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Nicolas Traiteur
58, Rue Pierre et Marie Curie 89400 Migennes (Yonne) Voir carte

Menus à partir de 25€

Nº d'invités 20 - 300

Menus de Nicolas Traiteur

Exemple de menu, d'autres menus et buffets sur demande


Cocktail et vin d’honneur

Le Tradition :

Feuilleté lorrain, feuilleté au fromage, feuilleté au saucisse, gougère, mini pizza, pruneau au lard, mini quiche, torsade italienne, croissant au chorizo, gougère au trois fromages, gougère persillé, mini sandwich jambon et fromage

6 pièces /personne

8 pièces /personne

Le Prestige :

Brochette de volaille et ananas à la thaï, brochette de tomate et mozzarella au basilic, brochette italienne, canapé au saumon, canapé tarama et crevette, canapé curry ananas et écrevisses, navette brioché mousson de foie gras, navette brioché au thon et Espelette, navette brioché jambon et fromage aux herbes, triangle saumon nordique, mini burger, chouquette farcie aux champignons, feuilleté d’escargot, verrine de chèvre et poivrons doux, verrine italienne, verrine à la grecque, verrine andalouse

6 pièces /personne

8 pièces /personne

Le Royale :

Toast de foie gras et chutney de poire, carpaccio de Saint-Jacques à l’huile d’argan, aiguillette de canard aux fruits sec, huitre poché sauce curry, spirale de wraps au saumon sauvage et gingembre, brochette d’escargot au lard paysan, verrine de saumon en tartare, verrine landaise au foie gras et magret fumé

6 pièces /personne

8 pièces /personne

L’atelier show cooking :

Gambas flambées à l’anis, poêlée de mini boudin blanc aux épices créoles, brochette d’escargots au lard paysan

La verrerie : Renseignement et tarif selon prestation.

Le matériel : Nappage, sur nappage, serviette cocktail, rehausse de plat, vase tendance, bac à glace, disponible, renseignement et tarif selon prestation.

Les forfaits boissons : Pas de droit de bouchon si vous apportez vos boissons, vin blanc de Chablis ou sancerre (1/4 /pers), Crémant de Bourgogne (1/4 /pers), Marquise ou framboisine, Champagne sélection du canal (1/4 /pers). Avec jus d’orange, coca, eaux plate et gazeuse compris.

Menu Sensation : 1 entrée ou 2 entrées

L’entrée froide 1 au choix

Foie gras de canard au torchon parfumé au Porto, confit d’oignons et gelée au Séchuan

Duo de foie gras de canard, figue et nature, poire rôtie aux épices et toast

Gallinette de foie gras de canard en habit vert et betterave, salade de d’herbes et mesclun à l’huile de truffe

Brochette de saumon fumé et crème de raifort, petits blinis à la châtaigne

Aumônière de saumon fumé et avocat au pomelo, œuf poché et vinaigre de balsamique

Tartare de bar et saumon, raviole d’huitre et crème au citron

L’entrée chaude 2 au choix

Corolle de Saint-Jacques et confit de poireaux

Dos de lotte et saumon sauce Champagne et brunoise de petits légumes à l’estragon

Vol-au-vent de ris de veau et quenelle de volaille sauce suprême

Cocotte de brochet et escargots à la crème d’ail

Dos de cabillaud clouté au lard paysan, velouté fin de champignons, caviar d’aubergines

Soupe de homard et chair de crabe, mirepoix de légumes

Le sorbet au choix et son alcool

Poire-crème de cassis et ratafia ; pomme calvados ; citron-vodka ; passion-litchi et crémant ; framboise et eau de vie.

Le plat au choix

Suprême de pintadeau farci au foie gras, pomme purée à l’huile de truffe et légumes

Quasi de veau rôti au thym, jus court à l’arabica, pomme darphin et courgette farcie

Magret de canard au miel, mousseline de patate douce et gnocchis au parmesan

Millefeuille de bœuf aux champignons du moment, gratin Dauphinois forestier

Souris d’agneau confite façon 7heures, légumes d’antan et pomme purée

Filet de canette à l’orange, pomme noisette maison et tian de légumes

(Autres plats sur demande…)

Le coin du fromager (maison Le Roux)

Croustillant de chèvre aux noix ou feuilleté de brie de Meaux aux airelles ou assiette de fromages ou fromage blanc (sucre, ail et fine herbes ou coulis).

Buffet de fromage de la maison Le Roux sur demande (selon choix)

Balade gourmande avec décors et scintillants

Entremet dessert , fraisier, praliné au chocolat, framboisier, tutti frutti, mont-blanc au citron, poire-caramel, poirier,

Buffet de dessert sur demande

Pièce montée en choux et nougatine (devis sur demande)

Pyramide de macarons de chez Olivier Vidal (devis sur demande)

Assiette gourmande de dessert possible

Possibilité d’apporter des changements - Tous nos plats sont faits maison - Menu Mariage clé en main sur demande

Pour le dimanche midi : à votre disposition pour buffet froid, plats cuisinés, brunch, dessert, etc.

Carte des vins sur demande.

Télécharger le menu de Nicolas Traiteur en fichier PDF

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