Karleskind
ZA de Krafft - 1, Rue de Londres 67150 Krafft (Bas Rhin) Voir carte
29 recommandations

Menus à partir de 30€

Nº d'invités 10 - 300

Menus de Karleskind

Menu Gourmand

35,80€


Ce menu comprend une entrée, un plat, un fromage à l’assiette, un dessert à l’assiette.

Pain et café compris

Entrées

***

La brandade de morue, asperges en beignet

Ou

La délicatesse de jambon fumé, Parmentière à la crème ciboulette

***

Plats

***

La longe de porc au thym, millefeuilles de légumes, pommes soufflées

Ou

L’épaule d’agneau aux herbes, caviar d’aubergine, tomates confites, jus léger au Pastis

Ou

Le dos de saumon et perche toasté, jus au basilic, risotto moelleux au Parmesan

***

Fromage

***

L’assiette de fromages AOC affinés, pain aux noix

***

Desserts

***

La poire pochée à la vanille, gâteau de semoule, caramel gingembre

Ou

Le moelleux aux marrons, tuiles châtaigne, mandarines confites

Ou

Le bavarois à la fleur d’oranger, streussel au beurre salé, coulis de fruits rouges

Télécharger le menu de Karleskind en fichier PDF

Menu Prestige

43,70€


Ce menu comprend une entrée ou deux, un sorbet, un plat, un buffet de fromages et un buffet de desserts

Pain et café compris

Entrées

***

Mousse de foie de volaille et foie gras de canard au torchon, Confiture d’oignons rouges, gelée au Porto, Pain tigré à la cannelle

Ou

Les rillettes aux deux saumons aux aromates, Galette de pomme de terre, Crème raifort et caviar Japonais

Ou

Le mesclun aux queues de gambas et pétoncles poêlées, Julienne de légumes, vinaigrette au curry et pignons de pin grillée

***

Entrées

***

Le filet de merlu cuit doucement au four, Concassée de tomates fraîches au pastis, Mousseline aux amandes douces

Ou

Le dos de saumon à l’étuvée de poireaux, Pommes vapeur et beurre blanc citronné

Ou

La poêlée de noix de Saint Jacques rehaussée au Pesto, Tombée de tomate et riz au safran, Sacristain au sésame

Ou

Le moelleux de perche aux échalotes confites, Crème de moules et embeurrée de fenouil

***

Un sorbet arrosé selon votre convenance

***

Plats

***

Le grenadin de veau aux champignons à la Fine Champagne, Mousse de légumes, pommes fondantes, Jus corsé à l’estragon

Ou

Le magret de canard saucé au foie gras, Brochettes de légumes d’Antan, Tomate confite

Ou

Le Suprême de volaille fermière farci à la sauge, Tian de tomates et courgette à la citronnelle, Jus acidulé au miel de lavande, Pommes château

Ou

Le millefeuilles de veau au jambon fumé et duxelles de champignons, Jus léger émulsionné à la moutarde, Mousse de légumes toastés

Ou

Le jambon de porcelet au foin, Gratin dauphinois, tomates soufflées au céleri rave, Sauce Périgourdine au foie gras

***

Fromages

***

Le plateau de fromages AOC de saison servi au buffet, Assortiment de petits pains aux noix

Les fromages sont affinés par Cyrille LOHRO, Maître Fromager, Meilleur Ouvrier de France

***

Desserts

***

Le sablé de Plougastel aux pommes, Mousse légère au citron et Strat de sucre coloré

Ou

Le parfait glacé à la rose, Poêlée de fruits au gingembre

Ou

La symphonie des desserts servis au buffet :

Les œufs à la neige et caramel

Le fraisier, framboisier ou figuier

Les trois mousses au chocolat

Le marbré à la mangue et fruits de la passion

Le carré aux pommes confites et son Streussel à la cannelle

Le succès à la fleur d’oranger à la Nigelle

Un assortiment de fruits frais variés de tous les horizons.

Présentées dans des pains de glace vive, au choix :

Glace thé bergamote

Glace à la rose

Glace noisette et grue de cacao

Sorbet abricot thym

Sorbet ananas et rhum Antillais

Sorbet melon

Télécharger le menu de Karleskind en fichier PDF

Cocktail « GOURMAND » - Base 100 personnes

14,50€


Le cocktail gourmand est constitué de 12 pièces par personne soit 10 salées et 2 sucrées.

Ce cocktail comprend une partie très alsacienne mais aussi quelques originalités sous forme de minis contenants, renforçant ainsi les traditionnels canapés.

***

Les dégustations salées

***

2 Pains surprises campagne ronds ou Pains Louis XV (2 x 50 portions)

2 Pains longs aux noix (2 x 35 portions)

100 tartines de campagne au fromage blanc, oignons et jambon fumé

100 minis Mauricette cuite sur place et servies avec du filet de Bonite Extra

100 navettes briochées de saumon à l’aneth

50 roulades de melon et jambon de Parme

100 brochettes de tomate « cœur de pigeon » mozzarella et balsamique réduit

50 rillettes de thon aux oignons rouges

25 cubes de thon juste cuit au caviar japonais Tobiko et sésame grillé

50 harengs fumés acidulés à la pomme verte et pamplemousse

50 éffeuillés de saumon fumé au raifort

25 magrets de canard aux olives

25 pics Hawaïens de jambon blanc et ananas à la Nigelle

25 carpaccios de bœuf au parmesan et échalotes

25 duo de chorizo et Emmental sur un pain au malt

Une composition de légumes crus “Dips“ à tremper dans des sauces d’accompagnement. (Sauce cocktail, guacamole, fromage blanc aux herbes)

***

Les dégustations sucrées

***

150 Mignardises d’entremets assortis et macarons

50 verrines de mascarpone aux fruits frais et coulis assortis

Télécharger le menu de Karleskind en fichier PDF

Tirage au sortGagnez 2.000 € pour votre mariage !

Demandez un devis via Mariages.net et pour chaque visite ou contrat signé, vous aurez plus de chances de gagner ! Bonne chance !
+ d’info