Lebrun Traiteur

15 avis | Wavrin (Nord)
Plus d'informations

Menus de Lebrun Traiteur

Menu mariage

46,00€


Prix formule 1 : 46.00 €

Entrée froide ou entrée chaude – plat chaud et ses garnitures – fromage – dessert – café

***
Une entrée froide au choix

Millefeuille de foie gras au pain d’amandes et chocolat
Foie gras de canard et sa brioche confit de fruits en gelée
Pétales d’aiguillettes de canard, foie gras et gésiers confits sur mesclun

Sushi de saumon fumé à la mousseline de chèvre ciboulette, émincés de pommes vertes

Trilogie de saumon (glacé, mariné et fumé) et perles marines
Saumon gravlax avec ou sans petit verre de vodka
Filet de sole aux lamelles de pêches sauce à la vanille en gousse

Tartare de saint jacques au citron vert et gingembre et tuile de parmesan

Carpaccio de saint jacques et saumon sur guacamole doux et tomates confites
Saint jacques et chorizo en brochette crème balsamique
Bavarois de courgettes à la mousseline de tarama et crevettes

***

Une entrée chaude au choix

Cassolette de ris et noix de veau aux morilles
12 escargots au maroilles
Caille désossée farcie au foie gras
Aiguillettes de canard juste grillées aux mandarines ou pêches suivant la saison
Craquant de foie gras au saint jacques

Fricassé d’écrevisses et saint jacques au noilly Prat

Nage de saint jacques aux petits légumes
Marmiton de lotte crevettes et pétoncles flambées au whisky
Carbonade de lotte et crevettes au pain d’épices à la bière
Petit pavé de loup à la badiane flambé au pastis
Galette de Sarrazin aux noix de saint jacques, corail grillé aux échaillons
Cassolette de lotte au curry et raisins secs et banane et lait de coco

***

Un plat chaud au choix et ses garnitures

***

Suprême de pintadeau flambé au rhum aux épices douces à la sauge
Petites rattes persillées pressé de légumes et mesclun à l’huile de noix

Aiguillettes de canard au beurre de cidre aux fines herbes et amandes grillées
Écrasé de pommes de terre, châtaignes grillées et tomate panée

Filet de sandre sabayon au champagne
Risotto au parfum de truffe, tomate confite et feuille d’épinard à la crème

Tournedos de bœuf façon Rossini
Légumes de saison, vitelottes et mousseline de carottes

Gigot d’agneau à la cuillère
Blini de pommes de terre, corolle de légumes et tomate provençale

Pavé de veau sauce au parmesan pointe de tomate confite
Emincés de rattes, carottes émincés et tatin arlésienne à la tomate confite

Pavé de veau au chèvre olives et estragon
Duo pois gourmand et maraîcher, risotto et poêlée forestière

Petit rôti de lapin aux pruneaux à l’armagnac
Patate douce tatin arlésienne et fruits de saison au beurre

***

Plateau ou buffet de fromages et salade (5 fromages au choix)
Ou
Chèvre frais grillé au miel sur mesclun vinaigrette à la framboise


Brie – mimolette – chèvre – bleu – maroilles – brillat savarin – comté – abondance – Pyrénées – tome d’Orchies – munster – Chti’roux - saint Paulin - chaource.

***

Cascade de pâtisseries et corne d’abondance de fruits frais de saison découpés en morceaux

***

Pain beurre
Café

***

Les boissons pour le repas (service à discrétion)

Boisson tradition : 3.50 € ttc par personne

Vin blanc Saint Pourcain
Vin Rouge 1ères Côtes de Blayes

***

Menu à la carte – base 70 personnes
Service jusque 1heures30 pour se terminer à 2 heures
Installation – vaisselle – nappage et serviettes – reprise du matériel

Télécharger le menu de Lebrun Traiteur en fichier PDF

Buffet mariage

19,00€


Buffet du nord 23.00 € ttc par personne livré uniquement.

Buffet de la mer
Saumon fumé
Maquereau fumé aux poivres
Rollmops
Tartare de saumon au Genièvre
Perles marinés aux œufs de truites
Riz arlequin aux crevettes

***

Buffet de la terre

Potchvlesch
Petit salé lillois
Langue lucullus
Terrine de campagne à la bière
Jambon à l’os
Terrine aux endives
Jambon des ardennes
Museau de porc vinaigrette
Andouille de Cambrai

***

Buffet de crudités

Salade flamande
(pommes de terre, hareng fumé émincés, oignon)

Salade d’endives aux noix
Duo de tomates et betteraves rouges à l’ail pilé

Salade de pommes de terre rosa au piccalilli
Carottes et céleri râpés au vinaigre de cidre et émincés de fruits de saison
Salade de lentilles paysannes
Féves et courgettes en salade estivale
Salade rafraîchissante au radis rose, radis noir à la moutarde

***

Buffet de fromages
Pavé du nord – maroilles – mimolette – tome de cambrai – bergues des flandres

***

Buffet de douceurs

Tartes au sucre – gaufres – crème brûlée – tartes à la rhubarbe

***

Pain coupé (1 pain pour 5) – beurre – cornichons – mayonnaise – sauce verte

Devis pour un buffet 70 personnes et + - Livraison gratuite dans un rayon de 40 km

Prix de la livraison au-delà de 40 km : 1.00 € le km supplémentaire

Options pour les prestations :
Personnel de service : 30.00 € par serveur pour une heure


Options pour le matériel :
Forfait vaisselle (reprise sale) : 3.50 € par personne
Table ronde de diamètre 180 pour 10 personnes : 15.00 € l’unité
Nappage tissu blanc pour table ronde et serviettes intissées : 12.00 €
Tables rectangle 180*0.80 pour 8 personnes : 10.00 € l’unité
Nappage intissé et serviette intissée couleur au choix : 6.00 €

Télécharger le menu de Lebrun Traiteur en fichier PDF
L'avez-vous déjà réservé ?

Tirage au sortGagnez 4.000 € pour votre mariage !

Demandez un devis via Mariages.net et pour chaque visite ou contrat signé, vous aurez plus de chances de gagner ! Bonne chance !
+ d’info