La Morvandelle

30 avis | Ussy sur Marne (Seine-et-Marne)
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Menus de La Morvandelle

Menu Tentation

33€


Mise en bouche

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Fondant aux deux saumons et son coulis provençal

Ou

Tzatziki au crabe et œufs de truite

****

Entrée

****

Salade de queues d’écrevisses aux agrumes et saumon fumé

Ou

Salade Lucullus (salade, foie gras, magret fumé, jambon de pays, croutons…)

Ou

Mille feuilles de sole et saumon, sauce Homardine

Ou

Feuilleté de canard au Porto

Ou

Salade dauphinoise (St Marcelin chaud, jambon de pays et sa salade aux dés de pomme et tomate confites)

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Plat garni

****

Filet mignon en croûte au parfum des bois

Ou

Suprême de pintade au parfum de framboise

Ou

Roulé de veau au foie Gras, sauce girolles

Ou

Trilogie de la mer (sole, saumon, gambas) sauce safranée

Ou

Aiguillettes de bœuf au fumet des vignes

Garnitures de Saison* (voir liste en annexe)

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Fromage

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Salade Panaché, trilogie de fromages

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Dessert

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Dessert au choix (voir liste en annexe)

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Boissons

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Vin:

Blanc Bordeaux Sauvignon (1pour 5)

Rouge Bordeaux terres douces (1pour 4)

Eau minérale plate et pétillante (1 pour 2 les deux confondues)

Un petit pain individuel, baguette en complément

Café en libre service

Prix indiqué hors personnel, vaisselle et nappage (consulter annexe, supplément)

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Vin d’honneur prestige


Tapas assortis mini verrines assorties

Jambon de pays, melon (brochette apéritive) - mousse d’avocat au crabe

Crevettes, curry-ananas (brochette apéritive) - chèvre frais aux fruits secs

Tomates mozzarella pesto - tzatziki au saumon fumé

Beignets de calamars

Bouchées vapeur

***

Canapés assortis

Magret fumé, abricots

Saumon fumé sur fromage aux herbes

Jambon de pays

Mousse de canard au porto

Tapenade, anchois

Chèvre frais, amandes

Œufs de lump rouge et noir

***

Bouchées chaudes

Saucisses feuilletées

Bouchée aux escargots

Pizzas assorties

Quiches au fromage, saumon, poireaux

Choux framboise

Croque-monsieur

Feuilleté assortis

Accras de morue

Mini nems

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Boissons

Punch ou sangria ou soupe champenoise ou mojito ou spritz ou sangria rosé pamplemousse…

Jus de fruits assortis, pepsi-cola, perrier, eau minérale

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Buffet Mésange


Le panier du jardinier

Coleslaw (carottes et chou blanc râpé, sauce à la russe)

Tomates mozzarella

Salade océane (salade, thon, maïs, œuf dur, saumon fumé)

***

Pièce artistique de charcuteries

Rosette de lyon, jambon blanc, rillettes, saucisson à l’ail

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Poisson

Filet de saumon en bellevue et ses sauces

***

Pièce artistique de viandes (2 au choix)

Poulet rôti à l’estragon

Rôti de porc au miel

Rosbif au poivre

Filet de poulet rôti

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Salades composées (2 au choix)

Salade de pommes de terre piémontaise

Taboulé

Salade de riz

Salade de pâtes à la crème

Salade de pommes de terre, choux fleur, lardons

***

Plateau de fromages affinés (exemple pour 40 personnes)

Reblochon, emmenthal, fourme d’Ambert, chèvre, munster, camembert

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Dessert

Macaron framboise ou gâteau de crêpes pommes et calvas ou miroir aux 3 chocolats

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Menu Buffet «Emeraude »


Buffet d’entrées à volonté

Saumon fumé aux herbes et crevettes bouquet

Salade landaise (foie gras, magret fumé, poulet, tomate, œuf dur…)

Coleslaw à la russe, tomates mozzarella

Marquise de charcuterie (rosette de lyon, jambon de pays, jambon de bourgogne persillé)

Terrine de canard au poivre vert

Quiches assorties (provençale, poireau, lardons, fromage) (chaud)

Salade de haricots verts, asperges et gésiers confits au parfum de framboise

Terrine de st jacques ses sauces

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Plat chaud servi à table

Aumônière de veau aux cèpes

OU

Gigot d’agneau rôti aux herbes et son jus

OU

Cuisse de canette aux girolles

OU

Aiguillettes de bœuf au fumet des vignes

OU

Duo de sole et saumon à la crème de cresson

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Garnitures de saison

***

Fromage

Salade panachée, trilogie de fromages

OU

Buffet de fromages et sa salade panachée

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Dessert au choix

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Boissons

Vin : blanc «bordeaux sauvignon» (1 pour 5)

Rouge « bordeaux terre douce» (1 pour 4)

Eau minérale plate et pétillante (1 pour 2 les deux confondues)

Café en libre service

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Menu dinatoire avec plat chaud


Ananas de mini brochettes apéritives mini navettes et wraps assortis

Jambon de pays, concombre - saumon fumé avocat

Crevettes, curry-ananas - mousson de canard

Chorizo olive - poulet, crudités

Jambon blanc, emmenthal - chèvre –légumes confits

Tomates, mozzarella au pistou - fromage aux herbes-radis

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Canapés assortis verrines assorties

Œuf de caille, tomate cerise - guacamole-tomates et crabe

Saumon fumé - tzatziki au saumon fumé

Saucisson sec - crème de poivron-féta

Jambon de pays

Tapenade, anchois

Chèvre amandes

Fromage frais œuf de truite

Mozzarella, crème de poivron

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Bouchées chaudes

Feuilletés divers

Bouchée au fromage

Quiches

Mini nems

Pizzas assorties

Quiches au fromage, saumon, poireaux

Beignets de calamar

Mini saucisses et boudins antillais

Accras de morue

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Planche de jambon de pays et ses gressins

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Corbeille de légumes à croquer et leurs sauces

Tomates cerises, mini carottes, chou fleur, concombre, radis, sauce cocktail, tzatziki

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Animations au buffet

Foie gras et ses toasts et chutneys

Gambas, filet de saumon au pistou et st jacques persillées grillées sur plancha

***

Boissons incluses pour l’apéritif

Soupe champenoise et punch, jus de fruits, coca-cola, perrier, eau plate

***

Plat chaud à déterminer, servi sur assiette à table

Filet mignon sauce forestière

OU

Confit de canard maison aux pleurotes

OU

Cuisse de canette au parfum d’orange

OU

Trilogie de la mer (sole, saumon, gambas) sauce safranée

OU

Aiguillettes de bœuf au fumet des vignes

OU

Suprême de pintade au parfum de framboise

OU

Aumônière de veau aux cèpes

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Garniture à déterminer (1 féculent et deux légumes)

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Salade panachée, plateau de fromages en buffet

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Dessert au choix

Eau minérale plate et pétillante et café en libre service

Bordeaux blanc et rouge (1 bouteille pour 4 de chaque)

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