Maison Pellault

19 avis | Port-de-Piles (Vienne)
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Menus de Maison Pellault

Menu à 56 € avec "vin d'honneur, entrée apéritive et repas 1 plat"

56€


Menu à 56 €

Vin d’honneur « entrée apéritive » : 20 € / personne - (Sans boissons)

Assortiment de 3 toasts par personnes (15 sortes)

Saumon fumé fromage frais ciboulette, jambon cru fumé chèvre fromage au miel, crevettes chutney de mangue pain de mie tomaté,

Fromage frais abricot sec biscuit aux noix, foie gras chutney de figue pain d’épices, etc.)

Assortiment de 3 bouchées chaudes par personnes

Mini bouchée noix de st jacques, mini bouchée escargot, mini bouchée canard aux airelles, mini bouchée fourme d’Ambert et poires, mini bouchée tajines de légumes et graines de pavot, quiche au St maure, mini croustade aux fruits de mer, mini chou fromagés, mini muffins)

2 animations plancha réalisées en salle

Brochettes de dinde au curry et ananas

Brochettes de canard au miel

2 verrines par personnes en assortiment

Fromage de chèvre et légumes confits, bleu d’Auvergne et poires caramélisées, avocat crevettes et gelée de pamplemousse

1 brochette froide en assortiment

Olive noire mozzarella au basilic et pistache, jambon Serrano fromage de chèvre aux cranbérries pistache et ananas mariné, conté pomme granny et tomate marinée, pomme granny saumon fumé fromage de chèvre

1 Petit rillons de Touraine

1 macaron salé en assortiment

Foie gras, saumon aneth, truffes

*****

Repas : 36 € / personne - (Servi à table)

2 mises en bouche au choix

Saumon mariné à l’aneth ou gésiers à la vinaigrette de framboise

OU

Tomates confites et chèvre ou mousse de roquefort au magret fumé

****

Entrée

Magret de canard sauce périgourdine ou crème de morilles

OU

Suprême de poularde à la crème de chorizo

OU

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus

OU

Filet de bœuf rôti crème de morilles ou sauce périgourdine (+2€)

OU

Médaillon de veau à la crème de morilles ou sauce au foie gras (+2€)

ET

Trois légumes au choix en accompagnement des viandes :

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil,

Petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes,

Pleurotes à l’ail et au persil, purée de patates douce, flan de courgettes

OU

Filet de rouget au coulis de langoustine sur un lit de riz et d’étuvée de fenouil

OU

Filet de sandre sauce au Vouvray sur un lit de riz et de petits légumes

OU

Filet de rascasse au lait de coco et au curry sur un lit de riz sauvage aux petits légumes vapeur

****

Fromage

Assiette de salade verte

ET

Trois fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Pièce montée 2 choux et pyramide de macarons (2 par personne) (+ 0.50 €)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

(Avec présentation en salle et inscription)

****

Café et amande cacaotée

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Menu 38 € avec 2 plats

38€


Cocktail maison

****

Premier plat

Salade de tourteau, de crevettes et de queues d’écrevisses, pomelos, accompagnée de tomates, et d’une vinaigrette citronnée au vinaigre de xérès

OU

Salade d’émincés de volaille marinée à l’armagnac, tomates cerise, pignons de pins, œufs de cailles, accompagnée d’une vinaigrette au cidre

OU

Filet de perche sauce au Riesling sur un lit de pâtes fraîches

OU

Filet de brochet à la crème d’asperges vertes accompagné d’un riz basmati

****

Deuxième plat

Mignon de porc rôti au miel

OU

Magret de canard

OU

Pièces de bœuf rôti

OU

Suprême de pintade

ET

Sauce forestière ou crème d’ail ou crème de chorizo

OU

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus

ET

Deux légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri

****

Fromage

Assiette de salade verte

Deux fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amende cacaotée

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Menu à 40 € avec 2 plats

40€


Cocktail maison

****

Premier plat

Salade verte agrémentée de cubes de foie gras au Sauternes, magret fumé, pignons de pins, tomates cerise, étuvée de julienne de légumes, accompagnée d’une vinaigrette balsamique

OU

Terrine de canard au cœur de foie gras au Monbazillac accompagnée d’une salade au vinaigre de cidre et de tomates

OU

Salade verte agrémentée de miettes de tourteaux, crevettes, moules, émincé de saumon fumé accompagnée d’une sauce veloutée à la ciboulette, d’œufs, de tomates et de petites asperges

OU

Filet de dorade sébaste au coulis de langoustine sur un lit de riz et de petits légumes

OU

Dos d’églefin sauce crustacés au piment d’Espelette sur un lit de riz basmati et de petits légumes vapeur

****

Deuxième plat

Mignon de porc rôti au miel

OU

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus aux morilles

OU

Magret de canard

OU

Pièces de bœuf rôti

OU

Suprême de pintade

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles ou crème d’ail

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri

****

Fromage

Assiette de salade aux noix

Saint-Maure de Touraine, Brie et Fourme d’Ambert

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

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Menu à 42 € avec 2 plats

42€


Cocktail maison

****

Premier plat

Foie gras au Sauternes sur sa gelée perlée accompagné d’une salade à la vinaigrette de framboise, de tranches de magret fumé et d’une brioche tiède

OU

Salade verte agrémentée de noix st jacques, de crevettes, de moules et d’une chiffonnade de saumon fumé au bois de hêtre accompagnée d’une sauce veloutée à la ciboulette et de tomates

OU

Dos de sandre sauce au Vouvray accompagnée d’une étuvée de légumes

OU

Filet de rascasse au lait de coco et au curry sur un lit de riz sauvage aux petits légumes vapeur

OU

Filet de rouget au coulis de langoustines accompagnée d’une étuvée de fenouil

****

Deuxième plat

Gigue de biche rôtie sauce grand Veneur

OU

Sauté de veau marengo (sauce brune légèrement tomaté, petits oignons et champignons)

OU

Filet de bœuf rôti

OU

Cuisse de canard farcie aux cèpes

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri, pleurotes à l’ail et au persil

****

Fromage

Salade verte

Trois fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

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Menu à 45 € avec 2 plats

45€


Cocktail maison

****

Premier plat

Brochette de lotte et de noix de st Jacques sauce crémée au Sauternes accompagnée d’une purée de vitelotte

OU

Cassolette de Saint-Jacques et de gambas en thermidor accompagnée d’une timbale de riz basmati à l’étuvée de légumes

****

Deuxième plat

Pavé de biche

OU

Tournedos de bœuf

OU

Suprême de poularde farci au foie gras

OU

Médaillon de veau

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri, pleurotes à l’ail et au persil

****

Fromage

Salade verte, vinaigrette aux noix et cerneaux de noix

Trois fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

*****

Café accompagné d’une amande cacaotée

Télécharger le menu de Maison Pellault en fichier PDF

Menu à 42 € avec 3 plats

42€


Cocktail maison

****

Premier plat

Salade de tourteau, de crevettes et de queues d’écrevisses, pomelos, accompagnée de tomates, et d’une vinaigrette citronnée au vinaigre de xérès

OU

Salade d’émincés de volaille marinée à l’armagnac, tomates cerise, pignons de pins, œufs de cailles, accompagnée d’une vinaigrette au cidre

****

Deuxième plat

Filet de perche sauce au Riesling sur un lit de pâtes fraîches

OU

Filet de brochet à la crème d’asperges vertes accompagné d’un riz basmati

****

Troisième plat

Mignon de porc rôti au miel

OU

Magret de canard

OU

Pièces de bœuf rôti

OU

Suprême de pintade

ET

Sauce forestière ou crème d’ail ou crème de chorizo

OU

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus

ET

Deux légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri

****

Fromage

Assiette de salade verte

Deux fromages au choix

*****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

Télécharger le menu de Maison Pellault en fichier PDF

Menu à 44 € avec 3 plats

44€


Cocktail maison

****

Premier plat

Salade verte agrémentée de cubes de foie gras au Sauternes, magret fumé, pignons de pins, tomates cerise, étuvée de julienne de légumes, accompagnée d’une vinaigrette balsamique

OU

Terrine de canard au cœur de foie gras au Monbazillac accompagnée d’une salade au vinaigre de cidre et de tomates

OU

Salade verte agrémentée de miettes de tourteaux, crevettes, moules, émincé de saumon fumé accompagnée d’une sauce veloutée à la ciboulette, d’œufs, de tomates et de petites asperges

****

Deuxième plat

Filet de Dorade sébaste au coulis de langoustine sur un lit de riz et de petits légumes

OU

Dos d’églefin sauce crustacés au piment d’Espelette sur un lit de riz basmati et de petits légumes vapeur

****

Troisième plat

Mignon de porc rôti au miel

OU

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus aux morilles

OU

Magret de canard

OU

Pièces de bœuf rôti

OU

Suprême de pintade

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles ou crème d’ail

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri

****

Fromage

Assiette de salade aux noix

St Maure de Touraine, Brie et Fourme d’Ambert

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

Télécharger le menu de Maison Pellault en fichier PDF

Menu à 46 € avec 3 plats

46€


Cocktail maison

****

Premier plat

Foie gras au Sauternes sur sa gelée perlée accompagné d’une salade à la vinaigrette de framboise, de tranches de magret fumé et d’une brioche tiède

OU

Salade verte agrémentée de noix Saint-Jacques, de crevettes, de moules et d’une chiffonnade de saumon fumé au bois de hêtre accompagnée d’une sauce veloutée à la ciboulette et de tomates

****

Deuxième plat

Dos de sandre sauce au Vouvray accompagnée d’une étuvée de légumes

OU

Filet de rascasse au lait de coco et au curry sur un lit de riz sauvage aux petits légumes vapeur

OU

Filet de rouget au coulis de langoustines accompagnée d’une étuvée de fenouil

****

Viande

Gigue de biche rôtie sauce grand Veneur

OU

Sauté de veau marengo (sauce brune légèrement tomaté, petits oignons et champignons)

OU

Filet de bœuf rôti

OU

Cuisse de canard farcie aux cèpes

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri, pleurotes à l’ail et au persil

****

Fromage

Salade verte

Trois fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

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Menu à 49 € avec 3 plats

49€


Cocktail maison

****

Premier plat

Foie gras au Sauternes sur sa gelée perlée accompagné d’une salade à la vinaigrette de framboise, de tranche de magret fumée et d’une brioche tiède

OU

Salade verte agrémentée de cubes de foie gras au sauternes, magret fumé, pignons de pins, tomates cerise, étuvée de julienne de légumes, accompagnée d’une vinaigrette balsamique

OU

Brochette de lotte et de noix de Saint-Jacques sauce crémée au Sauternes accompagnée d’une purée de vitelotte

OU

Cassolette de Saint-Jacques et de gambas en thermidor accompagnée d’une timbale de riz basmati à l’étuvée de légumes

****

Deuxième plat

Pavé de biche

OU

Tournedos de bœuf

OU

Suprême de poularde farci au foie gras

OU

Médaillon de veau

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri, pleurotes à l’ail et au persil

****

Fromage

Salade verte, vinaigrette aux noix et cerneaux de noix

Trois fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

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Menu à 41 € avec buffet d'entrée

41€


Cocktail maison

****

En buffet

Assortiment de 4 salades composées (200g par personne) - Au choix

ET

Médaillon de saumon ou duo de sandre et de saumon accompagné d’œufs, de tomates, et d’une sauce mousseline à la ciboulette

OU

Assortiment de 3 charcuteries aux choix

Jambon de Bayonne / rillette d’oie / pâté de campagne /Mousson de canard /

Petit boudin / petit rillons /2 tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail

****

A l’assiette

Mignon de porc rôti au miel

OU

Magret de canard

OU

Pièces de bœuf rôti

OU

Suprême de pintade

ET

Sauce forestière ou crème d’ail ou crème de chorizo

OU

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus

ET

Deux légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri

****

Fromage

Assiette de salade verte

Deux fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

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Menu à 43 € avec buffet d'entrée

43€


Cocktail maison

****

En buffet

Assortiment de 4 salades composées (200g par personne) - Au choix

ET

Assortiment de 3 charcuteries aux choix

Jambon de Bayonne / rillettes d’oie / pâté de campagne /Mousson de canard /

Petit boudin / petit rillons / 2 tr de rosette de Lyon / 2 tr de saucisson à l’ail

****

Médaillon de saumon ou duo de sandre et de saumon

Accompagné d’œufs, de tomates, et d’une sauce mousseline à la ciboulette

****

A l’assiette

Mignon de porc rôti au miel

OU

Rôti de veau braisé à l’ancienne et son jus aux morilles

OU

Magret de canard

OU

Pièces de bœuf rôti

OU

Suprême de pintade

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles ou crème d’ail

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri

****

Fromage

Assiette de salade aux noix

St Maure de Touraine, Brie et Fourme d’Ambert

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

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Menu à 45€ avec buffet d'entrée

45€


Cocktail maison

****

En buffet

Assortiment de 4 salades composées (200g par personne) - Au choix

Foie gras de canard au Sauternes

Médaillon de saumon ou duo de sandre et de saumon accompagné d’œufs, de tomates, et d’une sauce mousseline à la ciboulette

****

A l’assiette

Gigue de biche rôtie sauce grand Veneur

OU

Sauté de veau marengo (sauce brune légèrement tomaté, petits oignons et champignons)

OU

Filet de bœuf rôti

OU

Cuisse de canard farcie aux cèpes

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri, pleurotes à l’ail et au persil

****

Fromage

Salade verte

Trois fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

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Menu à 47€ avec buffet d'entrée

47€


Cocktail maison

****

En buffet

Assortiment de 4 salades composées (200g par personne) - Au choix

Foie gras de canard au Sauternes et saumon fumé au bois de hêtre

Aiguillette de Saint-Jacques et de lotte à la fondue de poireaux

Accompagné d’œufs, de tomates, et d’une sauce corail

****

A l’assiette

Pavé de biche

OU

Tournedos de bœuf

OU

Suprême de poularde farci au foie gras

OU

Médaillon de veau

ET

Sauce au foie gras ou crème de morilles

ET

Trois légumes au choix

Gratin dauphinois, gratin de 5 légumes, tomate provençale, champignons à l’ail et au persil, petits pois à la française, carottes vichy, fagot de haricots verts, poêlées de légumes, purée de patates douce, flan de courgettes, purée de céleri, pleurotes à l’ail et au persil

****

Fromage

Salade verte, vinaigrette aux noix et cerneaux de noix

Trois fromages au choix

****

Dessert

Pièce montée (3 choux, nougatine et sujet au choix)

OU

Gâteaux pâtissiers (framboisier, poirier, croustillant aux 3 chocolats, etc.)

OU

Pyramide de 4 macarons ou buffet de 4 desserts (+1€)

****

Café accompagné d’une amande cacaotée

Télécharger le menu de Maison Pellault en fichier PDF
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