Tournebroche Gueuleton

Grézac (Charente Maritime)
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Menus de Tournebroche Gueuleton

Les ateliers pour le cocktail


Atelier charcuterie de Porc Noir (élevage Gueuleton) saucisson, lomo, coppa

Atelier légumes croquants de saison

Atelier saumon d'Ecosse fumé (fumé maison)

Atelier huîtres N°4 Papin Jacob Marrenes

Atelier foie gras de la Maison Carrère (Médaille d'Argent Salon de l'agriculture 2019)

Atelier découpe de jambon de Porc Noir Gascon au couteau (minimum 36 mois d'affinage)

Atelier cœurs de canard persillés à la plancha

Atelier crevettes marinées décortiquées à la plancha

Atelier charcuterie (saucisson, saucisse sèche, Serrano)

Atelier toasts de tapenade truffée

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Nos viandes


Jambon fermier cuit à la broche

Carré de côtes de bœuf cuit à la broche

Culotte d'agneau fermier cuit à la broche

Cochon de lait fermier cuit à la broche

Poulet fermier rôti à la broche

Gigot d'agneau fermier cuit à la ficelle

Agneau fermier cuit à la broche

Épaule de veau fermier cuit à la broche

Chevreau fermier cuit à la broche

Côtes de bœuf maturées cuites au Brasero

Magrets de canard fermier au Brasero

Toutes nos viandes sont servies avec :

Pommes de terre grenaille cuites au chaudron sur la flamme

et/ou

Haricots verts cuits au chaudron sur la flamme

Le tout avec notre sauce crème ciboulette Gueuleton

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