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Les Recettes d'Olivier
1375, Route Santadrionne 74420 Saint-André-de-Boëge (Haute-Savoie) Voir carte

Menus à partir de 20€

Nº d'invités 50 - 450

Menus de Les Recettes d'Olivier

À votre image....

39,00€


Mise en bouche

l'opéra de foie gras de canard et son chutney de mangues

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Le premier plat

le léger de féra aux pommes acidulées et ses petits légumes confits au citron vert

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Le plaisir du gosier

la fraîcheur de bourgeons de sapin

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Le second plat

le médaillon de veau saisi aux fruits secs
réduction balsamique au miel et épices
petit pot de mousseline et son pesto d'été
brochettes de petits légumes confits

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Le fromage

la planche des alpages (fromages du pays séléctionnés servis sur planche rustique d'un mètre cinquante)

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Les desserts des mariès

le caracas au chocolat noir et chouchoux (gateaux)
la composition aux fruits rouges (gateaux)
petite compotée d'ananas au rhum et glace maison coco

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Cafés

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Concept plancha formule Prim's

20,50€


concept plancha et accompagnement chaud, sans entrée et buffet de desserts

nous vous proposons un concept qui vous permet de profiter d’un assortiment de viandes grillées sur plancha ainsi que le plaisir de déguster en même temps des sauces différentes maison accompagnées de leurs garniture.

Détails : concept plancha prim's (d'autres choix sont possibles)

Plancha : 0.250g de viande par personne

Mini pavé de bœuf marinés et sauce poivre vert

Aiguillette de volaille thaï et petits légumes sauce créole coco curry

Mignon de porc et crème de cèpes

Quelques petit grillés pendant les cuissons

Risotto crémeux au parmesan

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Les desserts

La charlotte aux fraises

Le caracas au chocolat et chouchou

Brochettes de fruits de saison

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Votre tarif : 20.50€ TTC / personne

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Concept plancha secundo

25,00€


Concept plancha et buffet secundo

(Autres choix possibles)

Nous vous proposons un concept qui vous permet de profiter d’un assortiment de buffet froid ainsi que le plaisir de déguster en même temps des viandes grillées sur plancha accompagnées de leurs sauces maison.

Le buffet :

Compositions sicilienne de penettes et petits légumes saisis au pesto

Composition de charlottes au citron vert et pomme granny

Taboulé aux épices et fruits secs

Croquante thaï et sa sauce madarin

Salade grecque de petits légumes croquants et féta

Tomates grappes et sauce chlorophylle au parmesan

Pour accompagner

Plancha sur place devant les convives (nécessite un accès direct vers l’exterieur avec une tonnelle accolée à la salle)

Nos viandes marinées

Mignon de porc saisis

Pièce de bœuf saisi

Aiguillettes de volaille créole

5 sauces maison

Tartare, bourguignonne, boucanier (poivrons, oignons, coco, piment etc), aïoli, curry orange

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Fromage du pays

Tomme de Savoie

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Dessert des mariés maison

La griotte (biscuit pistache, compotée framboises, mousseux chocolat blanc, amandes)

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Concept plancha royale

35,25€


Concept plancha et buffet royale

(Autres choix possibles) Nous vous proposons un concept qui vous permet de profiter d’un assortiment de buffet froid ainsi que le plaisir de déguster en même temps des viandes grillées sur plancha accompagnées de leurs sauces maison.

Le buffet

Compositions sicilienne de pennettes et petits légumes saisis au pesto

Composition de charlottes au citron vert et pomme granny

Taboulé aux épices et fruits secs

Croquante thaï et sa sauce Madarin

Buns (pain pitas) de tomates grappes et jambon cru de Savoie sauce aux noix

Wraps vert aux feuilles d’épinards concombres menthe et fromage frais

Pour accompagner

Plancha sur place devant les convives (nécessite un accès directe vers l’extérieur avec une tonnelle accolée à la salle)

Nos viandes marinées

Mignon de porc saisis

Pièce de bœuf saisi

Aiguillettes de volaille créole

Sauces

Tartare, bourguignonne, boucanier (poivrons, oignons, coco, piment etc), aïoli, curry orange

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Plaisir du gosier

Fraîcheur aux bourgeons de sapin et génépi

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Planche des Alpages

Fromages fermiers (tomme, reblochon, abondance, chèvre frais mariné par nos soins)

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Desserts des mariés maison

Forêt noire avec cerises amarena

Salade de fruits exotiques vanille et rhum

La griotte (biscuit pistache, compotée framboises, mousseux chocolat blanc, amandes)

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