Le Moulin de Saint Augustin
28, Rue du Moulinet 77515 Saint-Augustin (Seine-et-Marne) Carte
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30 avis
4.9 de 5.0
Nº d'invités 40 - 135
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Menus de Le Moulin de Saint Augustin

Nos suggestions


Chaque menu est personnalisé avec les mariés, voici quelques suggestions :

Les pièces cocktails

Granité melon et jambon Serrano

Mini-navette saumon fumé et sésames

Plateau de petits légumes à « croquer » et ses sauces

Magret de canard fumé, Comté au piment d'Espelette

Perles de légumes croquants à l'huile d'olive

Cassolette de carpaccio de bœuf, pesto et parmesan

Méli-mélo de mini-brochettes melon et pastèque

Capuccino de petits pois, chantilly et bacon croustillant

Ceviche de Saint-Jacques à la mangue et coriandre

Tartare de crevettes, sauce soja balsamique et sésames

Brochette tomate cerise et mozzarella

Le mini croque-monsieur

Gougères au Comté

Le « hot dog » de volaille en feuilleté

Pic pruneau au bacon

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Les animations : prestations effectuées devant le client par un chef cuisinier.

Les gambas : gambas marinées aux épices douces, snackées «minute» à la plancha, chutney de mangue

L’animation foie gras poêlé : foie gras de canard poêlé, variétés de chutney de fruits et pains aux plusieurs saveurs

La tomate façon Bloody Mary : tomate en gaspacho, tomate fraîche et mozzarella, espuma basilic le tout arrosé d’un trait d’huile d’olive

L’animation jambon Serrano : jambon Serrano entier sur sa griffe tranché «minute», parmesan, toasts et déclinaisons de tapenades

L’animation autour de la mer : banc d’huitres sur glace pilée ouverte « minute », pain de seigle, beurre doux et salé, vinaigre et citron

L’animation saumon fumé : tranché devant vos invités par notre chef, accompagné de crème à l’aneth et mini-blinis

L’animation mini-brochettes : mini-brochettes de viandes marinées « snackées minute » par notre chef, assortiments de sauces

***

Les entrées

Tartare de saumon, gressin et salade de roquette

Foie gras de canard mi cuit, chutney de fruits de saison et mini brioche

Fraîcheur de crabe et crevettes aux agrumes, jeunes pousses et pommes granny

Roulade de saumon fumé, croquant de légumes et vinaigrette acidulée

Salade de magret de canard fumé, asperges vertes et copeaux de foie gras

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Les plats

Médaillon de veau, jus au thym frais, gratin dauphinois, asperges vertes et champignons des bois, tomates grappes confites au balsamique

Suprême de volaille fermière rôti, jus à la truffe, pommes rattes et fèves à la française

Magret de canard rôti et jus au miel, pommes écrasées à la ciboulette et champignons des bois, tomates grappes confites au balsamique

Dos de cabillaud rôti, tagliatelles de légumes aux sésames dorés, sauce curry doux/coco et coriandre

***

Les desserts

Le buffet des desserts

Croquembouche

Entremets festifs (chocolat, fruits rouges, praline, exotique)

Fontaine à chocolat et sa cascade de fruits

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