Gilher Traiteur Evénementiel
PA Bel Air La forêt 1 Rue Maryse Bastié 78125 Gazeran (Yvelines) Carte
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Menus à partir de 30€
Nº d'invités 20 - 200
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Menus de Gilher Traiteur Evénementiel

Cocktail - Brochettes et verrines


Brochettes

  • tomate/mozzarelle/basilic
  • tomates confites poulet curry
  • boudin noir créole pomme caramélisée
  • boudin blanc /ananas aux épices
  • roulés de pastrami au chèvre
  • Billes fromagères aux graines et herbes fraîches

Verrines

  • Salade de Quinoa au vinaigre de framboise
  • Salade Taztziski émietté desaumon fumé
  • Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan
  • St jacques sur julienne de poireaux
  • Tartare d'aubergine à la coriandre
  • Pirogue de salade aux agrumes et crevettes
  • Cuillère de purée de betterave et jeunes pousses de poireaux
  • Mousseline de concombre et crevette
  • Trilogie de poivrons au chèvre frais

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Cocktail - Pièces sucrées


Verrines

  • 3 chocolats et copeaux de chocolat blanc
  • Crème catalane
  • Panna cotta cannelle/fruits rouge
  • Panna cotta thé vert
  • matcha/fraises fraîches
  • Panna cotta ananas/coco
  • Figues rôties sur crumble de speculoos
  • Mousse légère Ananas/mangue fruits de la passion

Mignardises

  • Macarons
  • Tarte citron meringuée
  • Tarte framboise ou fraise suivant saison
  • Chou chocolat,
  • Mini chou mousse vanille/caramel au beurre salé
  • Cake carottes et cannelle
  • Mini brownies
  • Mini financier
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Menu Enfant


Entrée :

Salade tomates mozzarella au basilic

ou

Assiette de charcuteries et melon de saison

Plat :

Filet de volaille sauce vallée d’auge

ou

Nuggets de volaille,

Gratin de pomme de terre

Dessert :

Identique aux adultes

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Menu 1

30,00€


Mise en bouche : +4€

Coupelle de mignonnette de caille sur écrasé de pommes de terre safranées

Filets de rougets marinés sur tartine de tapenade aux saveurs méridionales

***

Entrées

Froides :

  • Tartare de saumon en 2 façons, mariné au jus de citron, basilic et huile d’olive, sur lit de jeunes pousses
  • Pâté en croûte d’oie relevé au Cognac et pistaches, cœur de champignons noirs et mousse de canard au porto sur lit de jeunes pousses

Chaudes :

  • Blanquette de cabillaud et St Jacques accompagnée d’une timbale de riz basmati
  • Cristal de saumon et merlu blanc sur légumes du soleil

***

Plats

  • Suprême de poulet sauce morilles et riz sauvage, tomates cerise
  • Echine de porcelet en confit, pois gourmands et pommes grenailles au romarin
  • Fondant de pintadeau sauce vallée d’Auge aux deux pommes

***

Desserts

  • Tarte citron meringuée
  • Framboisier ou fraisier à la vanille de Madagascar (suivant saison)
  • Willy wow tout chocolat
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Menu 2

37,00€


Entrée

  • Aumônière de St-Jacques au Chablis
  • Croustade d’escargot de Bourgogne sur lit de salades (de la Vallée de Chevreuse)
  • Papillote naturelle de capitaine et gambas assaisonnées d’herbes fraîches, tomates séchées et bisques de crustacés

***

Plat

  • Souris d’agneau à la fleur de thym sur pomme Anna
  • Confit de veau sauce Morilles, gratin de pommes de terre
  • Filet de Canette rôti cuit aux poires Williams caramélisées (farce au foie gras de canard)

Duo de riz blanc et sauvage aux légumes

***

Fromages à l’assiette sur lit de jeunes pousses (comté affiné, chèvre cendré, brie de Meaux) et pain aux noix tranché

***

Desserts

  • Entremet chocolat au praliné croustillant,
  • Framboisier à la rose,
  • Fraisier à la pistache, ou pistache/framboise +3"
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Menu 3

46,00€


Entrées

Première entrée

Chic et Choc de foie gras et ses chutney figues, oignons et tombée de pommes

Deuxième entrée

Surprise de cabillaud, écrevisses et noix de pétoncles, sauce au Porto blanc

Ou

Cassolette de Noix de Saint Jacques marquées, risotto au parmesan et champignons

Plat

Pavé de Noix de veau aux morilles, Cèpes bouchon et son millefeuille de légumes

Ou

Carré d’agneau, jus corsé au thym et romarin

Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et tian de légumes

Plateau de fromages

  • Sélection de saison du maître fromager
  • Mesclun frais
  • Pain aux céréales

Buffet des Douceurs ou Wedding cake

  • Fraîcheur des Iles (dacquoise amande coco, mousse fruits de la passion, palet ganache chocolat)
  • Macaron Bisou (macaron, mousse à la rose et framboises fraîches)
  • Royal chocolat (biscuit dacquoise, praliné croustillant, mousse au chocolat noir)
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Cocktail - Pièces salées


Pièces froides

  • Allumettes graines de pavot sésame
  • Sucettes tomates rubis caramélisées
  • Mini brioche saumon/crème de citron aneth
  • Brochette jambon cru/melon
  • Tomates cerises crème de roquette sur sablé de parmesan !!
  • Bouchée foie gras/chutney sur pain d'épices
  • Mini cannelés de légumes tomate/basilic, cèleri/moutarde
  • Mini chou crème de roquefort / ciboulette
  • Assortiment de mini cake
  • Bagels garnis
  • Wraps
  • Club
  • Tapas divers

Chaudes

  • Quiches brocoli, st jacques, magret, lard
  • Mini cheeseburger
  • Pizza
  • Mini croques
  • Hot-dog
  • Brochettes lard/pruneaux
  • Brochettes abricot/magret
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