La Lucques
11 route de Béziers 34410 Béziers (Hérault) Voir carte
12 avis

Menus à partir de 37€

Nº d'invités 50 - 200

Menus de La Lucques

Le Physalis sans entrée après un vin d'honneur copieux

37,00€


Service inclus (hors boissons) : nappage des tables tissu blanc, serviettes tissu, assiettes blanches, couverts, verres à vin, verres à eau, flûtes, salières, poivrières, corbeilles à pain, seaux à glaçons, café, pain.

Mise en bouche

Fins légumes du soleil et saumon fumé par nos soins pour un œuf de caille

OU

Marbré de foie gras de canard et miroir de porto

***

Plat chaud

Moelleux de volaille farcie au foie gras, caramel de poivre et vin

OU

Dos de cabillaud en écailles de courgettes, sauce aux mille saveurs

OU

Gigot d’agneau de sept heures son jus corsé au romarin

OU

Cœur de Rumsteck sauce au vin de Saint Chinian

Garnitures : gâteau de pommes de terre aux éclats de champignons, tomate rôti aux herbes des garrigues

***

Fromages

Plateau du berger : camembert fermier, fourme d’Ambert, chèvre

***

Dessert des mariés

1 gâteau à choisir :

Duo de mangue et passion : mousse mangue et mousse passion au coulis de fruits rouges

Chocolat amer : mousse au chocolat, biscuit chocolat amer, velours chocolat noir

ET

Pièce montée (2 choux par personne)

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Jonquilles

44,00€


Service inclus (hors boissons) : nappage des tables tissu blanc, serviettes tissu, assiettes blanches, couverts, verres à vin, verres à eau, flûtes, salières, poivrières, corbeilles à pain, seaux à glaçons, café, pain.

***

Mise en bouche

Sucette chocolat et foie gras

OU

Velouté de homard et son pic de gambas

OU

Opéra de saumon, crème aux saveurs safranées sur pain noir

OU

Saint-Jacques et crevette gratinées à la bretonne

***

Entrée

Tranche de foie gras de canard « figues et miel » chutney de poire et figues à la sauge

OU

Salade mêlée de mangues et gambas, vinaigrette à l’orange et basilic

OU

Trésor de noix de Saint-Jacques et cabillaud au cœur coulant de langoustine

OU

Cassolette océane : rouget, Saint-Jacques et crevette sauce homardine

***

Douceur glacée et « arrosée »

***

Plat chaud et accompagnement

Tournedos de filet e bœuf sauce aux morilles, son échalote confite

Galette de pommes de terre aux cèpes et dariole de céleri/carottes au cumin

OU

Magret de canard sauce aux parfums des sous bois

Pressé de pommes de terre et fagot de haricots verts

OU

Filet mignon de porc en habit de lard fumé, farci au cantal, sauce aux girolles

Pressé de pommes de terre et flan de courgettes aux pleurotes

OU

Fondant de pintadeau soufflé au croustillant de sésame, sauce suprême

Pressé de pommes de terre et tomate aux herbes

***

Plateau de fromages et salade verte

Camembert fermier, Saint Nectaire, fourme d’ambert

***

Dessert

Farandole de gourmandises :

1 mini tarte au citron meringué, 1 verrine mangue passion, 1 mini fondant au chocolat, 1 salade de fruits frais

OU

Pièce montée de macarons et fontaine de chocolat accompagnée de ses brochettes de fruits frais

OU

Pièce montée 3 choux par personne

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Myosotis

50,00€


LE MYOSOTIS
50.00 € ou 60.00€ avec 2ème entrée chaude

Service inclus (hors boisson)
Nappage des tables tissu blanc, serviettes tissu, assiettes, couverts, verreries, café et pain

Mise en bouche
Noix de St Jacques
piquée à la vanille de bourbon, crème virtuelle de homard
ou
Mini croustade de ris de veau aux morilles
ou
Conchiglioni d’écrevisse à la fondue de poireaux, coulis de crustacés et tuile de parmesan

***

Entrée Froide
à choisir dans notre sélection

-Rencontre d’un Marin et d’un Volailler
(Foie Gras, Saumon Fumé Maison, Langoustine, Magret fumé, Verdurette Croquante)
-Pressé de Légumes Grillés aux Senteurs d’Huile d’Olive, filet de rouget,
tapenade d’olive noire & Balsamique, Salade de Roquette
-Terrine de Foie Gras de Canard « Mi-Cuit » figues et miel
Chutney de pommes et poire à la sauge, fine baguette aux raisins et noisettes
ou
Entrée Chaude
à choisir dans notre sélection

-Cassolette océane de rouget, st jacques et gambas
-Aumônière de noix de St Jacques aux petits légumes croquant, coulis de crustacés
- Gondole amoureuse de gambas piquée au romarin et fondue de poireaux, beurre des iles
- Tranche de cabillaud en écaille de courgette, coulis de poivrons doux
***

Douceur Glacée et « Parfumée »
Trou languedocien ou Trou normand

Plat Principal
à choisir dans notre sélection

-Tournedos de Filet de Bœuf, Sauce aux saveurs de truffes
-Tournedos de canard, son escalope de foie gras poêlée, sauce aux morilles
-Pavé de Veau au velouté de tomate et olives vertes « Lucques »

Garniture
Pressé de pommes de terre et savarin de courgettes aux pleurotes
ou
Gratin dauphinois, grappe de tomate rôtie aux parfums des Garrigues
***

Fromage
à choisir dans notre sélection

-Tonnelet
de roquefort en croûte de noix, poire confite au vin rouge de Corbière
-Brie
farci aux pistaches et son mesclun
-Plateau de Fromages Affinés
(camembert au lait cru, Fourme d’Ambert, Cantal)
***

Dessert

Pièce Montée de choux
+
Fontaine de chocolat accompagnée de brochette de fruits frais et friandises
+
Cascade de macarons assortis

***
Café et pain

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Exemple Open bar

4,00€


OPEN BAR
prestation à 4.00€ par personne
incluant poste café et poste mignardises
boissons non comprises

Autour du chocolat

Savarin whisky, feuilletine riz, mendiant gianduja noix/pistache,
mendiant gianduja amande/pistache, financier griotine,
moelleux thé/ganache thé, feuilletine parfum chocolat/café

ou

Autour du macarons

macaron couleur café, mousse abricot coque macaron pistache,
ganache the vert coque macaron citron,
compotée de fraise poivrée sur coque macaron fraise,
ganache vénezuele griottes merline coque macaron chocolat,
crème brulée calvados coque macaron caramel,
mousse caramel noix coque macaron chocolat,
mousse pain d'épice fruits secs coque macaron miel

****

Poésie autour du fruit

mini financier pistache/ framboise/ litchi, mini financier noisette/abricot/parfum lavande,
mini financier cranberries/cassis/myrtilles, mini financier coco/mangue/fruits de la passion

Ou

Tartelette abricots/pistache, palet or, danoise pistache, carré brownies, feuilletine vénézuella
framboise, moelleux pistache,
mini Tatin, tartelette framboise, fondant caramel/noix

****
Verrine de salade fruits

****
Bouchée cannelé au grand marnier
Ou
Panier de chouquettes aux perles de sucre

Tarif en vigueur pour l’année 2013-2014

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Brunch du lendemain

13,90€


Buffet du lendemain
13.9€ TTC par personne

Formule livrée (sans vaisselle, ni couverts, ni verres)
Livré dans vos frigos, sans personnel, ni logistiqu

Salade de saison
(riz au thon ou piémontaise ou tomate mozzarella…)

Assortiment de charcuterie
(Rosette, terrine de campagne, jambon de Pays)
cornichons

Taboulé maison

Terrine de poissons sauce cocktail

Roti de bœuf froid
poulet rôti froid
Sauce moutarde, ketchup et mayonnaise

Chips artisanales

Le plateau de fromages
(camembert, fourme d’Ambert, emmenthal)

Tarte aux pommes

Salade de fruits frais de saison

FORMULE enfant (-12ans) : demi tarif

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Atelier animation

1,20€


ATELIER ANIMATION


Service inclus

Nappage des tables tissu blanc, serviettes tissu, assiettes blanches, couverts, verres à vin,
verres à eau, flutes, salières, poivrières, corbeilles à pain, seaux à glaçons, glaçons.

Atelier Foie gras
2.50€ par personne
animation devant les invités
Terrine de foie gras de canard
chutney de poire et figues,
pain de campagne

Atelier Jambon Serrano
1.80€ par personne
animation devant les invités
Serrano tranché minute,
gressin et cornichon

Atelier Huitres fraîche
1.80€ par personne
ouvertes au moment,
vinaigre échalotes et citron

Atelier Saumon Fumé
1.20€ par personne
animation devant les invités
Saumon fumé par nos soins et tranché
blinis et crème ciboulette

Atelier plancha : animation devant les invités noix de st jacques à la vanille 2.50€
crevettes mariné à l’huile d’olive et basilic 1.80€
émincé de bœuf au paprika 1.80€
Mini brochette d'agneau aux épices douces 2.20€
Mini brochette de bœuf mariné 2.10€
Mini brochette de porc mariné 2.00€
Petite seiche sautée ail et fines herbes 1.20€

Atelier wok : animation devant les invités

raviole de foie 2.20€
dans un bouillon de volaille à la coriandre fraîche

D'autres suggestions sur notre site internet

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Plateau repas

10,00€


Plateau repas froids pour les animateurs

nos plateaux repas sont servis froids
avec un petit pain, un duo sel et poivre, une serviette, un rince doigts, un verre et couverts jetables

10.00€
Terrine de campagne et condiment
Roti de bœuf, haricots verts vinaigrette
Camembert
Tarte au citron
Eau minérale

Pain opéra

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Menu enfant

8,00€


Menu enfant à 10€

Jambon blanc et macédoine de légumes frais

Ou

Assiette de crudités fraiches

****
Steak haché frais

Ou

Cuisse de Poulet rôti fraiche

et

Croquette de pomme de terre « maison »

***

Salade de fruits frais
ou
Dessert des Mariés

_______________________________________________________
Menu enfant à 8€

Steak haché frais

Ou

Cuisse de Poulet rôti fraiche

et

Croquette de pomme de terre « maison »

***

Salade de fruits frais
ou
Dessert des Mariés

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Le Myosotis 2

60,00€


Service inclus (hors boisson)

  • Nappage des tables tissu blanc, serviettes tissu, assiettes, couverts, verreries, café et pain

Mise en bouche

  • Noix de St Jacques piquée à la vanille de bourbon, crème virtuelle de homard
  • Mini croustade de ris de veau aux morilles
  • Conchiglioni d’écrevisse à la fondue de poireaux, coulis de crustacés et tuile de parmesan


***

Entrée Froide
à choisir dans notre sélection

  • Rencontre d’un Marin et d’un Volailler
  • (Foie Gras, Saumon Fumé Maison, Langoustine, Magret fumé, Verdurette Croquante)
  • Pressé de Légumes Grillés aux Senteurs d’Huile d’Olive, filet de rouget, tapenade d’olive noire & Balsamique, Salade de Roquette
  • Terrine de Foie Gras de Canard « Mi-Cuit » figues et miel
  • Chutney de pommes et poire à la sauge, fine baguette aux raisins et noisettes


Entrée Chaude
à choisir dans notre sélection

  • Cassolette océane de rouget, st jacques et gambas
  • Aumônière de noix de St Jacques aux petits légumes croquant, coulis de crustacés
  • Gondole amoureuse de gambas piquée au romarin et fondue de poireaux, beurre des iles
  • Tranche de cabillaud en écaille de courgette, coulis de poivrons doux

Douceur Glacée et « Parfumée »

  • Trou languedocien ou Trou normand

Plat Principal
à choisir dans notre sélection

  • Tournedos de Filet de Bœuf, Sauce aux saveurs de truffes
  • Tournedos de canard, son escalope de foie gras poêlée, sauce aux morilles
  • Pavé de Veau au velouté de tomate et olives vertes « Lucques »
  • Garniture : Pressé de pommes de terre et savarin de courgettes aux pleurotes ou Gratin dauphinois, grappe de tomate rôtie aux parfums des Garrigues

***

Fromage
à choisir dans notre sélection

  • Tonnelet
  • de roquefort en croûte de noix, poire confite au vin rouge de Corbière
  • Brie farci aux pistaches et son mesclun
  • Plateau de Fromages Affinés
  • (camembert au lait cru, Fourme d’Ambert, Cantal)

***

Dessert

  • Pièce Montée de choux
  • Fontaine de chocolat accompagnée de brochette de fruits frais et friandises
  • Cascade de macarons assortis

***
Café et pain

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Vin d'honneur à 12€

12,00€


Cocktails 12€ TTC
(hors boisson)
10 pièces/personne dont 1 atelier

Service inclus

Nappage des tables tissé blanc, serviettes cocktails, minis cuillères, minis fourchettes,
verres à eau, flutes, planche, plancha, seaux à glaçons, glaçons

Pièces servies froides

  • Mini navette au mousse de canard
  • Mini cake à la feta et aubergine
  • Ramequin de tapenade d’olives noires et toasts grillés
  • Verrine de gaspacho de tomate et ananas
  • Palet sablé au paprika en croute de pavot bleu et confiture de tomate
  • Mini club sandwich au jambon de Paris
  • Mini blinis au saumon fumé maison et crème ciboulette

Pièces servies chaudes

  • Assortiment de feuilletés variés
  • Mini quiches et pizzas


Ateliers devant les convives

  • Plancha de chorizo saucisse
  • Emincé de boeuf au aparika
  • Crevettes ail et fines herbes
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Vin d'honneur à 14€

14,00€


Cocktails 14€ TTC
(hors boisson)
12 pièces/personne dont 3 ateliers animations
Service inclus

Nappage des tables tissé blanc, serviettes cocktails, minis cuillères, minis fourchettes,
verres à eau, flutes, planche, plancha, seaux à glaçons, glaçons

Pièces servies froides

  • En coque de citron, crabe/ céleri et mayonnaise de homard pour une écrevisse
  • Mini navette au mousson de canard
  • Ramequin de tapenade d’olives noires et toasts grillés à discrétion
  • Verrine de panna cotta de foie gras et tremblant de muscat
  • Mini cuillère de noix de St Jacques/mousse de carottes au cumin
  • Mini club sandwich au poulet curry
  • Croustille de rouget, caviar aubergines et basilic


Atelier

  • Saumon fumé par nos soins et tranché minute sur mini blinis à la crème ciboulette
  • Découpe de jambon Serrano et pan con tomate

Pièces servies chaudes

  • Assortiment de feuilleté variés


Mini quiche réception

  • Quiche lorraine, tartelette pizza, tartelette saucisse, tartelette saumon brocolis, tartelette aux 3 fromages

Animation plancha

  • Emincé de bœuf mariné à l’huile d’olive et paprika
  • Petites seiches à l’huile d’olive « ail et fines herbes »
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Vin d'honneur à 16€

16,00€


Cocktails 16€ TTC
(hors boisson)
15 pièces/personne dont 4 ateliers animations
Service inclus

Nappage des tables tissé blanc, serviettes cocktails, minis cuillères, minis fourchettes,
verres à eau, flutes, planche, plancha, seaux à glaçons, glaçons

Pièces servies froides


Planche de différents pics

  • Magret fumé par nos soins et chèvre, Tomate et mozzarella, légumes confits, oignons /emmenthal
  • Mini navette au mousse de canard
  • Ramequin de tapenade d’olives noires et toasts grillés à discrétion
  • En coque de citron, crabe/ céleri et mayonnaise de homard pour une écrevisse
  • Panna cotta de foie gras et tremblant de muscat
  • Dans un œuf toqué, brouillade de morue et tomate confite
  • Dans sa coquille, Tartare d’huitre et saumon gravlax, pomme granny smith et fenouil


Atelier animation

  • Saumon fumé par nos soins et tranché minute sur mini blinis à la crème ciboulette

Pièces servies chaudes

  • Assortiment de feuilleté variés
  • Accras de poulet
  • Mini nems


Mini quiche réception

  • Quiche lorraine, tartelette pizza, tartelette saucisse, tartelette saumon brocolis, tartelette aux 3 fromages

Animation plancha

  • Emincé de bœuf mariné à l’huile d’olive et paprika
  • Assortiment de saucisses olives et champignons
  • Petite seiche marinée à l’huile d’olive ail et fines herbes
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Exemple d'un cocktail dînatoire

22,00€


Cocktail 22.00€ TTC
18 pièces / personnes dont 5 ateliers
Service inclus(hors boisson)
Nappage des tables tissu blanc, serviettes cocktails, minis cuillères, minis fourchettes,
verres à eau, flutes, planche, plancha, seaux à glaçons, glaçons

Pièces servies froides

Atelier animation :

  • Saumon fumé par nos soins, mini blinis à la crème ciboulette
  • Mini navette à la mousse ail et fines herbes
  • Mahi-Mahi de dorade coryphène en tartare, au lait de coco et citron vert
  • Ramequin de tapenade d’olives noires et toasts de pain grillé
  • Zakouski de noix de St Jacques à la mousse de carottes au cumin
  • Palet sablé au paprika en croute de pavot et confiture de tomate
  • Panier de légumes croquants et son anchoïade
  • Mini cake parmesan ,poivrons et mascarpone


Assortiment de verrines

  • (Gaspacho de tomate, Panna cotta de foie gras, perles marines aux œufs de truites)


Assortiment de club sandwich

  • (poulet curry, thon mayonnaise, Jambon de paris)


Pièces servies chaudes
Atelier animation wok :

  • Raviole de foie gras de canard poché dans un bouillon de poule à la coriandre fraîche
  • Mini nems Maison
  • Mini quiche réception
  • Assortiment de petits fours salés
  • Yakitori de poulet sauce soja

Atelier animation plancha :

  • Mini brochette de bœuf mariné au paprika
  • Mini brochette chorizo/saucisse
  • Crevette et seiche snackées ail et fines herbes
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Buffet froid et chaud à 37€

37,00€


Buffet Prestige 37€
(Minimum 80 personnes)

Champ de Mars de crudité de saison:

  • Carottes râpées, céleri rémoulade, betterave rouge. Tomate, œuf dur, concombre….

***

Les salades:

  • Salade Milanaise, salade de riz aux fruits de mer, Salade de l’Adour, salade césar poulet.

***

Le plateau de fines charcuteries :

  • Terrine de campagne, rosette de Lyon, saucisson ail, Salami, jambon Serrano, rillettes .

***

La mer:

  • Cascade de crevettes roses et panier de bulots
  • Saumon en Bellevue

***

Les viandes froides ou chaudes:

  • Pièce de bœuf rôti servie froide, volaille en chaud froid, Porcelet rôti servi froid Ou
  • En chaffing dish (1 choix de plat de résistance servi chaud au buffet) :
  • Navarin d’agneau aux petits légumes
  • Suprême de pintadeau soufflé aux concassé de noisettes, jus corsé
  • Porcelet rôti sauce à la graine de moutarde
  • Sauté de canard aux parfums des sous bois

Garnitures : gratin dauphinois, tomate provençale

Condiments : oignons, grelots, cornichon, Vinaigrette, mayonnaise, ketchup, sauce cocktail, sauce tartare

***

Plateau de fromages et salade aux noix:

  • Fourme d’Ambert, pélardon, St Nectaire

***

Desserts

  • Entremet mangue /passion, croustillant pailletine aux 2 chocolats, Tarte au citron et tarte aux pommes, salade de fruits frais.

Inclus
- Dressage du buffet
- 2 personnes à disposition pour le buffet
- 1 maître d’hôtel
- Buffet en libre service
- Vaisselles, verreries et couverts
- Pain et café
- Hors service à table

  • FORMULE enfant (-12ans) : demi tarif
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Menu à 44.80€

44,80€


Formule tout compris à 44.80€
Service inclus
(hors boisson)
Cocktail

10 pièces/personne
Nappage des tables tissé blanc, serviettes cocktails, minis cuillères, minis fourchettes, verres à eau.

Pièces servies froides

  • Mini navette à la mousse de canard
  • Ramequin de tapenade d’olives noires et toasts grillés
  • Verrine de gaspacho de tomate et ananas
  • Palet sablé au paprika doux en croute de pavot bleu
  • Assortiment de mini cakes
  • Mini club sandwich au jambon de Paris
  • Mini blinis à la mousse de saumon fumé par nos soins
  • Dans sa coquille, brouillade d’œuf toqué à la tomate confite


Pièces servies chaudes

  • Assortiment de feuilleté variés
  • Mini quiche lorraine


Menu

Nappage des tables tissu blanc, serviettes tissu, assiettes blanches, couverts, verres, flutes, pain et café.

Mise en bouche

  • Cassolette de St jacques à la Bretonne


Plat chaud
(au choix dans notre sélection)

  • Fermier de poulet farci aux éclats de champignons
  • Envolé de fin canard, sauce miel orange
  • Pavé de bœuf sauce au vin de St Chinian
  • Garniture : Pressé de pommes de terre et flan de carottes au céleri


Assiette de fromages

  • Camembert au lait cru et fourme d’Ambert


2 Gâteaux (au choix dans notre sélection)

  • Opéra : Crème au beurre café, ganache chocolat noir, biscuit opéra imbibé café
  • Poire caramel : Mousse caramel et dés de poire, caramel
  • Croquant 3 chocolats : Duo mousse chocolat blanc et chocolat lait, feuillantine et velours chocolat
  • Framboisier : Mousse parfum vanille, framboise Mecker, framboise pépin, brisure de pistache.


Pain et café

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