Jean-François Munos Traiteur

4 avis | Carcassonne (Aude)
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Menus de Jean-François Munos Traiteur

Menu de mariage

46,00€


Vin d’honneur

12 pièces par personne : (durée 1 heure et quart).

12.95 € ttc : Verrerie, nappage, service compris (2 heures).

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Entrées

Sablé gorgonzola tapenade

Pressé de pain d’épices à la mousse de canard mangue

Verrine vitelotte coques sauce fleurette à la ciboulette

Blinis Saint Moret et grisons

Burger de thon au curry

Canapé saumon fumé fromage aux herbes

Piquillos et brandade de cabillaud

Mini cake gourmand aux st jacques

Canapé Radis noir, crevette et sa feuille de menthe

Verrine crème de petits pois mentholé croquette d’agneau

Croustade crème de chèvre raisins et poivre du moulin

Cassolette purée de granny et gambas au caramel d’agrumes

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Plats

Tartare de saumon et asperges vertes tuile sésame

Ou Terrine de daube de bœuf au foie gras de canard, confit d’oignons et mangue aux épices douces

Ou Grosse verrine bodega à la mousse d’avocat st jacques et gambas au tartare de légumes et citronnelle

Ou Opéra de foie gras de canard au pain d’épices

Ou Terrine de foie gras de canard au naturel, purée de figue au grenache

Rouelle de pintade farcie de pleurotes sauce banyuls

Ou Cuisse de canard confit, chutney de cerises aux épices

Ou Selle d’agneau farci de raisins, amandes et pignons, zestes d’agrumes et jus au serpolet

Ou Magret de canard farci de champignons sauce vigneronne au cassis

Ou Duo de bœuf et mignon de porc sauce morilles

Tatin de légumes confits aux herbes fraîches et polenta aux olives

Cabrette de pays, mesclun à l’huile de basilic et fruits secs

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Fromages

Trilogie du fromager et son mesclun en vinaigrette de chorizo

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Desserts

Palette de dessert en mini

Mini fraisier, crème brulée pistache, délice chocolat, mini chou pâtissier, quenelle de sorbet

Ou

L’entremet des mariés à étages parfum au choix

Miel nougat au coulis d’abricot

Chocolat vanille sauce arabica

Poire caramel sauce vanille

Mangue framboise sirop à la rose

46 € TTC (sans les mises en bouche).

Vaisselle et service compris

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