RENAUD Traiteur
1, Rue du Gobillon 72220 Laigné-en-Belin (Sarthe) Carte · Téléphone
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4.9 de 5.0
Menus à partir de 43,40€
Nº d'invités 30 - 3000
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Menus de RENAUD Traiteur

Menu "Prestige"

54,40€


Entrée froide

Succulent de Saint-Jacques et Gambas Bio, Vinaigrette au Pamplemousse Rose

OU

Trilogie de Saveurs :

- Pièce de St Jacques Pecten maximus Rôties et Chorizo Bellota (chaud)

- Foie Gras IGP du Sud Ouest, cuit au naturel et sa dentelle de Froment

- Tranché Main de Saumon Ecossais, petit Pressé de Charlottes à l'huile citronnée

OU

Nage de St Jacques aux Gambas, Emulsiion au Jasnières du Domaine de la Raderie (chaud)

OU

"Rolls" Saumon Fumé Label Rouge et Dorade au Combava, Risotto de Tourteau

OU

Medley de Loué au Pesto Rouge et Artichaut, Gaspacho vert au Basilic

***

Viande

Châteaubriant de Filet de bœuf Charolais et son Aumônière de Girolles persillées

OU

Filet de Veau, Pastilla de Ris de Veau au Corsé de Jasnières Bio du Domaine de la Roche Bleue

OU

Filet d'Agneau, Panure végétale de Parmesan, réduit à la Sauge

OU

Filet de St Pierre au Crémeux de Champagne, Nem de Langoustines (+ 1,00 €)

***

Duo de Légumes

***

Fromages

Brick Tiède de Refrain Sarthois Bio au Lait Cru, Medley de Salade Fine

OU

Duo de Beaussay Sarthois Bio au Lait Cru et Rocamadour Fermier, Salade Fine et sa Mouillette Epicée

OU

Ardoise de Fromages affinés (une par table) et son Atoll de Salade Fine : Refrain Bio Sarthois Bio au Lait Cru, Chèvre mi sec Sarthois, Saint Marcellin, Brie de Meaux, Beurre Fermier

***

Dessert

Triologie de Petits Pains au Levain

OU

Café et son Petit Chocolat fin (inclus)

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Menu "Plaisir"

43,40€


Entrée froide

Lingot d'Ecrevisses au Citron Vert, Spaghetti de Légumes croquants et Huile d'Olive

OU

Parfait de Gambas et Fruits de Mer au Vinaigre de Modène

OU

Tartare de Saumon Label Rouge Fumé maison, Mesclun et Espuma d'Asperges Vertes

OU

Risotto de Loué et Légumes Confits, Gaspacho Tomates Pesto

***

Viande

Mignon de Porc Barigoule, Jus de Sésame Torréfié

OU

Suprême de Pintade au Chorizo et Petits Paris, Crème de Jasnières

OU

Fondant de Volaille de Loué aux Confits de Légumes, Jus réduit au Romarin

***

Duo de légumes

Salade Gourmande et son Duo de Fromages (Au choix)

OU

Brie de Meaux et Comté

OU

Saint-Nectaire Fermier et Chèvre Cendré

OU

Cailloux de la Braye et Pont l'Evêque

***

Dessert

Petit Pain carré au Levain

OU

Café inclus

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Menu "Elégance"

46,40€


Entrée froide

Palet de daurade et saumon fumé en tartare de jeunes pousses, espuma de citron vert,

Complice de gambas et cabillaud aux epices, mascarpone yuzu,

Feuille à feuille de mozzareella et tomates basilic, sablé parmesan,

Grawlax de saumon fumé label rouge en duo, tagliatelles de légumes au mesclun et à la crème de citron,

Fraîcheur de loué et coppa, fine ratatouille confite en crème de balsamique,

"Tiramisu" de lotte et asperges vertes, saladine croq'légumes

***

Viande

Canette marbrée aux pitcholines et romas, jus aux tomates séchées,

Magret de canard rôti à l'acidulé d'epices, jus réduit au jasnières,

Pluma de porc ibérique saisi, petit réduit de banyuls, pastilla aux girolles et rillons,

Selle d'agneau en écrin d'olives, jus de figues à la sauge,

Pavé d'esturgeon grillé au fumet d'etrilles

***

Garniture de deux légumes (au choix)

Salade gourmande et sa croustille tiède, duo de fromages

***

Dessert

Petit pain carré et café inclus dans le prix du menu

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Menu "Gourmet"

49,40€


Entrée froide

Bloc de foie gras de canard poché sangria et pomme granny, vinaigrette de vin d’épices,

Cannelloni de saint-jacques et saumon extra label rouge fumé maison, vinaigrette aux crustacés,

Enlacé d’écrevisses et saint-jacques, gaspacho de roma, mesclun et vinaigrette d'agrumes,

Saumon label rouge fumé maison en marinade d’épices gravalx, sphère de daurade citron aneth,

Transparence de loué aux asperges vertes, banderille de gambas marinées, vinaigrette de basilic

***

Viande

Pavé de noix de veau rôti, jus réduit au jasnières

Filet de bœuf aux girolles braisées et crème de jasnières,

Duo d'agneau à la fleur de sel de thym citron (côte et médaillon)

Filet de caille braisée au réduit de jasnières,

Filet de bar sur peau au beurre d'agrumes

***

Garniture de deux légumes (au choix)

Salade gourmande et sa dentelle au froment, duo de fromages (au choix)

***

Dessert (au choix)

Duo de petits pains, café (inclus dans le prix du menu)

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