Gubert Traiteur

16 avis | Chameyrat (Corrèze)
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Menus de Gubert Traiteur

Menu tentations avec service, vaisselle, nappage et serviettes en tissu

43€


Entrée

Croquant à l'aneth, sésame, brunoise de légumes fondants, saumon mariné, salade de jeunes pousses, sauce moutarde à l'aneth

OU

Millefeuille de tomates marinées, gambas sauvage, semoule d'aubergines, nougatine des mendiants, pesto

OU

Pressé de foie gras mi-cuit au magret fumé, miroir fruits rouges, tuile pain d'épices

****

Plat

Magret de canard rôti, infusé au cidre, pommes du Limousin

OU

Parfait de lotte et rouget, façon bouillabaisse et légumes au bouillon

OU

Médaillon de veau rosé, poêlée de girolles, jus corsé

ET

Accompagnement : corolle de pommes de terre au beurre clarifié

Légumes de saison snack

****

Fromage

Cantal et Saint Nectaire, mesclun de salade à l'huile de noisettes

****

Dessert

Pièce montée 4 choux ou buffet de desserts: fraisier, framboisier, douceur chocolat )

Macaronade framboises, crème Mascarpone, sorbet citron vert et 1 chou des mariés *****

Assiette gourmande: 1 chou des mariés, 1 verrine de fruits frais, 1 macaron, 1 Tropézien, 1 sucette rose des sables

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Menu sensations avec service, vaisselle, nappage et serviettes en tissu

48€


Entrée

Cappuccino de cèpes, oeuf poché, pépite de foie gras poêlée

OU

Noix de Saint-Jacques, risotto crémeux, velouté d'asperges

OU

Terrine de foie gras aux figues, demi-sphère de Sauternes, tuile pain d'épices

OU

Terre et mer de foie gras aux langoustines, brunoise de pommes vertes

****

Plat

Variation de canard en deux cuissons: confit en nems et filet rôti, sauce agrumes

OU

Tournedos, sauce Périgueux

OU

Dos de cabillaud à l'huile fumée, cannelloni à l'encornet, crème Andalouse

ET

Accompagnement: corolle de pommes de terre au beurre clarifié

Légumes de saison snackés

****

Fromage

Cabécou pané aux noix, tatin de pommes, mesclun de salade à l'huile de noix

OU

Saint Necatire fermier et Cantal Salers

****

Dessert

Pièce montée 4 choux ou buffet de desserts: fraisier, framboisier, douceur chocolat

OU

Macaronade framboise, crème Macarpone, sorbet citron vert et 1 chou des mariés

OU

Assiette gourmande: 1 chou des mariés, 1 verrine de fruits frais, 1 macaron, 1 Tropézien, 1 sucette rose des sables

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Menu saveurs avec service, vaisselle, nappage et serviettes en tissu

37€


Entrée

Déclinaison de la tomate mozzarella : sablé basilic, mozzarella Di Buffala, dôme tomate et coeur coulant basilic

OU

Bavaroise Ricotta, saumon gravelax, croustillant sésame, tapenade d'olives noires

OU

Compression de pommes de terre Périgourdin, magret séché, coeur de canard au Porto

****

Plat

Tendresse de boeuf confit en duo d'oignons au Marsala, chips de lard fermier

OU

Bocal de veau confit, petits légumes, sauce suprème à l'huile de truffe

OU

Pièce de boeuf Limousine, émulsion foie gras

ET

Accompagnement : corolle de pommes de terre au beurre clarifié

Légumes de saison snackés

****

Fromage

Chèvre chaud en cheveux d'anges

OU

Duo de fromages avec son mesclun de salade

****

Dessert

Pièce montée 4 choux

OU

Buffet de desserts (fraisier, framboisier, douceur chocolat )

OU

Macaronade framboise, crème Mascarpone, sorbet citron vert et 1 chou des mariés

OU

Assiette gourmande : 1 chou des mariés, 1 verrine de fruits frais, 1 macaron, 1 sucette rose des sables, 1 Tropézien

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