Marcaccini Daniele

3 avis | Mauguio (Hérault)
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Menus de Marcaccini Daniele

Cocktail dînatoire, buffet chaud et froid, dessert - Menu italien été

49,00€


Cocktail dînatoire, buffet chaud et froid, dessert - Menu italien été

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Cocktail dînatoire

Verrine de gazpacho de tomate

Involtino speck & ricotta

Tartare de truite (tomate / ciboulette / citron vert)

Antipasti de légumes grillée à l’huile d’olive

Feuilletées mixte (saucisse strasbourg et moutarde à l’ancienne)

Cake fêta, tomate séchée et olive noir

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Buffet chaud et froid

Mozzarella di Bufala / Burrata AOP 50gr / salade de tomate et basilic (sauce pesto à part)

Courgette farcie (viande hachée / herbes de Provence et ail)

Parmigiana di Melanzane (gratin d’aubergine, tomate, mozzarella)

Gratin de courgette et ricotta

Salade de pâtes / mozzarella / tomate secchie / olive noir / parmesan / basilic (sauce pesto à part)

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Dessert

Panna cotta (sauce miel et fruits rouge à part)

Choux à la crème pâtissière

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Menù Cocktail / Buffet 2020

49,00€


Menu Cocktail / Apéro Dînatoire / Buffet. 10 pièces au choix

Viande

Tartare de boeuf (tartare au couteaux, câpres, cornichon, oignon, persil plat)

Club sandwich au jambon, ricotta, roquette et tomates séchée

Cake au jambon serrano, tomate séchée et olive noir

Vitello tonnato (specialité Italienne a base de rotie de veau et sauce au thon & câpres)

Feuilletage saucisse Strasbourg et moutard à l’ancienne

Poisson

Tartare de poisson (tartare de truite, ciboulette, citron vert)

Sablé au parmesan et mousse de poisson

Gravlax de truite, crème fraîche et aneth

Sardines à l’huile d’olive

Vol au vent, mousse de thon et câpres

Légumes

Tapenade maison, olive vertes et noires et son bruschetta

Anchoïade maison et son bruschetta

Brochette de tomate, mozzarella et huile d’herbe

Assortiments des légumes grillée à l’huile d’olive

Gazpacho de tomate

Pain con tomate

Cake aux olive et tomate séchée

Tartare de légumes

Charcuterie mixte

Assiette de charcuterie mixte italienne (jambon, speck, coppa, salami)

Pâté au piment d’Espelette

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Menu Entree, Plat, Dessert Saison 2020

49,00€


Entrée

Burrata di bufala, tomate et pesto de basilic

OU

Salade de roquette, vinaigrette au balsamique, grissini

OU

Gâteaux d’aubergine, mozzarella et tomate

OU

Bruschetta, tomate, sardine et basilic

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Viande

Filet de porc mariné au soja, spaghetti de courgette à la coriandre et mousseline de pomme de terre aux cebettes

OU

Cuisse de canard au four, pommes de terre grenaille

OU

Sauté de dinde

OU

Sauté de porc caramélisé, julienne de courgettes et carottes, aubergine grillée

OU

Boeuf mi-cuit, sauce soja, céleri, carotte, oignon rouge et courgette

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Poisson

Seiche à la plancha en persillade, riz camarguais, carotte, roquette

OU

Dos de cabillaud, aïoli maison, oignon rouge, courgette et carotte à l’huile d’herbes

OU

Filet de merlu, risotto à la mascarpone et citron vert

OU

Filet de truite, crème d’estragon, quinoa, ciboulette, raisin et carotte

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Dessert

Fondant au chocolat, coulis au fruits rouge

OU

Pannacotta et coulis au fruits exotique

OU

Gâteau vanillé

OU

Tarte aux fruits de saison

OU

Choux maison farcis à la crème pâtissière

OU

Salade de fruits frais

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Menu Italien

49,00€


Entrée aux choix

Mozzarella di Bufala campana fumée AOP, artichauts grillée, tomate rôtie

OU

Mozzarella di Bufala Campana, tomate, basilic

OU

Millefeuilles d'aubergine, sauce tomate, ricotta, vinaigre balsamique

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Plats au choix

Cuisse de canard au four, cannelloni farci avec ricotta et pesto d'herbes, sauce tomate, aubergines

OU

Filet de porc tendre, riz basmati, caviar d'aubergine et poêlée de poivrons, tomate, fenouil

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Fromage

Sélection de fromages de saison composée par mon fromager

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Dessert aux choix

Tiramisu

OU

Panna cota (chocolat, caramel ou fruits)

OU

Crème de mascarpone, citron vert et fruits rouge

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