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Réservé ?
La Hire
11, Rue Porte Neuve 47600 Francescas (Lot-et-Garonne) Voir carte

Location à partir de 25€

Nº d'invités 20 - 300

Menus de La Hire

Menu traiteur - Cocktail et apéritif

12,00€


Cocktail et apéritif :

Nous vous proposons un choix de cocktails composés de bouchées servies au plateau à choisir dans les listes ci-dessous (listes non exhaustives et variant en fonction des saisons) :

Écuyer : assortiment de 6 bouchées à 8€ TTC/personne

Chevalier : assortiment de 10 bouchées : 12€ TTC/personne

Seigneur : assortiment de 14 bouchées : 16€ TTC/personne

Dînatoire (*) : assortiment de 30 bouchées : 45€ TTC/personne

(*) 16 bouchées froides + 4 bouchées chaudes + 4 animations + 6 bouchées sucrées

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Liste des bouchées froides :

Éclairs soufflés au saumon fumé

Crème de courgette en cappuccino et graines de courge grillées

Brochette de légumes (tomate cerise, brocolis, radis, etc.)

Billes de melon au floc de Gascogne (en saison)

Hérisson de brochettes de légumes

Macarons aux foies blonds de volaille

Œufs de caille, curry et pain aux olives

Rouleaux de poisson et lasagne de courgettes

Blinis et truite gravalax

Terrine de sanglier en croûte

Abricot frais, brandade de morue et pétales de chorizo

Thoyonnade au curry de Madras

Tomates séchées et pomme verte en crumble

Verrine de caviar d'aubergine

Spaghettis de concombre à l'orange

Terrine de foie gras maison, gelée de piments d'Espelette

Tiramisu de chou-fleur truffé et oignons frits

Bonbon chocolat foie gras

Macaron au foie gras

Tartare de Saint Jacques au pamplemousse

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Liste des bouchées chuades :

Cake au thé vert et pruneaux d’Agen

Accras de volaille au gingembre

Mini burger de canard

Cannelé au vieux parmesan et magret fumé

Croustillant de goujonnette de poisson sauce tartare

Mini croque-monsieur gascon

Financier au vieux parmesan et caviar de hareng

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Menu traiteur - Les animations culinaires

3,00€


Les animations culinaires (animations au choix, réalisées en direct par un cuisinier) :

Jambon de pays entier (12 mois d'affinage) à la découpe : 2,50€ TTC/personne

Terrine de foie gras de canard maison servi sur pain de campagne : 4,00€ TTC/personne

Planche de truite des Pyrénées fumée servie avec toast et beurre 1/2 sel : 3,50€ TTC/personne

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Plancha au choix (2,00€ TTC/personne) :

Brochettes de canard

Brochettes de légumes

Brochettes de Saint-Jacques

Yakitoris de veau

Chipirons en persillade

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Menu traiteur - Repas assis

30,00€


Menus (servis à table, service et vaisselle inclus) :

Menu tendance : 1 plat, plateau de fromages et 1 dessert : 25€ TTC/personne

Menu gourmand : 1 entrée, 1 plat et 1 dessert : 30€ TTC/personne

Menu tradition : 1 entrée, 1 plat, plateau de fromages et 1 dessert : 33€ TTC/personne

Menus végétarien, vegan, Hallal : nous consulter.

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Choix d'entrées :

Terrine de foie gras maison, carpaccio de mangue et gaufre minute

Carpaccio de noix de Saint-Jacques, huile de noisettes et jus de citron vert

Aiguillettes de Saint Pierre à la plancha, citron caviar et sésame noir

Carpaccio de melon de Nérac, perles de floc de Gascogne et cannelé au jambon de canard

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Choix de plats (tous nos plats sont garnis d'un féculent et d'un légume de saison) :

Canard en deux cuissons (grillé et confit) sauce cerise et gingembre

Carré de veau fermier, fondant aux girolles

Filet de bœuf courtisé de cèpes et rôti en croûte

Épaule d'agneau longuement confite aux agrumes et coriandre

Dos de sandre grillé, vinaigrette de tomate cerise, risotto vénéré

Filet de loup sauce crevettes, julienne de légumes

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Plateau de fromages :

3 fromages et accompagnements selon saison : pousses du jardin, confiture de cerises basques, fruits secs ou fruits frais

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Choix de desserts :

Grande assiette des gourmands (assortiment de 3 desserts)

Frisson aux deux chocolats, caramel beurre salé

Feuille à feuille de fruits frais de saison, crème légère vanillée

Pièce montée choux et nougatine (3 choux/personne) (supplément : 2€)

Pièce montée à base de fruits frais et génoise (supplément : 2€)

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Menu traiteur - Boissons


Boissons

Option boissons :

Soupe de champagne : 3€ TTC/personne pour 3 verres

Cocktail de jus de fruits : 2€ TTC/personne pour 3 verres

Fontaine de champagne éclairée : 1€ TTC/personne (hors champagne)

Café Nespresso 1€ TTC/personne

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Option vins :

Nous proposons une carte de vins et champagnes de 12€ à 30€ la bouteille, verrerie et service inclus.

Nous facturons la bouteille sans minimum imposé.

Nous ne facturons que les bouteilles servies ou entamées et reprenons le stock.

Fourniture de toutes les boissons par le client : nous facturons une participation de 5€ par personne pour la location de la verrerie, la mise en place et le service jusqu'à la fin du repas.

Fourniture des softs et eaux minérales de l'apéritif à la fin du repas : 6€ par personne

Tarifs service compris (un serveur pour 25 personnes) assuré par notre équipe jusqu'à 1 heure du matin. Au-delà de cet horaire, un forfait de 15€ à l'heure par serveur sera facturé.

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Menu traiteur - Autres options


Autre option :

Corbeille de fruits frais pour 15 personnes : 25€ TTC/personne

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Menu enfants (de 4 à 12 ans) 13€ TTC/personne

1 plats au choix et 1 dessert :

Hamburger maison

Nuggets de poulet

Nuggets au fromage

Pâtes

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Brunch du lendemain : 15€ TTC/personne

Buffet froid laissé en chambre froide la veille. Choix de 6 plats + 2 desserts :

Plats

Quiches de légumes

Tarte aux courgettes et fromage

Salades composées

Tomate mozzarella

Salade de riz au thon

Poulet fermier rôti et froid

Assortiment de charcuterie de pays

Poisson poché froid

Melon (en saison)

Plateau de fromage

Sauces variées : mayonnaise, vinaigrette, ketchup, etc.

Desserts

Salade de fruits

Tarte aux fruits

Mousse au chocolat

Tiramisu

Nous sommes à votre écoute pour l'organisation d'un brunch de style pique-nique, grillades ou autre.

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