Belle Dune
60,00€
Cocktail Belle Dune
Croustillant de poulet Louisiane
Cube de concombre aux œufs de cabillaud fumés
Canapé maïs, tomate confite et curry
Brochette de Tomme de vache picarde
Canapé truite fumée et aneth
Cookie au Serrano
Wrap guacamole et crudités
Canapé crème de chèvre et pomme fruit
Chouquette cacahuètes, parmesan, crème fouettée tomate
Wrap poulet et pesto de tomate
Cannelé chorizo
Bavarois poivron & piment
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Dîner Belle Dune (exemple de menu)
Mise en bouche
Ravioles aux cèpes & chiffonnade de Serrano aux éclats de noix croustillantes (chaud)
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Plat
Filet mignon de cochon à l'écume de Rollot et paprika fumé, brochette de rattes
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Fromage
Deux fromages et leur salade fine servis au buffet ou sur planche, à table
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Dessert
Entremets fruits rouges et trois chocolats
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Café & thé servis au buffet
2 petits pains individuels
Saint-Valery
70,00€
Cocktail
Rad'n'Roll, boulette d'Avesnes et julienne de légumes
Chouquette cacahuètes, Parmesan, crème fouettée tomate
Wrap poulet et pesto de tomates
Cube de concombre aux œufs de cabillaud fumés
Brochette italienne
Truffe de Maroilles au gâteau battu
Chou tartare aux deux truites
Perle d'avocat aux noisettes cantonaises et croustillant de vitelotte
Bavarois poivron & piment
Mezzi Rigatoni gambas mangue
Petite tomate farcie au chèvre frais & poivre de Malabar
Financier aux herbes fraîches
1 animation culinaire chaude
Foie gras de canard sur plancha, confiture de figue au cumin
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Dîner (exemple)
Entrée
Rôti de lotte au bacon et romarin sur sa purée au citron (chaud)
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Plat
Suprême de pintade sur sa fraîcheur forestière et son sorbet roquette à la fleur de sel
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Fromage
Trois fromages et leur salade fine servis au buffet ou sur planche, à table
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Dessert
Entremets fruits rouges et trois chocolats
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Café & thé servis au buffet
2 petits pains individuels
Le Touquet
85,00€
Cocktail
Gourmette de la mer
Mezzi rigatoni gambas et mangue
Camaïeu de pétales du jardin à la fleur de sel et piment doux fumé
Bavarois au chèvre et concombre
Chou tartare aux deux truites
Financier miel et magret de canard fumé
Petite tomate farcie au chèvre frais au poivre de Malabar
Moelleux épinard et Neuchâtel
Chouquette cacahuètes, parmesan, crème fouettée tomate
Rad'n'Roll, boulette d'Avesnes et julienne de légumes
Truffe de Maroilles au gâteau battu
Ratte au safran de la Baie, salicorne et coques
2 animations culinaires
Découpe de truite artisanale fumée à froid sur toasts
Escalope de noix de Saint-Jacques au sirop d'érable
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Dîner (exemple)
Plat
Carré d'agneau en croûte de lin sur son moelleux de pommes de terre persillées, crème d'ail
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Fromage
Trois fromages et leur salade fine servis au buffet ou sur planche, à table
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Dessert
Wedding cake
OU
Pièce montée
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2 petits pains individuels
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