
Mille-feuille tomates mozzarella
Marquise de jambon cru de Savoie
Éventail melon/pastèque
Mesclun aux pignons de pin grillés
Terrine de légumes

Viandes
3 viandes et/ou poissons au choix (240-250 gr/pers)
Brochette saumon et Saint Jacques, Brochette Gambas au citron vert
Brochette d’agneau au thym frais, travers de porc à l’Américaine
Côtes d’agneau, côtes de bœuf, côtes de veau
Magret de canard, brochette bœuf et magret

Légumes
Brochette de légumes
Flan d’asperges vertes
Gratin Dauphinois

Plateau de fromage
(Cigare de Saint Marcellin aux noix, aumônière de chèvre et pommes, Beaufort, Mesclun)

Desserts
Entremets aux choix
Brochette de fruits frais
2 mignardises

Prix HT/personne : 30.00€
Prestation du cuisinier incluse sur une base de 4 heures

(si moins de 50, la prestation du cuisinier est à ajouter)

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Menu mariage 22.90 € TTC

22,90€


Entrée

Assiette du primeur : carottes râpée, betteraves, tomates, salade verte, maïs, 1/2 œuf dur

OU

Terrine de poissons aux crevettes
Et sa sauce mayonnaise citronnée

***

Plat

Émincés de volaille aux champignons
Polente croustillante et tomate provençales


OU

Dos de cabillaud sauce estragon
Riz sauvage et sa tomate rôti au thym

***

Fromage

Assiette aux 2 fromages : Tomme, Brie de Meaux
Et son mesclun

***

Desserts

Entremet poire/chocolat, sauce chocolat

OU

Tartelette Tutti Frutti, coulis fruits rouges

Pain : 1.00 €/pers
Café : 0.50 €/pers
Service et prestation du cuisinier en sus
Vaisselle et nappage non inclus
Pièce montée sur demande

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Menu à 23.50 € TTC/personne

23,50€


Entrée

Duo de poissons en bouillabaisse (saumon/cabillaud)
Sauce rouille et croûtons

OU

Flan de courgette au pesto, pignons de pin
Et coulis de tomate

***

Plat

Filet de poulet rôti aux noisettes, jus court

Gratin de crozets et poêlée de légumes

OU

Pavé de saumon grillé, sauce citron
Riz sauvage, haricots verts et tomates rôties

***

Fromages

Assiette aux 3 fromages : Tomme, Beaufort, Brie de Meaux
Et son mesclun

***

Desserts

Entremet fruits de la passion et coulis framboise

OU

Forêt noire et coulis de griottes

Pain : 1.00 €/pers
Café : 0.50 €/pers
Service et prestation du cuisinier en sus
Vaisselle et nappage non inclus
Pièce montée sur demande

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Menu à 26.75 € TTC/personne

26,75€


Entrée

Marbré de légumes : carottes, petits pois, céleri
Et son coulis tomates basilic

OU

Assiette de charcutière : pâté croûte, jambon cru,

Pancetta, rillettes et condiments

***

Plat

Suprême de poulet en croûte de thym, sauce suprême
Flan de quinoa, fagot d’haricots verts, tomate provençale

OU

Pavé de saumon aux mendiants
Timbale de riz au safran, légumes poêlées façon ratatouille

***

Fromage

Brick de Saint Marcellin aux pommes fruits

OU

Assiette savoyarde (Tomme, Beaufort, Abondance)
Et son mesclun

***

Dessert

Entremet poires caramélisées et sauce chocolat

OU

Bavarois framboise et chocolat blanc

Pain : 1.00 €/pers
Café : 0.50 €/pers
Service et prestation du cuisinier en sus
Vaisselle et nappage non inclus
Pièce montée sur demande

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Menu à 33.50 € TTC/personne

33,50€


Duo foie gras nature maison et figues
Toasts grillés et confiture d’oignons

OU

Assiette périgourdine : magret fumé, foie gras,
Gésiers, haricots verts, mesclun, tomates cerises

***

Feuilleté Saint Jacques et coulis de crustacés

OU

Pavé de saumon rôti au sésame
Sur sa fondue de poireaux

***

Suprême de pintade sauce aux morilles
Polenta rôtie, tomates au thym, fagot d’haricots verts

OU

Pavé de bœuf sauce Rossini
Flan de légumes, carottes fanées, quinoa aux herbes

***

Cigare Saint Marcellin aux figues et mesclun

OU

Trilogie de fromages : Bleu de Gex, Reblochon, Saint Marcellin
Et mesclun aux noix

***

Assiette gourmande : Crème brûlée, brochette de fruits, fondant chocolat

OU

Royal chocolat, croustillant nougatine et coulis arabica

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Menu à 34 € TTC/personne

34,00€


Trilogie de foie gras : nature, figues, poêlée
confiture d’oignons rouge, sa briochette et son mesclun

OU

Assiette 4 saumons : Fumé, rillette, Carpaccio mariné, mesclun, petit
pain

***

Cassolette de Saint Jacques aux petits légumes
Et son risotto

OU

Dos de Sandre rôti au miel
Croquant de légumes

***

Pavé de veau aux agrumes
Écrasés de pomme de terre à l’huile d’olive,
carottes fanes et légumes sautés

OU

Éventail de magret de canard aux griottes
Flan de carottes et petits pois, polenta crémeuse
Fagot d’asperges vertes

***

Feuilleté chèvre chaud et mâche

OU

Plateau de fromages assortis et ses herbes du jardin

***

Assiette mignardises : Crème brûlée, brochette de fruits, fondant chocolat, macarons

OU

Assiette douceur : verrine poires/caramel, Royal chocolat, framboisier

Pain : 1.00 €/pers
Café : 0.50 €/pers
Service et prestation du cuisinier en sus
Vaisselle et nappage non inclus
Pièce montée sur demande

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Buffet Festif

26,80€


Buffet froid ou chaud


Mesclun aux pignons de pins grillés et
tomates confites

Barquette macédoine et copeaux
De saumon frais

Verrine fraîcheur tomates / concombres au Xérès

Cuillère mousse avocat et pointes d’asperges

Bouchée foie gras maison sur pain d’épices

Marquise de saumon fumé maison

Brochette de canard fumé maison et pêche

Marquise de jambon cru sur planche

Rôti de veau à la sauge fraîche du jardin

OU

Petit porcelet rôti reconstitué

Flan d’asperge (ou gratin dauphinois en option)

Aumônière de chèvre frais et
Pommes fruits

Cigare Saint Marcelin aux noix

Salade de fruits frais (infusés à la menthe)

Royal Chocolat

Framboisier

Paris-Brest

1 miche de pain par personne

Possibilité d’avoir la viande et la garniture chaude pour 1 € de plus.

26.80 HT /personne

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Buffet Dînatoire

17,90€


Buffet servi sur plateau en pièces individuelles.
Pas besoin de vaisselle.

Barquette de macédoine

Godet de taboulé créole

Le panier du maraîcher

Brochette tomate/mozzarella/olive verte

Brochette tomme, raisin

Toast cœur d’artichaut sur aïoli

Domino charcuterie sur pic

Poulet au chutney de mangue

Navette farcie rillette de saumon

Cuillère carpaccio saumon frais/chantilly
mandarine

Cigare de Saint Marcelin aux noix

Gratiné de tomme sur croûtons

Brochette de fruits

Verrine mousse au chocolat

Mini macarons assortis

17. 90 € HT/personne

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Apéritif Pégase (9 pièces)

8,40€


Palmiers salés

Mini cakes multi saveurs

Involtini (coppa, fromage)

Navettes aux rillettes de saumon

Clubs sandwichs au thon

Pommade et ses tartines (tomatade, houmous, tapenade)

Panier du maraîcher sauces

Verrines duo carottes/betteraves

Verrines crème avocat et coulis de tomates

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Apéritif Orion (12 pièces/personne)

11,50€


Orion : 11.50 €/personne

12 pièces/personne


Toast saumon fumé

Toast bœuf et oignons caramélisés

Bruschettas tomatade/ricotta

Blinis à la mousse de thon

Verrine trévisse au crabe

Brochette tomate/mozzarella

Mini tartelette oignons et noix

Escargots persillés dans sa coque de chou

Pancake diots et tomates séchées

Brochette de fruits

Mini éclairs assortis

Verrine flan coco

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Apéritif Luxe (15 pièces)

18,90€


Minimum 40 personnes

Salé :

Bouchées de foie gras maison et son chutney
de mangues caramélisées

Toast boudin créole et sa pomme caramélisée

Blinis au saumon fumé maison

Brochette magret de canard fumé maison
aux fruits frais

Verrine mousse courgette, pesto, pignons de pins

Verrine tartare de Daurades citron gingembre

Nems foie gras/figues

Mini cassolettes de Saint Jacques/Ris de Veau

Escargots persillés dans sa coque de chou

Emincé de grenouilles en marmiton

***

Sucré :

Brochettes de fruits frais et sa fondue de chocolat

Cuillères gelée de figues et sa framboise

Emotions chocolat

Verrines chartreuse/myrtilles

Crumble pommes/cannelle

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Formule Rôtisserie n°2

25,90€


Minimum 50 personnes

Buffet d’entrée (300gr/personne)

Terrine de saumon à l’aneth
Terrines aux myrtilles à l’ancienne maison
Planche de charcuterie
Escalivade
Tomates/Mozzarella
Taboulé (créole ou oriental)

Rôtisserie (1 viande à définir)
Cuissot de veau (à partir de 50 pers)
Porcelet (à partir de 50 pers)
Agneau (à partir de 50 pers)
Cuisse de bœuf (à partir de 80 pers)

Légumes (250 gr/pers)
Gratin Dauphinois
Tomates Provençales

Plateau de fromage
(plateau de différents fromages de la région)

Desserts
Salade de fruits
ET
Entremets aux choix

Prix HT/personne :
Prestation du boucher incluse sur une base de 6 heures

Rôtisserie (Porcelet) : 25.90 €
Rôtisserie (Agneau) : 25.90 €
Rôtisserie (Cuisse de bœuf) : 25.90 €
Rôtisserie (Cuissot de veau) : 29.80 €

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Formule Barbecue convivial n°2

20,00€


Minimum 50 personnes

Buffet d’entrée (300 gr/personne)
Tomates, mozzarella
Escalivade
Salade verte
Terrine de saumon à l’aneth
Terrine de légumes
Mini pâté croûte
Terrine de campagne

Viandes
3 viandes et/ou poissons aux choix (240-250 gr/pers)
Merguez, Chipolatas, Diots maison
Côtes de porc, cuisse de poulet
Pavé de bœuf, brochette de bœuf
Brochette de poulet, brochette chorizo
Brochette boudin créole
Travers de porc, brochette de poisson à l’oriental
Brochette d’agneau

Légumes
Pomme de terre en Robe des Champs
Tomates provençales

Plateau de fromages
(Tomme de Savoie, Beaufort, Abondance, Tomme de Chèvre, Faisselle)

Desserts
Entremets aux choix
Salade de fruits

Pain et café compris.

Prix HT/personne :
Prestation du cuisinier incluse sur une base de 4 heures

(si moins de 50, la prestation du cuisinier est à ajouter)
20.00 €

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