L'Atelier Des Cousins

Châtelaillon-Plage (Charente Maritime)
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Menus de L'Atelier Des Cousins

Menu bistrot

29,00€


Entrée au choix

Saumon façon gravlax maison et sauce tzatziki aux herbes de notre potager

OU

Salade de foie gras mi-cuit, magret séché maison et vinaigrette aux pignons de pins

****

Plat au choix

Pavé de merlu, crumble de légumes au vieux parmesan

OU

Magret de canard aux abricots sec et sauce au miel, légumes de saison ou grenailles de ré confites

****

Fromages

Trilogie de fromages, salade et confiture maison sup 4€00

****

Desserts

Déclinaison de verrines et pâtisseries fines maison

Pièce montée 3 choux par personne sup 4€50

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Menu bistrot chic

39,00€


Entrées au choix

Foie gras mi-cuit maison au poivre timut et chutney de mangue maison

OU

Noix de Saint-Jacques à la plancha, crémeux de saison et espuma de langoustines

****

Plats au choix

Pavé de maigre rôti à la sarriette, grenailles de ré confites et légumes de saison, jus de viande

OU

Côtes d' agneau grillées, polenta croustillante et sauce truffes

****

Fromages

Trilogie de fromages, salade et confitures maison

****

Desserts

Assortiment de verrines et pâtisseries fines maison

Pièce montée 3 choux par personne sup 4€50 par personne

Wedding cake 5€ par personne

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Menu bistrot chic et choc

55,00€


Amuse bouche

Langoustine et Saint-Jacques en duo

****

Entrées au choix

Tartare de daurade à la mangue et combava, sésame grillé

OU

Tataki de thon aux herbes de notre potager et soja

OU

Terrine de foie gras mi-cuit au poivre timut et chutney de saison

****

Plats au choix

Pavé de bar, grenailles de ré confites et légumes de saison, caviar de hareng

OU

1/2 Homard grillé, risotto de langue d' oiseaux aux asperges et sauce au corail de homard

OU

Filet de boeuf rôti aux aiguilles de pins, duxelles de champignons à la truffe et sauce Saint Emilion

****

Fromages

Trilogie de fromages, salade et confiture maison sup 4€00 par personne

****

Desserts

Déclinaison de verrines et pâtisserie fines

Pièce montée 3 choux par personne sup 4€50 par personne

Wedding cake sup de 5€00 par personne

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Menu cocktail vin d' honneur et repas

57,00€


Cocktail, vin d' honneur

~ 20 pièces par personne

Ateliers

Atelier saumon fumé maison et gravlax : découpe et fumage devant les convives

Bar à huîtres : pain de seigle, citrons et vinaigre échalote, ouverture et dressage devant les convives. Huîtres chaudes et sabayon au champagne ( Service au plateau)

Atelier plancha : cuisson devant les convives de mini brochettes de boeuf au saté, seiche en persillade, magret de canard mariné au miel et épices douces

Atelier fruits de mer : ( sous forme de buffet) plateau de crevettes décortiquées, bulot mayonnaise, palourdes. Cuissons à la plancha de couteaux et vanets en persillade

Verrines et bouchées ( service au plateau et sous forme de buffet)

Verrine de guacamole et gambas, vinaigrette framboise

Verrine de tartare de boeuf aux aromates

Toast de focaccia au confit d' oignons doux et chorizo grillé

*****

Repas

Mise en bouche

Délice de foie gras à la truffe ou légumes grillés et araignée de mer

****

Plats au choix

Pavé de maigre et grenailles de ré confites, légumes de saison

OU

Magrets de canard aux épices douces, grenailles de ré et légumes de saison

****

Fromages

Trilogie de fromages, salade et confiture maison

****

Desserts

Déclinaison de verrines et pâtisseries fines

OU

Pièce montée 3 choux par personne

OU

Wedding cake sup de 5€00 par personne

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Cocktail dînatoire de mariage sous forme d' atelier

40,00€


Cocktail dînatoire

25 à 30 pièces par personne

Ateliers

Atelier saumon fumé maison et gravlax : découpe et fumage devant les convives

Bar à huîtres : pain de seigle, citrons et vinaigre échalote, ouverture et dressage devant les convives. Huîtres chaudes et sabayon au champagne. (Service au plateau)

Atelier plancha : cuisson devant les convives de mini brochettes de boeuf au saté, seiche en persillade, magret de canard mariné au miel et épices douces

Atelier fruits de mer :( sous forme de buffet) plateau de crevettes décortiquées, bulot mayonnaise, palourdes.

Cuissons à la plancha de couteaux et vanets en persillade, gambas flambées au cognac

Verrines et bouchées:( service au plateau et sous forme de buffet)

Verrine de guacamole et gambas, vinaigrette framboise

Verrine de tartare de boeuf aux aromates

Toast de focaccia au confit d' oignons doux et chorizo grillé

Tataki de thon au sésame grillé

*****

Buffet de fromages - Assortiments de fromages et confitures maison avec découpe et service devant les convives

Chèvre du Poitou mariné à l' huile d' olive

Brebis basque

Comté affiné

Brie truffé

Bleu d'Auvergne

****

Desserts

Déclinaison de verrines et pâtisserie fines maison (à définir selon vos goûts)

Pièce montée 2 choux par personne

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