Mélhan Traiteur

21 avis | Gaillon (Eure)
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Menus de Mélhan Traiteur

Cocktail

15,60€


12 pièces par personne

4 Pièces froides

Brochettes de billes de melon et jambon fumé

Brochettes ananas coco crevette et menthe

Brochettes de tomates Comté huile d'olive et basilic

Grenaille farcie au thon et ciboulette

Verrines de mousse de foie gras et pain d'épices

Verrines de betteraves et mousse de chèvre

Canapés variés

Navettes garnies mousse de saumon fumé et fromage frais

Cuillères saumon et Granny Smith

Navettes crème de poulet et curry

****

4 Pièces chaudes

Cassolette de poisson du moment sur lit de courgettes

Brochettes de bœuf aux épices

Brochettes d'agneau aux herbes

Chèvres chauds aux herbes

Mini burger de dinde pannée, moutarde et pont l'évêque

Feuilleté de pétoncle au beurre d'échalotes

Brochettes de poulet au curry et coco

Feuilletés d'escargot au beurre persillé

Brie au miel sur pain perdu

Animation 4 pièces - 1 stand au choix !

Stand Sud Ouest: Foie gras poêlé croûton et sel de Guérande Magret de canard poêlé au miel et à l'orange Cassolettes de parmentier de canard

OU

Stand "Mer": Cascade d'huitres, vinaigre d'échalotes et citrons. Saumon gravlax crème à l'aneth et blinis. Saint Jacques poêlées. Langoustines poêlées.

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Menu mariage

36,90€


1 entrée au choix

Carpaccio de Saint Jacques, tagliatelles de concombres et brunoise de légumes

OU

Melon surprise (billes de melons et pastèques servies avec jambon fumé, fruits rouge et porto)

OU

Opéra au foie gras et viande des grisons, brisure d'amandes, pistaches et abricots secs.

Verrine de brandade de morue et sa tranche de pain de campagne à l'ail

OU

Parfait à la truite et fromage frais recouvert d'une crème d'asperges sur une base de pain de mie

OU

Terrine de foie gras, pain Poilâne et confit d'oignons

OU

Tartare de foie gras artichauts et huile de noix

OU

Saumon fumé, ou tartare de saumon échalotes et Granny Smith, sur blinis et crème à l'aneth

OU

Tarte fine aux rouget barbet sur ratatouille, cœur d'artichauts et tomates confites

OU

Pavé de sandre au beurre blanc sur petits légumes glacés

OU

Brochette de Saint Jacques, courgettes et risotto aux champignons (entrée chaude ou plat)

OU

Bar sur petits légumes glacés sauce crustacés (entrée chaude ou plat)

OU

Feuilleté de Saint Jacques sauce cognac (entrée chaude ou plat)

****

Plat chaud

Filet mignon de veau sauce morilles

OU

Pintadeau farcie à la Normande sauce aux girolles

OU

Souris d'agneau ou Carré d'agneau en croûte persillée, son jus à l'ail et au thym

OU

Filet mignon de porc sauce caramélisée au cidre

OU

Tournedos de canard ou filet de canard sauce au figues

OU

Filet de canette rôti aux poires sauce fruits rouges

OU

Cailles farcie au foie gras sauce forestière

OU

Ballotin de volaille aux petits légumes sauce périgourdine

OU

Suprême de pintade au foie gras sauce forestière

OU

Jambonnette de poulet farci aux bolets sauce champignons

OU

Tournedos de bœuf sauce périgourdine

ET

Garnitures : 2 aux choix + 1/2 échalote confite offerte

Demi-tomate à la provençale, fagots de haricots verts, flan de courgettes, gratin dauphinois, haricots verts, champignons farcis à l'aïoli et herbes fraîches, pommes de terre confites, pommes de terre sarladaises, purée de carottes à l'orange, purée de pommes de terre à la muscade, risotto aux champignons, timbale de riz blanc et riz sauvage, courgettes grillées aux herbes et huile d'olive. Tomate rôtie au miel, endive braisée. Flan de patates douces. Purée de patates douces

****

Fromage

Assiette de 3 fromages et salade verte

****

Dessert (en farandole au buffet ou à l'assiette)

Le tornado - Le macaron framboises

La feuilletine mousse chocolat, craquant praliné biscuit joconde

Le trois chocolat mousse chocolat noir, lait, blanc biscuit dacquoise

Le soleil levant mousse fraise, confit de litchi et croustillant praliné

Le caramelia mousse caramel, insert caramel intense, biscuit joconde

L'Evasion mousse coco, mousse pistache, croustillant praliné coco

Le chestnut crème de marron, mousse de marrons, mousse vanille, brisure de marron glacée

Fraisier / framboisier / forêt noire

La tarte tatin et glace vanille.

Le macaron cœur coulant chocolat ou caramel beurre salé.

Le Rubichic cœur fruits rouges recouvert d'une mousse fromage blanc nappée d'un coulis fruits rouges, le tout posé sur un biscuit financier rouge.

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Pain individuel et campagne tranchés pour le fromage.

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