D'ici et d'ailleurs

Apéritif :

sangria blanche
Assortiment de toasts, club sandwich, panier de légumes croquants et leur sauce blanche
Verrines :Tartare de tomate et chèvre frais, taboulé aux agrumes et écrevisses, coriandre, crevettes au gingembre et chantilly citronnée
Cassolettes de rabas et de moules à l’espagnole
Croquette de jambon et croquettes de morue
Poste découpes :

Jambon ibérique pata négra(24 mois de sèche) avec melon et pain tomate,
gravlax de saumon blinis et chantilly à l’aneth,
foie gras mi-cuit (sud-ouest) et confit d’oignon rouge au jurançon et pain grillé

Poste plancha :

Brochettes de St Jacques au chorizo
Brochettes de gambas à l’anis
Brochettes de magret à l’abricot et de coeur de canard au piment d’espelette.

Trou basque :

sorbet pomme manzana

Plat :

filet de boeuf rossini
Charlotte de pomme bonne femme et crémeux de courge butternut
Plateaux de fromages et son mesclun

Dessert :

Fraises rafraichies au basilic, macaron citron de menton et coulant aux chocolats cœur de pistache

apéritif dinatoire :

servi froid sur tatine :achard de légumes
boudin antillais pomme curry
club sandwich créme de morue

verinnes : crabe mousse d'asperge verte
salade de papaye verte au gimgembre
potimaron crevettes

servi chaud : samoussa au boeuf
petit bouchon réunionnais
accras de morue

plancha cuisson minutes :
brochettes de poulet coco sauge
gambas à la citronnelle
brochettes de boeuf aigre douce

repas :
entrée : tartare de mahi mahi

plat : mignon de porc à la créole ,gratin de christophine,cremeux de patate douce


dessert :nem d'ananas aux fruits exotiques(cru),glace coco
ou ananas roti à la vanille bourbon
ou blanc mangé coco ,chutney d'annanas à le vanille .

Apéritif :
* Punch et ou sangria blanche
* Assortiment de toasts, club sandwich, panier de légumes croquants et leur sauce blanche

* Verrines :
Tartare de tomate et chèvre frais, taboulé aux agrumes et écrevisses, coriandre, crevettes au gingembre et chantilly citronnée

* Cassolettes de rabas à l'espagnole
* piquillos farcie à la morue

Poste découpes :
* Jambon SERANO avec melon et pain tomate,
foie gras mi-cuit (sud-ouest) et confit d’oignon rouge au jurançon et pain grillé

Poste plancha :
* Brochettes de St Jacques au chorizo
* Brochettes de gambas à l’anis
brochettes de magret et coeur de canard au piment d'espelette
trou normand :manzana sorbet pomme

plat :

tournedos de magret de canard ,sauce périgueux, ,écrasé de pomme de terre aux cèpes,tronçon de
courgettes farcies mousseline de carottes

trio de fromage :bleue,brie brebis confiture de cerise salade

dessert :

piéces montée 3 choux par personne

-------------------------------------------------------------------------------

bar à glace
glace fournie(2-3 boules par personne),parfums à définir,
-cornets,petits pots. cuillères et serviettes fournies

stand barbe à papa et pop corn :
personnel et fourniture comprise

groupe musicien apéro et repas plus animation soirée

pour le lendemain :baraque à frites base 100 personnes :comprend location de la baraque + fournitures à définir

coktail: soupe champegnoise au curacao (bleue absolem)

assortimant de toast ,
tomate cerise facon pomme d'amour
panier de légumes croquants sauce blanche (choux fleur grafiti,romanesco,mini carotte ,fleurs de radis)
verrines :tartare de st jacques et mousse de betterave
tartare de courgettes mariné à l'huille d'olive,parmesan et pignons grillés

découpe de jambon serrano ,pain tomate et melon

brochettes de gambas à la plancha marinées à l'anis


repas :

foie gras mi cuit maison,chutney de fruit frais et reduction de grenadine


dos de cabillau (poisson frais) au chorizo et cremeux de panais au curcuma

trou normand :sorbet peche de vigne et liqueur de peche

pavé de quasi de veau au beurre de pistache
tarte fine de girolles ,et mousseline de courge butternut aux éclats de chataignes.


dessert :russe,
tiramissu viollette framboise spéculos en verines

pyramide velour chocolat

BUFFET
assortiment de charcuteries :jambon
serano,saucisson,chorizo,terrine forestière
melon
tomate farcie ou mousse de thon
saumon mariné en carpacio
salade colowsco celeri ,carottes pommes verte
salade landaise
trio de farfalles au 2 tomates et féta
taboulé aux crevettes et agrumes

carré de porc à la moutarde et à la sauge
terrine de poulet en gelée à l'estragon
aiguillettes de boeuf marinées à la thai

buffet de fromage,salade verte,confiture de cerise et pate de coing

dessert ::feuillantines 3 chocolat et mousse de fruit
piéce montée 1 choux par personne

assortiment de toast,panier de légumes croquants
club sandwich
roulé au jambon de bayonne
tomate cerise façon pomme d'amour
bouchée au foie gras sur pain d'épice

verines : tartare de courgettes marinées,parmesan et pignon grillé
tartare de st jacques
piperade et crème de ventréche
tartare de tomate mousse de chèvre frais

pinxos :magret fumé et poire fraîche
tortilla

COCKTAIL
panier de légumes croquants
assortiment de toast
club sandwich
tomate cerise façon pomme d'amour
bouchée au foie gras et pain d'épice

VERINES :
tartare de courgette,pignon et parmesan
tartare de tomate mousse de chèvre

ATELIER DE DÉCOUPES :
jambon serano,pain tomate
saumon mariné gravlax,pain noir et chantilly à l'aneth

ATELIER PLANCHA:
brochettes de st jacques au chorizo
brochette de gambas au citron vert

PLAT :
roti de selles d'agneau en croûte d'herbe
écrasé de pomme de terre au romarin
champignon farci aux petits légumes



assiette 3 fromage,salade verte et confiture de cerise

DESSERT :
mousse de framboise
russe
feuillantine 3 chocolats

corbeille de fruit pour la nuit

REPAS ADULTES

entrée :foie gras mi cuit maison ,mesclun et confiture d'oignon,pain mais

poisson :cassollette de st jacques aux petit légumes et chorrizo

trou normand :sorbet poire jurancon


viande :pavé de quasi de veau aux girolles,gratin dauphinois,champignon farcies aux petits légumes


fromage :brebis,fourme,brie salade

dessert :pièces montée (1 choux par personne)
russe
tiramissu framboise spécullos