Lou Castelviel

27 avis | Albi (Tarn)
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Menus de Lou Castelviel

Menu Lou Castelviel

40,00€


Foie Gras de Canard mi-cuit au Sauternes.
Chutney de Pommes et Mangue Toast de Pain Vigneron
Bouquet de Mesclun et Vinaigrette Balsamique

Ou

L'éclair salé Saint Jacques et Saumon
Pomme Granny Smith et citron vert
Bouquet de Mesclun et vinaigrette Xères

Ou

L’œuf Norvégien
Un Oeuf poché sur un fond d’Artichaut, nappé d’une crème citronnée
et Saumon Gravlax. Bouquet de Mesclun vinaigrette Citron

****

Pièce de Bœuf de L’Aubrac, sauce Bordelaise

Pomme miettes à l’éclat de noisette et cerfeuil

Petits Légumes glacés

Ou

Tournedos de Canard Rôti

Sauce à l’orange ou Périgourdine

Fondant de Pomme de terre et Cèpes.

Ou

Brochette de Sole, Saint Jacques et Gambas,

Coulis de crustacés

Risotto crémeux aux herbes fraîches

Petits Légumes glacés

Ou

Filet de Saint Pierre Rôti

Sauce Champagne

Fondant de Pomme de terre et Céleri au beurre Noisette

****

Plateaux de fromages AOC : Brie, Roquefort, Brebis.

****

Buffet de Desserts

3 pièces par personne au choix

Exp : Macarons Vanille et framboise fraîche,

L’Opéra

Gaspacho de Fraise et Framboise

Café

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